onsdag 23 december 2009

Lite sent men .....här är julbaket....!


Precis som förra året bakade jag med barnen, min mamma och syster. Vi bakar pepparkakor efter mormors recept. De är helt makalöst goda, tycker jag.
Här har barnen dessutom piffat till dem ytterligare med kristyr.
pepparkakor


De här havrekakorna gör alltid min syster. De är riktigt knäckiga och goda. På julafton doppas dessutom halva kakan i smält choklad.
havrekakor



cookies



Fruktbrödet kräver lite planering och blir bara bättre om det får ligga till sig ett par dagar före jul men det är väl värt den tid det tar. Arbetsinsatsen är ringa om man bortser från planeringen som sagt.
Fruktbröd

onsdag 9 december 2009



Nu har vi bakat lussebullar och de blev goda, mycket goda. jag gjorde ett nytt recept i år. Tidigare har jag använt ett recept med kesella i degen men då det inte finns något laktosfritt alternativ till kesella så har jag nu provat Riddarbageriets recept. Det rekommenderas verkligen. Tack vare den ganska stora mängd smör och socker blev de precis lika saftiga som kesellabullarna och det är enkelt att göra mjölkfritt för den som vill. Bara att byta mjölken mot havredryck och smöret mot mjölkfritt margarin.
Enligt riddarbageriets kokbok ger saffranskoncentrat bäst smak. Skall man göra saffranskoncentrat krävs dock lite framförhållning då det skall stå minst en vecka. Sådan framförhålllning hade inte jag utan jag fick använda "vanlig" saffran. Jag tog två paket.

Riddarbageriets lussebullar


12 dl vetemjöl
3 dl mjölk (eller oatly för de som vill göra mjölk- eller laktosfritt)
2 1/2 dl socker
150 g smör (eller margarin)
1 pkt jäst
1 ägg
2 tsk salt
1 msk saffranskoncentrat
2 dl russin

1. Blanda samtliga ingredienser utom russin.
2. Kör degen på degblandarens mellanväxel i ca 10 min eller knåda för hand i 15 min.
3. Blanda ner russinen försiktigt så att de inte går sönder.
4. Låt degen vila i rumstemperatur i 30 min. Täck över med en ren bakduk.
5. Baka ut lussekatterna.
6. Jäs på plåten i 90 min. Täck med kartong eller bakduk.
7. Sätt ugnen på 230 grader.
8. Grädda i 3-5 min.
9. Pensla försiktigt med ägg.

Saffranskoncentrat

5 g saffranspastiller
1 cl rom eller konjak
1 sockerbit

1. Tryck sönder saffranspastillerna i en mortel.
2. Blanda samtliga ingredienser väl och låt blandningen stå övertäckt minst en vecka. (Koncentratet håller i ungufär ett år)


Lite inspiration till andra former än den vanliga julgalten.

måndag 30 november 2009

Säsong för önskningar igen

Mest av allt skulle jag nog vilja ha en bra blixt. Det skulle defintivt göra det lättare att ta bra bilder. Jag tror faktiskt att jag skall inhandla en i julklapp åt mig själv.

Nr två är ganska nördigt jag vet :-)


Den är bäst enligt smartsons test.

Så skulle jag ju inte bli ledsen om jag fick en:

söndag 22 november 2009

Söndagmiddag igen

Det verkar bli en liten trend att blogga om söndagmiddagen. Resten av veckan har vi visst inte ätit någonting eller kanske bara mamma scans köttbullar. Nja, soldatens ärtsoppa har det blivit en gång. Den är ju jättegod men resten av veckan har vi nog lagat "riktig" mat. I måndags gjorde jag tex. jättegoda järpar med fetaost, persilja och soltorkade tomater. Att jag inte bloggat om dem beror på att bilderna blev rent usla. Det är så svårt att ta bra bilder nu när det är sådan brist på naturligt ljus.

Ja idag åt vi i alla fall Cannelloni och bilden blev tyvärr inte fantastisk men jag vågar visa den ändå.



Cannelloni med parmaskinka, zucchini och mozzarella


ca 400 g färska lasagneplattor
1 liten zucchini
2 paket mozzarella
100 -150 g parmaskinka
ca 10 soltorkade tomater

tomatsås:
1 liten gul lök
1 kycklingbuljongtärning
ev 1 dl vatten
1 burk krossade tomater
peppar
1/2 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
1 pressad vitlöksklyfta

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja (eller vad du nu vill steka i).
Häll på de krossade tomaterna och ev vatten. Smula ner buljongtärningen och rör om. Häll i kryddor och pressad vitlök och låt stå och puttra medan du gör i ordning Cannellonin.

Skär zucchinin i tunna skivor (så tunna att de blir böjliga när de stekts). Stek dem i olivolja. Salta lätt. Klipp de soltorkade tomaterna i små remsor eller bitar. Skär mozzarellan i skivor.
Tag en lasagneplatta. Fyll den med parmaskinka, mozzarella, soltorkad tomat och zucchini. Rulla ihop och skär varje rulle i tre. Ställ dem med topparna uppåt i en ungnsform.
När formen är full, häll över tomatsåsen och ev ost.
Laga i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

söndag 15 november 2009

Söndagmiddag - Boeuf bourguignon och polkagrisglass

Det är inte ofta jag lagar köttgryta eller nötkött överhuvudtaget men idag gjorde jag faktiskt det. Den stod lääänge på spisen och puttrade och doftade underbart.
Fyra av familjens fem medlemmar uppskattade grytan (lillasyster smakade knappt men hon var inte riktigt pigg heller).
På matmässan förra helgen passade jag på att köpa en strut polkagrisar. Sådana där hårda som man köper på gammeldags marknader eller i Gränna. Det funkar säkert bra även med de lite mjukare som man brukar kunna hitta bland lösgodiset.
Hursomhelst så blev polkagrisglassen en riktig höjdare, det tyckte alla t.o.m. sambon som deklarerade att han inte tycker om polkagrisar.
Jag skulle tro att en god kolasås skulle vara mycket bra till glassen men det får bli nästa gång.





Boeuf bourguignon (eller något liknande)

700 g högrev
smör eller margarin till stekning
1-2 tsk salt
1 lagerblad
1 purjolök
1 stor morot
2 gula lökar
3 dl rödvin
2 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2-3 msk tomatpure
ca 100 g salami, skivad
några champinjoner
2 vitlöksklyftor, pressade

Skala och skiva moroten. Skala löken och skär i klyftor.
Skär köttet i bitar och bryn i omgångar (inte för många i taget). Salta lätt och flytta över köttbitarna till en gryta när de fått lite stekyta. När du brynt allt kött, vispa ur stekpannan med vatten och häll över köttbitarna.
Häll på vin, vatten och buljongtärning. Tillsätt morot, lök, strimlad purjolök, lagerblad, tomatpure och kryddor. Låt koka 1-2 timmar eller tills köttet är mört.
Skiva salamin och blanda ner den i grytan efter ca halva koktiden.
Skär champinjonerna i bitar och fräs dem.
När grytan nästan är färdigkokt sätt till de stekta champinjonerna och pressade vitlökklyftor.
Om det behövs, red med lite vetemjöl utrört i vatten.

Servera med ris eller kokt potatis och sallad.






Polkagrisglass

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
en aning vaniljpulver
1 strut polkagrisar

Dela äggen med vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Man skall kunna vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
Vispa grädden hårt.
Häll på florsocker och en aning vaniljpulver i ägggulorna och vispa pösigt. (I en del recept poängteras det att florsockret skall siktas men det tycker jag är helt onödigt.)
Blanda först ner grädde i äggulssmeten och sedan äggvitorna.
Hacka polkagrisarna (tex i mortel) och blanda ner i smeten. Spara lite till garnering.
Kör i glassmaskin eller frys i en skål i frysen, rör då om några gånger under infrysningen.

lördag 14 november 2009

Fortsätter på samma tema - 80-tal

Jag tror inte att sambon läser bloggen så jag vet inte vad det var som gjorde att han önskade sig just Flygande Jacob idag. Men det gjorde han och det var det vi åt till middag idag.

Varför rätten heter just flygande jacob kan man ju undra. För att den innehåller kyckling och kycklingar är ju inte så bra på att flyga, eller.....
Nej, enligt pålitliga källor som wikipedia så är det efter rättens upphovsman Jacobsson som jobbade med flygfrakt. Så nu vet ni det!

Nu har jag tittat närmare på receptet jag länkade till i förra inlägget och måste säga att det nog blev en ganska lam version av rätten och utan bacon (!?!).
Den jag gjorde idag var ungefär så här:

Flygande Jacob

1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
2 krm peppar
1/2 tsk paprikakrydda
lite cayennepeppar
3 bananer
1 paket stekt bacon
jornötter

Bena ur kycklingen och lägg köttet i en ungnsform.
Vispa grädden och blanda ner chilisås och kryddor.
Skär bananerna i halvor på längden och lägg dem på kycklingen.
Bred över såsen och ställ in i ugnen 200 grader ca 20 min.
Knaperstek bacon och klipp i små bitar.
Tag ut formen ur ugnen och strö över bacon och jordnötter.

måndag 9 november 2009

80-tals retro

Mat med frukt i, med fördel exotisk (vilket nästan allt förutom äpplen och päron var då) är väl hur 80-tal som helst. Var det länge sedan du åt Flygande Jacob så kan det nog vara ide att damma av det gamla receptet, för det är ju gott, ju!

Jag gör då och då en rätt som jag åt som barn, på 80-talet och tyckte var supergott och lyxig med alla frukter till. Egentligen är det inget märkvärdigare än köttfärsås och ris med lite plock till men visst är det gott, det tycker jag fortfarande. Och det går hem även hos 2000-talsbarn. Alla fyra barn som åt här idag tog minst dubbla portioner.
Vi äter gärna Bombay curry när vi är på skidsemester. Matigt och mysigt efter en lång dag i skidbacken och för små barn, mer lättätet än tacos.



Bombay Curry
(känns verkligen jätteindisk med nötkött, eller hur?)


1 msk curry
1/2 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1 gul lök
400 g köttfärs
salt
peppar
400g krossad tomat
1 msk kalvfond (genväg om du vill laga snabbt, hoppa över om du har tid att låta det stå och puttra en tid)

Servera med (förslag):
kokt ris
ananas i bitar
2 bananer i skivor
1 burk konserverade persikor i bitar
paprika i bitar
gurka i bitar
russin
jordnötter (helst torrostade)
mango chutney

Bryn kryddorna i smör eller olja. Stek köttfärsen och löken med kryddorna.
Salta och peppra och häll på de krossade tomaterna. Låt gärna såsen stå och puttra ett tag, ju längre destå bättre, men vill du laga snabbt häll på lite fond från flaska.
Koka ris och gör iordning alla tillbehören. KLART!

söndag 8 november 2009

Matmässa idag.

Jag var på matmässan Det goda köket idag.
Det var riktigt trevligt och vi var kloka nog att vara där vid öppningsdags så det var inte så mycket folk. När jag var där kunde man förutom smaka mat och vin höra surdegs-martin prata bröd och i fredags var det prisutdelning i stora matbloggpriset. Pickipicki var det som vann. GRATTIS Pickipicki! Jag har inte sett den bloggen tidigare men måste säga att det var en bra blogg och en välförtjänt vinnare. Skall genast lägga den på min blogglista.

Och mässan då, tja som sagt det var trevligt men hade jag inte kommit över fribiljetter utan varit tvungen att betala inträdet hade jag nog blivit lite besviken tror jag. Ungefär halva mässan var vin och gillar man att prova viner så är det ju kul men inte det jag var ute efter idag.
Men en hel del gott har jag ju provsmakat och visst hade jag ett gäng påsar med mig därifrån :-)
Choklad var jag förstås tvungen att köpa och lite varmrökt lax och laxvarmkorv (!). Så köpte jag en fin fiskbok och en superhemlig julklapp till min bror.

Något som jag förundrades lite över på mässan och i matbutiker är att så mycket skall vara smaksatt. Förutom creme fraiche och såser finns det ju mängder av smaksatta oljor, vinägrar, kryddblandningar, choklad osv osv. Det är kanske snabbt och smidigt men jag vill smaksätta själv och har faktiskt ingen lust att ha skåpet fullt av tex saltblandningar när jag lätt kan tillsätta rosmarinen själv.
Undantaget som jag verkligen gillar är den smaksatta chokladen som är supersmidig att hacka och sprida ut på den varma kladdkakan. Apelsin rekommenderas och mint.

fredag 6 november 2009

Köttbullar

Det här är ingen rolig årstid för en matbloggare som vill ha fina bilder på sin bogg. I det svaga ljuset en mulen novemberdag är det inte lätt att få bra, aptitliga bilder. så jag hoppas på överseende med att det inte blev några bilder den här gången.
Det kanske inte var riktigt hela sanningen skall erkännas. Det var faktisk så att mina köttbullar blev så fula att de knappast platsade i en matblogg. Men goda var de och det är väl ändå det viktigaste?

Det är egentligen ett helt vanligt köttbullsrecept men buljongen är en liten men inte oviktig detalj. Har du i det så blir dina köttbullar godare än mammas, jag lovar.

Till köttbullarna äter vi förstås de klassiska tillbehören brunsås, lingonsylt och inlagd gurka och potatismos, hemgjort.

Köttbullar


500 g köttfärs (nöt eller lamm)
1 buljongtärning löst i 3 dl vatten
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 liten finhackad lök

Värm vatten och låt buljongtärningen smälta. Låt buljongen svalna lite och häll sedan över ströbrödet som får svälla en stund.
Hacka och stek löken.
Blanda ner köttfärsen, ägg, lök och salt i ströbrödet och arbeta ihop till en smet.
Rulla bollar och stek dem i smör eller margarin.

måndag 26 oktober 2009

Mera testlagarna

Jag har lagat mer gott från Buffe.
Laxfile med kokos och lime måste ni absolut prova. Det var supergott.
Jag stekte laxen i ugnen och blandade ihop såsen i en kastrull på spisen och hällde sedan över laxen. När jag provsmakade innan jag hällde på den på laxen var jag mycket skeptisk måste jag säga. Smaken var ganska fadd och menlös men när den blandades med skyn från laxen blev det mycket, mycket bättre.
Alla uppskattade den här rätten!

Bilden är lånad

lördag 24 oktober 2009

Testlagarnas svampsoppa

Jag gjorde testlagarnas (i icas tidning Buffe) svampsoppa häromdagen och den var verkligen supergod, enkel och snabblagad. Gör den!
Receptet har du här
Jag hade champinjoner och kantareller i soppan men gjorde inte ärtkrämen till utan vi åt köpt vitlöksbröd som värmdes i ugnen.

Familjens vuxna och Storasyster gillade soppan mycket men de yngre familjmedlemmarna var mer tveksamma tyvärr.

Bilden är lånad från ica.

onsdag 7 oktober 2009

Tre äntligen ....

..... i frukt och grönsaksdisken.




Ingrid Marie, mitt favoritäpple! På mitt tämligen nyplanterade träd finns endast ett äpple men vi har fått en hel kartong av sambons farmor. De är nu omsorgsfullt nedpackade ett och ett i tidningspapper.


Avocado som smakar gott. Från Kenya, jag vet, inte så klimatsmart men det är ju så gott!

måndag 5 oktober 2009

Utflykt med stormkök och muffins


En del är säker lite nyfikna på att veta vad vi gjorde förra helgen. Sambon fyllde jämt men eftersom han inte är så förtjust i födelsedagsfester så rymde vi bort från allt firandet. Han visste förstås inte vad som skulle hända utan jag ringde i smyg återbud till de som han hade bjudit till sin födelsedag.
Vi började morgonen som traditionen i vår familj bjuder, med födelsedagsfrukost med färskt bröd och smoothie. Så gjorde jag iordning utflyktsamackor, kokade choklad och packade ryggsäckar. Sen bar det av mot stendörren.



Barnen, eller snarare Storasyster, var lite skeptisk till att åka till skogen men väl där hade vi jätte mysigt. Det var ju strålande väder och vi var nästan ensamma. Barnen lekte, plockade bär och smakade stensöta (som tydligen innehåller cancerframkallande ämnen) och vi lagade mat på stormkök. Snabbmakaroner och köttfärsås.





Lite fika behöver man förstås också på utflykt. Mackor med stekt ägg och Stendörrenmuffins dvs riktigt stora och mumsiga chokladmuffins. De är stora, de här muffinsen så man orkar knappt äta upp en hel. Skall man ha dem med på utflykt kan det vara en god ide att använda pappersformer i muffinsformen. Våra muffins var en aning deformerade men smakade ju lika bra ändå.



Amerikanska chokladmuffins


4 dl specialvetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakaopulver
100 g grovhackad mörk choklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja med neutral smak t.ex. solrosolja
en 3/4 dl hackade valnötter

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl.
3. Tillsätt den hackade chokladen och ev valnötter.
4. Visapa ihop agg, mjölk och olja i en minut.
5. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.
6. Fördela smeten i smord muffinsform och grädda mitt i ugnen i 20-25 min.

tisdag 22 september 2009

Två nya maskiner har hittat till mitt kök



Sybloggarna skriver ju om sina symaskiner (min symaskin förtjänar inget bloggutrymme) fotobloggarna skriver om sina kameror o.s.v så jag tänkte berätta att jag har shoppat lite nya köksmaskiner.

Ja, jag vet att Kitchen Aiden inte är röd men jag har ju köpt den begagnad, välutrustad och till bra pris så jag skall försöka stå ut med att den är blå :-)
För att kompensera köpte vi en röd glassmaskin med en massa Disneyfigurer på men efter att noggrant läst tekniska data konstaterade vi att den hade stark motor och stor skål, vilket ju är de viktigaste för en glassmaskin.
Jag provkörde dem båda igår och kan avslöja att resultatet blev smaskigt.

måndag 21 september 2009

Måndagsmys - fyllda paprikor


Så här års är ju paprikan billig så då brukar vi passa på att äta fyllda paprikor så ofta som möjligt, något som alla i familjen tycker är jättegott. Visst kan man även fylla andra grönsker såsom zuccinin¨, champinjoner och tomat men vi tycker bäst om just paprika. Väl gärna små paprikor i flera färger.


Fyllda paprikor

Ett gäng paprikor minst en till varje person
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 paket färdigtrimlad bacon
6-8 stora champinjoner
2 msk tomatpure
1 köttbuljongtärning
500 g krossad tomat
svartpeppar
1 msk torkad basilika
riven ost (gärna västerbottensost)


Koka upp vatten i en stor kastrull. Skölj paprikorna och skär av topparna. Kärna ur de hela paprikorna. Resterna från hattarna brukar jag hacka och blanda ner i såsen. Man kan också sätta tillbaka hatten på den fyllda paprikan.
Lägg ner paprikorna i det kokande vattnet och låt dem koka någon minut. (Detta för att det skall gå fortare i ugnen)
Skala och hacka löken och fräs mjuk i smör eller margarin. Skala och pressa vitlöken och fräs den också.
Stek köttfärsen med löken och därefter även bacon.
Hacka champinjonerna och stek även dem. Blanda ner de hackade resterna från paprikahattarna.
Klicka i två msk. tomatpure och smula ner buljongtärningen.
Häll på de krossade tomaterna och låt koka. Det krävs inte lång koktid men har man tid är det förstås ingen nackdel om såsen får stå och puttra ett tag.
Krydda med peppar och basilika (och salt om du vill).
Ställ paprikorna i en ugnsform och fyll dem med köttfärssåsen. Strö lite riven ost över och grädda i ugn (200 grader) tills osten fått fin färg.

Servera kokt ris och ev. en sallad till.

Ordning och reda - Veckomatlista igen

Nu börjar jag snart jobba igen efter en lång föräldraledighet. Då krävs ju lite mer ordning och reda och jag får inte samma möjlighet till middagsinprovisationer som tidigare, tyvärr.
Jag tränar redan denna vecka, då jag fortfarande är ledig, med en veckomatlista.

Måndag: Köttfärsfyllda paprikor med ris.

Tisdag: Pyttipanna

Onsdag: Korvgryta med rotfrukter

Torsdag: Tacofisk

Fredag: Aubergine och zucchinilasagne

Lördag: menyn ej faställd ännu
hemgjord glass

Söndag: Renskavsgryta och potatismos

tisdag 8 september 2009

Tomatsoppa med "topping"

När jag började blogga bestämde jag att jag aldrig skulle be om ursäkt för att bloggen blivit dåligt uppdaterad men nu tänker jag nog göra det ändå. Förlåt, jag skall uppdatera oftare.
Jag bestämde också att jag inte skulle blogga om heminredning, det intresserar mig egentligen inte och så gör ju alla andra det. Det löftet tänker jag hålla.

Att räkor squash och citrus är en god kombination visste jag ju redan men så här som "topping" i tomatsoppa har jag inte provat det förut. Receptet kommer från Laga Lätt men jag har ändrat lite. Vill man ha lite sting i soppan tror jag att det även blir mycket bra med lite chili i toppingen.
Familjen uppskattade soppan rätt bra.
AnKa och sambon gillade soppan.
Storasyster åt soppa för sig och räkröran för sig men tyckte om båda rätterna och dessutom tror jag hon åt tre smörgåsar :-)
Lillasyster klargjorde innan hon egentligen smakat att detta var äckligt men lyckade smygäta en rätt stor portion.
Lillebror som nu haft en matvägrarperiod åt denna soppa med god aptit. Han hade inte ens något emot att bli matat. (Förra soppmiddagen slutade med rödprickiga tapeter).

Till efterrätt åt vi äppelpaj med kanel och knäckigt täcke efter det här receptet. Det var gott, tyckte alla.

Tomatsoppa med squash- och räktopping

1 gul lök
olivolja till stekning
2 hönsbuljongtärningar
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 dl vispgrädde
3 nypor socker
1 squach
1 citron
2 vitlöksklyftor
400 g skalade räkor


Skala, hacka och fräs löken mjuk i olja.
Tillsätt buljongtärningar, vatten och krossad tomat, koka upp under lock och låt sedan sjuda i ca 10 min.
Tillsätt några nypor socker och grädden. Salta och peppra.

Skala räkorna.
Skölj och skiva squashen. Skrubba citronen och riv sedan skalet. Hacka vitlöksklyftorna.
Stek squashen i olja. Tillsätt rivet citronskal och de hackade vitlöksklyftorna. Tillsätt räkorna.
Toppa soppan med squachfräset och servera med gott bröd.

måndag 24 augusti 2009

Kräftskiva och kantarellpaj

Vi hade kräftskiva i fredags. Det var trevligt och kräftorna var goda. Första kräftan, ölen, snapsen och smörgåsen med västerbottenssost är verkligen en njutning som jag längtar efter resten av året.
Förutom kräftorna åt vi pajer, kyckling, gott bröd och goda efterrätter, förstås. Vi var ganska många och delade på matlagningen. Mitt bidrag var två pajer; en köttfärspaj och en kantarellpaj.
Köttfärspajen var helt enkelt en vanlig köttfärsås med champinjoner i som las i ett pajskal och fick lite ost på toppen.

Tyvärr blev det inga bilder men recept på Kantarellpajen kan jag bjuda på.
Jag har två snarlika recept på den här pajen. Det ena innehåller gräslök och det andra inte. Jag gjorde den utan men tycker inte att den var superlykad utan nästa gång skall jag ha i gräslök också.



Kantarellpaj

2 1/2 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
2-3 msk vatten

fyllning:
ca 400 g rensade kantareller
10 cm purjolök
1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 dl kesella 10 procent (Jag bytte mot laktosfri creme fraiche)
1 dl färskost, typ Philadelphia.
2 ägg
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
(1/2 dl klippt gräslök)

Hacka ihop mjöl och kylskåpskallt margarin i matberedare eller för hand. Blanda i kallt vatten och gör en degboll. (Enligt receptet skall degen sedan vila men det brukar jag hoppa över) Tryck ut degen i en pajform på ca 25 cm. Nagga och grädda i 200 grader i 10-15 min.

Skär de rensade kantarellerna i mindre bitar. Spara gärna några hela att lägga på pajen. Hacka purjolöken. Stek kantarellerna i smör. Blanda i purjolöken. Salta och peppra och krydda med paprika.
Lägg svampen i det förgräddade pajskalet. Stek de hela svamparna.
Vispa ihop ägg, kesella och färskost till äggstanningen (jag hade även i en liten skvätt mjölk). Blanda i gräslök, salt och cayennepeppar. Häll över kantarellerna och lägg sedan de hela svamparna ovanpå. Grädda i 30-35 min eller tills äggstanningen är fast och pajen fått fin färg.

torsdag 2 juli 2009

Nu åker vi på semester

Kanske blir det lite bloggande även från semestern men jag lovar ingenting. Det kommer dock garnaterat att bli en hel del god mat så kanske blir det ett och annat inlägg. Med surströmmingsklämma kanske eller hemgjord långfil. Vi får se.
Hej på ett tag!

onsdag 1 juli 2009

Sommarsallader

Om jag även skall redovisa mina misslyckanden i köket så har vi kommit dit nu.
Nu när det är så varmt tyckte jag att det passade med lite salt skinka och en krämig sallad typ mimosasallad fast med melon. Den blev tyvärr inte så krämig.
Först skulle jag göra majonäs vilket jag gör då och då och inte tycker är så särskilt svårt. Är man bara lite försiktig och inte häller på typ all olja på en gång så brukar det gå bra. Men icke denna gång. Den skar sig. Är det möjligen svårare att göra majonäs när det är så varmt som nu?
Så det var bara att börja om. Andra omgången gick bättre. Då var jag superförsiktig och hällde t.o.m. upp oljan i en lite kanna så det skulle vara lätt att hälla i "droppvis".
Så skulle jag vispa grädde och det tog ju ovanligt lång tid tyckte jag men visst blev det grädde (fast rätt tunnvispad får jag nog säga i efterhand).
När jag sedan blandade ihop den fina majonäsen, tunnvispade grädden och melonen blev resultatet inte det bästa. Melonsoppa får man nog snarare kalla det. Men det var iallafall gott och det är väl huvudsaken, eller?


Melonsallad

1 ägggula
1 1/2 dl rapsolja
1 dl hårdvispad grädde
melon, gärna flera sorter
salt
peppar

Skär melonen i bitar och lägg i en skål.
Dela ägget i gula och vita och lägg gula i en skål. Vispa kraftigt och häll ned oljan droppvis under tiden som du vispar. Smaka av med salt och peppar.
Vispa grädden hårt. Blanda majonäs och grädde och häll över melonen.

Vi åt skinka, kokt färskpotatis och grekisk sallad till.



Räkcouscous

2 1/2 dl buljong (av tärning)
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
3 dl couscous
saft av 1/2 citron
1/2 paprika
1/2 gurka
1-2 knippen grön sparris
1/2 kg skalade räkor
basilika
timjan
sallad

Skala räkorna.
Koka upp vatten och lös upp 1/2 buljongtärning. Häll i olja och pressa ner en vitlöksklyfta. Häll i couscousen, sätt på locket och låt stå ca 5 min. rör sedan om i couscousen och pressa över citronsaft.
Bryt av den träiga underdelen på sparrien. Koka sparrisens fina del.
Skär paprika och gurka i bitar. Lägg i en stor skål.
Blanda couscous, grönsaker och räkor med hackad timjan och basiilka. Smaka av med salt och peppar.
Blanda med sallad. Om du vill spara ev rester så blanda inte i sallade utan servera den i en skål för sig så var och en får blanda.

onsdag 24 juni 2009

Sommarfika - iste och rabarberpaj

Så har den riktiga sommarvärmen kommit och jag ligger i hängmattan (jo, det är faktiskt sant! Jag låg där säkert fyra minuter) och svalkar mig med iste. Lillebror tyckte också att det var gott men hans systrar var mer tveksamma. De hade nog velat ha något sötare.
Man kan använda vilket te man vill till iste men jag tar gärna ett smaksatt med lite blommig smak och gärna ett rött eller grönt.

Iste

1 liter te
honung
skivad citron
is
några blad citronmeliss som garnering

Brygg teet. Söta medan det ännu är varmt och honungen smälter lätt. Hur mycket honung man skall ha beror på vilket te man valt så man får helt enkelt prova sig fram till lagom sötma. Jag tog 3 msk.
Lägg i citronskivorna och låt sedan svalna helt.
Häll is och ev citronmelissblad i glas och häll på teet.
Slappa!!




Receptet till den här rabarberpajen fick jag av Carina. Hon hade gjort den på midsommarafton och trots att jag egentligen redan var proppmätt efter sill, lax och gott grillat kött så var jag tvungen att ta två bitar med rejäla klickar vaniljsås till. Carina hade gjort gammelfarmors, ja våra barns gammelfarmor altså, supergoda riktiga vaniljsås.
Den får jag återkomma till någon annan gång för jag hade bara vanlig vispgrädde till när jag gjorde pajen. Men det var gott ändå.


Knäckig rabarberpaj


500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Skär rabarber i små bitar och lägg dem i en ungsform.
Smält smör och häll sedan ner sirap och grädde. Vispa ihop och dra kastrullen av värmen.
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker. Blanda sedan ner det i smörblandningen i kastrullen. Bred smeten över rabarbern.
Grädda i 25-30 min i 175.

onsdag 17 juni 2009

Ett lyckat experiment

Med lite inspiration från ett såsrecept som stod på baksidan av fiskförpackningen experimenterade jag lite igår. Jag hade givetvis inte de ingredienser som behövdes till såsreceptet utan fick göra en egen limesås. Vid första avsmakningen kändes den lite småskum men jag lät den stå åt sidan ett tag medan jag tog hand om fisken. Tänkte först steka den som den var men började sedan leta efter något att panera den med. Pumpakärnor (som är jättegott som fiskpanering) hade jag inga men istället hittade jag kokos. Det kändes som en hit till lime och det var det också. Vi åt ris till och en enkel vitkål- och gurksallad.

Så vad tykte då familjen?
AnKa: jag har ju redan avslöjat att jag tyckte att det var jättegott.
Sambon: lämnade positivt omdäme
Storasyster: åt två portioner och kom på att man även kunde doppa gurkan och vitkålen i såsen.
Lillasyster: tog för sig en rejäl portion och hällde sås över fisk och ris. Smakade och uppgav ett illtjut av förfäran över smaken. Jag fick skrapa av all sås och panering men sedan åt hon upp varje fisksmula och en hel del ris.
Lillebror: åt förståss två poritoner med god aptit :-)



Limesås
1 burk(2 dl) matlagningsyoghurt
saft av 1/2 lime
2 tsk fisksås
3 nypor socker
salt
peppar

Blanda alla inngredienser till såsen. smaka av med salt och peppar. Låt stå medan du steker fisken.


Kokospanerad fisk
1 spättafile till varje person
kokos
ägg
salt
peppar

Salt och peppra fisken. Vispa ägget i en bunke. Häll upp kokos på en tallrik. Doppa fiskfilen först i det vispade ägget och seden i kokos. Stek på medelvärme.

fredag 12 juni 2009

Sommarlunch



Äntligen har de kommit! De svenska. Inte bara jordgubbarna och färskpotatisen utan även sommargrönsakerna som tomater och gurka.

Vi var på Kreta förra sommaren och där åt vi samma lunch varje dag. Grekisk sallad och för att barnen som inte älskar grekisk sallad riktigt lika mycket som mamma och pappa, skulle bli mätta gjorde vi även sanbbnudlar.
Idag ville Storasyster att vi skulle ha vår greklandslunch igen och en så här regnig dag så kändes det bra att bli påmind om solsemestern.
Med de färska svenska billiga tomaterna och den krispiga gurkan blev salladen helt enkelt delikat. Särsillt gott är det ju att doppa bröd i det där "spadet" som blir kvar i skålen när man ätit upp. När tomatsaft och små bitar av fetaosten blandats med dressingen.
Jag vet att det kanske är en smula egendomligt men för riktig semesterkänsla dricker jag helst cocacola till.

Några recept behöver jag väl inte skriva in, alla kan väl göra såväl snabbnudlar som grekisk sallad. Men jag kan inte låta bli att påpeka vikten av att inte snåla på olivoljan när man gör dressingen och man bör förståss inte luras att köpa turboalternativet med färdigskuren fetaost.


onsdag 10 juni 2009

Avslutningspizza



Vi firade skolavslutningen med pizza idag. Det här är den snabbaste och enklaste pizzan som finns, förutom möjligen hämtpizza men då måste man ju hämta pizzan (om man inte har hemkörning). Men trots att det är fusk och ingen riktig pizzadag så smakar den jättebra och nästan som "riktig" pizza.
Vill man absolut ha riktig deg så sägs det att man kan få köpa deg i pizzerian eller så kan man förståss göra egen (vilket inte är någon stor arbetsinsats men kräver lite tid).
Jag har förövrigt även provat andra snabbvarianter som färdigköpt pizzamix, bakpulverdeg och pizzakit med färdig deg men detta är det jag tycker är bäst och godast.



Snabbaste pizzan


1 1/2 paket runda tunnbröd
1 burk färdig pastasås
skinka
salami
oliver
soltorkad tomat
mozzarella
riven ost

Lägg tunnbröden på en plåt. Lägg på fyllning. Valfri, det jag listat ovan är förståss bara förslag. Grädda i 200 grader.

onsdag 3 juni 2009

Välkomna till min pysselblogg!

Mina pysslande vänner vill jag nu hälsa välkomna till min nystartade pysselblogg där jag planerar att visa upp mina sydda skapelser och lite av de smycken jag gör.

tisdag 19 maj 2009

Primörer, majonäs och surdeg.

Nu har de äntligen kommit!!! Primörerna.
I min butik hittade jag både morötter och rödbetor och färkpotatis fanns det också. Ja, de är väl knappast svenskodlade men jag brydde mig inte om att kontrollera den detaljen av ren lycka över möjligheten att äta grönsaksfat till middag.

Jag kokar helt enkelt grönskerna och serverar dem ryckande med lite smör och salt samt en liten skinkbit för den som känner att den vill ha lite protein. Man kan förståss ta vilka grösaker man vill eller får tag på. Idag hade vi morötter, rödbetor, majs, broccoli, blomkål, färsk lök och potatis. Denna gång gjorde jag även en örtmajonäs som jag hittade i DN i söndags då Jens Linder skev om primörer. Majonäsen förhöjde verkligen grönskaerna ytterligare så den kommer nog numera att bli standasd till grönsaksfatet som vi äter ganska ofta under sommaren.
Dagens matshopping var ovanligt lyckad för jag upptäckte även att de nu börjat baka surdegsbröd i min butik (coop i Stuvsta). Jag är ju annars en sån där som gillar riktigt vitt bröd, så jag har tidigare inte kännt något sug efter att baka surdegsbröd, som jag mest förknippat med sånt där supermörkt.

Men nu hittade jag ljust surdegsbörd. Vad gott det var! Onekligen smakrikare än luftbrödet jag annars brukar köpa. Så nu får jag nog surfa in hos Pain de Martin och lära mig hur man gör, eller fortsätta utnyttja coopbagarens tjänster.

söndag 10 maj 2009

Veckomatlista v. 20

Måndag: Storasysters wok med kyckling och nudlar.

Tisdag: Tagliatelle med gravad lax och spenat.

Onsdag: Familjebiff med fetaost och klyftpotatis.

Torsdag: Gratinerad blomkål.

Fredag: Örtdoftande äppelkassler med kokt potatis.

Lördag: Räkspagetti

Söndag: Grillspett med lax (?) eller kyckling (?)

fredag 8 maj 2009

Sommarlängtan; Potatissallad och varmrökt lax

Nu när vårljustet är som härligast är längtan efter sommamatlagningen stor. Vi brukar åka till en fiskebåt och köpa fantastisk nyfångad och nyrökt lax på sommaren och då har jag snabbt rört ihop en liknande potatissallad. Den varmrökta laxen jag köpte på coop är inte riktigt lika fantasitsk som vår sommarlax men var nu ett mycket bra alternativ. Det var verkligen härligt, friskt och somrigt att sitta på verandan och äta detta. Ett gott vitt vin hade inte varit dumt till.
Vad barnen tyckte? Jo, Lillasyster åt potatis och lax, smakade en kapris men spottade ut. Lillebror mumsade nöjt. Storasyster var inte hemma. Sambon hade fått liknade sallad och lax på planet från Göteborg men tycket att min var godare :-)

Potatissallad

8-10 små potatisar
1 röd lök
1/2 dl kapris
1 dl olivoja
saft av 1/2 citron
rivet skal av 1 citron
några nypor flingsalt
några varv med pepparkvarnen
1/2 dl hackad färsk timjan
1/2 dl hackad färsk persilja
2 msk hackad basilika, färsk förståss
4 ägg

Skala och koka potatisen. Skiva löken tunnt.
Balnda olivolja, citronskal och saft, salt och peppar i en stor bunke. Blanda även ner de hackade örterna. Lägg ner löken och kapris.
Koka äggen. Skala och dela i halvor.
När potaisen är färdigkokt, skär den i bitar och blanda ner i salladen. Garnera med ägghalvor.

tisdag 5 maj 2009

Mamma, tack för maten. Världens godaste mat!

Det var Storasyster som tyckte väldigt mycket om dagens middag. Lillasyster och Lillebror gillade den också. Och jag med. (Sambon har i skrivande stund inte kommit hem och ätit ännu.)

Vad var middagen då? Jo, en Aubergine- och zucchinilasagne som jag hämtat från Buffe.
Det är färska lasagneplattor och färdigköpt tomatsås, ganska snabbt m.a.o.
Den påminner en del om den vegetariska lasagne jag brukar göra.

Jag lägger in en lånad bild också så att ni skall bli riktigt frestade :D

onsdag 29 april 2009

Enligt önskemål från Emma; kycklingpaj.

Nu, Emma och andra som efterlyst den här pajen. Här kommer receptet på Kycklingpajen!
Det här är riktigt god fredagsmat med ett gott rödvin till.
Jag har modifierat receptet en aning men smaken är densamma som när Ann-Louice gör den.

Ann-Louises Kycklingpaj

Pajdegen
3 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
2 msk vatten

3 kycklingfileer eller 1 färdiggrillad kyckling
ca 10 champinjoner
2 dl mellangrädde
1 ägg
1 kruka gräslök
3 msk chilisås
salt
peppar

Gör först pajdegen. Hacka ihop mjöl, matfett och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Eller kör allt i matberedare. Tryck sedan ut degen i pajformen. Nagga degen och förgrädda i ca 15 min i 200 grader.

Under tiden gör du iordning fyllningen.
Skär kycklingen i ganska stora bitar. Stek dem i smör eller olja. Krydda kycklingen med salt och peppar. Använder du färdiggrillad kyckling så bena bara ur den.
Skiva champinjonerna och stek även dem. Salta och peppra.
Hacka gräslöken. Blanda sedan grädde, ägg, chilisås och hackad gräslök i en bunke.
När pajskalet är färdigt ta ur det ur ugnen och lägg i kyckling, champinjoner och häll ägg-gräddsmeten ovanpå. Grädda sedan igen tills pajen fått färg och fyllningen stannat till lite. det tar 10-15 min.
Servera med en god sallad.

måndag 27 april 2009

Laxpastasallad


En härlig vårdag som idag passar den här lite lyxiga pastasalladen utmärkt. Den är också full med nyttiga fetter från laxen, avocadon och valnötterna. Och det gör ju inte saken sämre. Barnen tycker att den är sådär men de lyckas hitta något som går att äta. Storasyster äter helst laxen, Lillasyster helst pastan och Lillebror alltihop.

Laxpastasallad


Tagliatelle
400 g laxfile
saften av 1/2 citron
1 broccoli
3 salladslökar
2 avocado
ca 100 g hackade valnötter
sallad eller babyspenat
3 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
salt
peppar

Koka upp pastavatten.
Skär fisken i tärningar. Låt den marinera en stund i citronsaft, salt och peppar.
Stek sedan laxbitarna.
Skär salladslöken i skivor och stek även den.
Blanda till en dressing av olivolja, vinäger, vatten, salt och peppar. Skär avocadon i grova bitar och lägg direkt i dressingen, så blir den inte brun.
Dela broccolin i bukettter och låt dem koka med pastan.
När pastan är klar, slå av vattnet och skölj med kallt vatten.
Blanda sedan ihop pasta + broccoli, avocado med dressing, lax, salladslök och sallad eller spenat i en stor skål så att det blir en sallad. Pappra och salta lite extra om det behövs. Strö över hackade valnötter.

Fuskfiskgratäng

Alla som tror att fiskgratäng är krångligt och tar lång tid att göra har helt fel. Fiskgratäng är snabb vardagsmat! Iallafall om man gör som jag tar några genvägar genom halvfabrikat.
Jo, det är godare med hemgjord sås och potatismos men jag njuter gärna en fin fiskgratäng även en stressig tisdag så då får man ta till lite kompromisser.
Sedan vi förstod att Lillasyster inte tål laktos kan jag inte göra den riktigt fuskiga varianten utan jag måste göra såsen själv (med laktosfri creme fraiche) men det går ju faktiskt rätt fort ändå.


Riktigt fuskig fiskgratäng
1 paket vit fisk
1 burk creme fraiche saffran och tomat
4 port potatismos (av pulver)
salt
peppar

Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. Bred över creme fraiche.
Koka upp vatten och vispa i pulvret. Klicka ut runt fisken (det är ju snyggt att spritsa men tidsödande och det smakar precis likadant ändå).
Laga i ugn i 200 grader ca 30 min.

Saffranssås

1 burk creme fraiche
1 paket saffran
1 msk skaldjursfond
1/2 dl hackad soltorkad tomat
2 msk vitt vin
salt
peppar

Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter.

söndag 26 april 2009

Det här var kul

Att göra en egen kokbok är väl en liten hemlig dröm. Så när jag läste på matälskaren om att Vulkan och Expressen nu lanserar en tävling där vinnaren får sin blogg utgiven i bokform tycker jag att det var jättekul.
Jag vet nog någon blogg jag skulle kunna tänka mig att nominera.

Lillebror önskar sig

Lillebror fyller ju ett år nästa vecka och överst på önskelistan har han skrivit





utekök!!!!!!
Hans mamma har förstås inget med denna önskan att göra :-)









Okej då, han behöver kanske en äta-själv-tallrik och sked också.

måndag 20 april 2009

Matlista v 17

Måndag: Ugnsstekt lax, kokt potatis och romsås.

Tisdag: Tacos (Lillasysters önskemål)

Onsdag: Fuskfiskgratäng

Torsdag: någon form av pasta

Fredag: Kycklingpaj (den som emma önskar recept på)


Lördag: Grillspett, ugnsrostade rotfrukter

Söndag: om det är grillväder; potatissallad och grillad korv.

söndag 19 april 2009

Det är vår och glassdags

DN hade provsmakat årets glassnyheter här och här. Glassmannen har ju också koll på allt i glassväg.
Glädjande är att det verkar finnas en del för laktosintoleranta dottern som läste testet med mig.
Nogger mint tycker jag kändes lockande när jag såg reklam för den men tydligen så är den ingen hit. Inte så konstigt egentligen. Nogger orginal är ju inte vidare god den heller så varför skulle det bli bättre om man dessutom tillför mint?
Jag får äta Sias Pistage istället. Men är det verkligen en nyhet? Fanns inte den förra sommaren?

Kyckling allt i ett

Alla som ätit middag hos mig har nog fått prova den här kycklingen :D
Det här är praktisk mat, lätt att laga till många och gillas av alla barn.

Vi äter ris till men sallad brukar jag hoppa över då det ju är mycket grönsaker ändå.

Kyckling allt i ett

1 kyckling
4 tomater
2 röda lökar
16 champinjoner
1 zuccini

rosmarin

marinad:
3 msk olja
1 1/2 msk soja
1 vitlöksklyfta
3 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda allt till marinaden.
Stycka kycklingen och lägg delarna i marinad. Jag brukar även ta bort skinnet. Har man tid kan man ju gärna låta kycklingen ligga någon timme i marinaden men en kort stund är bättre än ingen.
Halvera tomaterna, skala och klyfta lökarna. Skär zuccini i tjocka skivor och skölj champinjonerna om de är jordiga.
Lägg kyckling och grönsaker i en långpanna, pensla med marinaden och strö över rosmarin.
Laga i ugn ca 30 min.

fredag 17 april 2009

Spagetti med tonfisksås

Jag har som vanligt stökat om lite i veckomatlistan. Vi åt rester i onsdags så tonfiskpastan fick bli fredagsmat istället.
Det är en räddare i nöden, det här. Snabblagat av sådant som man ofta har hemma och uppskattas av barnen. Gröna oliver gör sig mycket bra i den här såsen eller kapris om man gillar det.



Tonfisksås

1 gul lök
olja till stekning
2 burkar tonfisk
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
svartpeppar
ev salt
timjan 1 tsk torkad eller 3 msk färsk

Hacka löken och stek den lätt i olja. Häll på tonfisken och mosa med trägaffel el dyl. Smula över fiskbuljongtärningen och häll på creme fraiche och chilisås. Häll på kryddor. Låt koka under tiden som pastan kokar. Smaka av med salt v.b. och lite mer timjan.

tisdag 14 april 2009

Helgskinka och ungsrostade grönsaker

Annandag påsk och första dagen sedan pappa åkte unnar vi oss något riktigt gott. Under dagen har jag kokar skinkan i ugnen och så gör jag ungnsrostade grönsaker, något vi äter mycket så här års. Jag råkade ha köpt lite mycket tomater så det blev en tomatsallad till också och en fetaoströra som inte fastnade på bild.


Ugnsrostade rotfrukter

4 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
1 squash
olivolja ca 1/2 dl
flingsalt
rosmarin

Skala och klyfta alla rotfrukterna. Skär squashen i lagom stora bitar. Häll några matskedar olivolja i en långpanna och lägg på grönsakerna. Rör om ordentligt så att de får olja på alla sidor. Ringla över lite mer om du vill. Strö över flingsalt och rosmarin.
Laga i ugn i 200 grader i ca 20 min.


Tomatsallad

2-3 tomater
1 avocado
1/2 röd lök
ca 3 msk olivolja
en skvätt vinäger
färsk basilika

Skär tomat och avocado i bitar. Hacka löken. Lägg allt i en skål. Häll över olivolja, vinäger och basilikablad och rör om.

Matlista v 16

Jag är ensam med barnen hela denna vecka så det krävs en nogrann planering. Därför är det bara mat som jag vet att barnen gillar men ändå inte färdigköpta köttbullar :D

Måndag: Helgskinka, ugnsrostade rotfrukter, fetaoströra och tomatsallad.

Tisdag: Ärtsoppa. Pannkakor med sylt och grädde.

Onsdag: Tonfiskspagetti

Torsdag: Chili con carne

Fredag: Gratinerad blomkål

Lördag: Fiskgratäng

Söndag: Kyckling allt i ett med ris

måndag 30 mars 2009

Fläskfile med apelsinsås


Det här är en gammal favorit hos oss. Det var länge sedan jag gjorde det men passa på nu när apelsinerna är så goda. Vill man göra en vardagligare variant kan man använda fläskkotletter men såsen är så god så jag tycker att det här passar perfekt med file, som helgmiddag.
Till äter vi klyftpotatis och gärna ett gott vin.


Fläskfile med apelsinsås

500 g fläskfile
smör eller olja till stekning
salt
svartpeppar
1 tsk soja
2 apelsiner
1 1/2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1/2 msk rosmarin
2 dl grädde

Putsa fläskfilen och skär den i skivor. Stek filen i smör eller olja. Salta och peppra. Ta ur köttet ur pannan.
Riv skalet och pressa ur saften från den ena apelsinen. Skala den andra och skär o bitar.
Häll apelsinsaft och skal i stekpannan. Häll i soja, vatten, buljongtärning och rosmarin och låt koka upp. Häll på grädde och lägg sedan ner köttet igen. Låt det stå och puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar. Häll på de skurna apelsinbitarna.

Nu har jag gjort dem...

Jag vet att jag tjatar om dessa bollar men nu har jag gjort falafel. I fredags hade vi fredagsmys med falafel i pitabröd med tatziki och röd sås. För den händelse att alla familjemedlemar inte skulle uppskatta falafeln gjorde jag även viltkebabskav vilket tjejerna var glada för, de älskade väl inte falafeln precis.



Jag gjorde efter receptetallt om falafel Märkligt nog var det ingen thaini i, det trodde jag var obligatoriskt. Gott blev det iallafall och egentligen lättlagat, det är ju bara friteringen som är lite bökig. Eller det är väl kanske snarare att jag inte är så van vid att fritera och inte tycker att det är jättekul att ha så mycket varm olja när jag även har barnen i köket. Men visst skulle jag kunna göra det igen. Då provar jag gärna ett annat recept.

torsdag 26 mars 2009

Fisksoppa


Den blev fin idag, fisksoppan. Storasyster och Lillebror var med vid spisen och provsmakade bådas omdöme var ett nöjt; mera. Hade jag bara haft en skvätt vitt vin och färsk timjan så tror jag att den hade blivit perfekt. Hoppas att jag kan göra den rättvisa i det nedskrivna receptet. Aioli är ju en given smakhöjare och det är inte alls svårt att göra själv bara man är försiktig med oljan och häller ner lite, lite i taget.

Fisksoppa med saffran

1/2 strimlad purjolök
1 liten fänkål
3 vitlöksklyftor, pressade
olja till stekning
1 paket saffran (0,5 g)
3 msk vetemjöl
1,2 l vatten
2 fiskbuljongstärningar
1 burk krossade tomater
1 msk chilisås
1 tsk timjan (torkad)
2 dl vispgrädde
1 -2 msk citronsaft
svartpeppar
salt
500 g fiskfile
1 burk musslor

Strimla purjolöken och fänkålen. Fräs purjolök, vitlök och fänkål i olja. Häll på saffran och vetemjök och rör runt. Späd med vatten och lägg i buljongtärningarna och tomaterna. Häll ner chilisås och timjan. Låt koka en stund.
Häll i grädde och citronsaft, peppar och salt.
Dela fiskfileerna i mindre bitar och lägg ner dem i soppan. Låt koka några minuter tills fisken är klar.
Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Aioli
Här även ett recept på Aioli för de som behöver

2 vitlöksklyftor
1 äggula
1 1/2 dl olivolja
lite salt

Pressa vitlöksklyftorna och lägg i en bunke. Rör ner äggulan. Vispa kraftigt och häll försiktigt ner lite olja i taget. Häller du på oljan för snabbt skär sig såsen.
Smaka av med lite salt om du vill.

onsdag 25 mars 2009

Kryddiga köttfärsjärpar

Jag känner mig lite tveksam till att publicera det här receptet då jag inte riktigt tycker att det blev så superbra. Det blev gott, visst blev det det men inte perfekt. Sambon och flickorna åt dock med förtjusning. Lillebror var lite mer tveksam. Jag får jobba vidare med det här receptet helt klart. Kebabkrydda brukar jag inte ha men nu hade jag det hemma och det kändes enkelt så därför använde jag det. Men nästa gång återgår jag nog till spiskummin och chili. Jag vill nog ha något grönt i dem också, slätbladig persilja eller kanske prova med lite mynta. Vi åt kokt ris och tzatiki till. Jag kan också tänka mig en Tabouleh och gärna någon god sallad till.



Kryddiga köttfärsjärpar


500 g köttfärs
1 ägg
1/2 msk gurkmeja
1/2 msk kebabkrydda
svartpeppar
salt

Blanda köttfärsen med ägg och kryddor i en bunke. Blöt händerna och forma fina järpar.
Stek i stekpanna eller grilla. Man kan också gärna bara bryna dem och sedan steka färdigt i ugnen.

Vårfrudagen.

Idag firar vi vårfrudagen eller den är visst egentligen söndagen mellan 22-28 mars enligt svenska kyrkan. Men vi firar ju den mer folkliga och profana våffeldagen.
Vi åt våfflor som fika efter skola/dagis idag. Det var jättegott och resultatet blev förstås att ingen åt särskilt mycket middag.




Frasvåfflor
8-12 laggar

5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
6 dl mjölk
250 g smält svalnat smör eller margarin

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ner ca hälften av mjölken så det blir en tjock smet. Späd sedan med resterande mjölk och det smälta smöret. Grädda.
Njut dem med grädde, sylt eller bär.

måndag 23 mars 2009

Kycklingpytt

Pytti panna kan man göra av mycket. Den klassiska med rödbetor och stekt ägg är ju jättegod men den här är nog vår favoritpytt, älskad av alla i familjen, även om somliga lämnar små auberginehögar (helt obegripligt det finns nog ingen godare grönsak tycker jag). Den uppmärksamme ser att jag glömde de svarta oliverna men jag skrev upp dem i receptet ändå, för de skall vara med.


Kycklingpytt

4 stora potatisar
2 stora kycklingfileer
1 aubergine
1 gul lök
3 tomater
1 paket fetaost
svarta oliver
olja till stekning
lite soja
salt
peppar
basilika

Skala potatisen och skär i tärningar. Stek i olivolja.
Skär auberginen i bitar. Skala och hacka löken
Skär kycklingfileen i tärninger. Har man tid är det bra att låta bitarna ligga i en marinad av olja, soja, salt, peppar och gärna lite vitlök en stund. Men vid tidsbrist kan man steka dem på en gång.
Stek kycklingen i omgångarså det inte blir för mycket kött i pannan. Om den marinerats brukar man inte behöva någon mer kryddning men annars häller man på lite soja, salt och peppar under stekningen. Häll sist över löken och låt den mjukna.
När potatisen nästan är färdigstekt häll på auberginen och stek även den. Man brukar få hälla på lite mer olja för auberginen suger väldigt. När potatisen och auberginen är mjuka häll på kyckling och lök.
Skär tomaten och fetaosten i bitar och häll på även dem. Låt dem bara bli varma, rör om och toppa med basilika och svarta oliver.