Nu när vårljustet är som härligast är längtan efter sommamatlagningen stor. Vi brukar åka till en fiskebåt och köpa fantastisk nyfångad och nyrökt lax på sommaren och då har jag snabbt rört ihop en liknande potatissallad. Den varmrökta laxen jag köpte på coop är inte riktigt lika fantasitsk som vår sommarlax men var nu ett mycket bra alternativ. Det var verkligen härligt, friskt och somrigt att sitta på verandan och äta detta. Ett gott vitt vin hade inte varit dumt till. Vad barnen tyckte? Jo, Lillasyster åt potatis och lax, smakade en kapris men spottade ut. Lillebror mumsade nöjt. Storasyster var inte hemma. Sambon hade fått liknade sallad och lax på planet från Göteborg men tycket att min var godare :-)
Potatissallad
8-10 små potatisar
1 röd lök
1/2 dl kapris
1 dl olivoja
saft av 1/2 citron
rivet skal av 1 citron
några nypor flingsalt
några varv med pepparkvarnen
1/2 dl hackad färsk timjan
1/2 dl hackad färsk persilja
2 msk hackad basilika, färsk förståss
4 ägg
Skala och koka potatisen. Skiva löken tunnt.
Balnda olivolja, citronskal och saft, salt och peppar i en stor bunke. Blanda även ner de hackade örterna. Lägg ner löken och kapris.
Koka äggen. Skala och dela i halvor.
När potaisen är färdigkokt, skär den i bitar och blanda ner i salladen. Garnera med ägghalvor.
Inlägg
