lördag 29 november 2008

Mera julbak

Bisotti
Jag älskar lite torra kakor så biscotti är en favorit. Gräddningen är lite omständig men annars är de lättbakade.

1/2 dl sötmandel
1/2 dl torkade aprikoser
100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka mandel och aprikoser.
Lägg smör och socker i en skål och rör det poröst.
Rör ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smörblandningen.
Blanda ner den hackade mandeln och aprikoserna.
Klicka ut tre längder på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Skär längderna i ca 3 cm stora bitar och vänd dem så de får snittytan uppåt. grädda utterligare ca 4 min. Vänd andra snittytan uppåt och grädda 4 min till.


Engelsk fruktkaka

Ett måste till jul är ju en riktigt god fruktkaka. Tänk dig tunna bitar till kvällsteet, mums. Blir bara godare om den görs i god tid och får mogna några dagar.

225 g smör eller margarin
2 dl socker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl grovhackade nötter och mandel
ca 4 dl hackad frukt tex, russin, aprikoser, fikon, syltade apelsinskal
1/2 dl konjak

Hacka frukten och lägg i en skål, häll konjaken över.
Rör rumsvamt smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör om (gärna med elvisp).
Blanda mjöl, bakpulver, nötter och frukt i en skål och rör sedan ner det i äggsmeten.
Häll smeten i smord, bröad form (ca 2 l) och släta till ytan.
Grädda i 175 grader i 1 timme.

fredag 28 november 2008

Julbak

Idag har vi julbakat här hemma. Jag, barnen, min mamma och syster har bakat kakor hela dagen.


Mormors pepparkakor

Satsen är stor men går bra att halvera eller att bara göra en fjärdedel.

6 hg socker
6 dl sirap
5-6 tsk kanel
4 tsk ingefära
4 tsk nejlikor
5 tsk bikarbonat
4 hg smör
2 kg vetemjöl
4 ägg

Blanda och koka socker, sirap och kryddorna. Häll över i en plåtbalja och blanda i bikarbonat. Tilsätt smöret och rör tills det smält.
Blanda i lite av mjölet och sedan äggen ett i taget. Rör därefter ner resten av mjölet.
Baka ut

Grädda i 200 grader i ca 8 min.


Snöbollar
35-40 st

225 g rumsvarmt smör
2 msk flytande honung
1 1/4 dl florsocker
5 1/2 dl vetejöl
2 dl skållad, skalad och hackad mandel
1/4 tsk salt
1 msk apelsinjuice
garnering: florsocker

Rör smör och honung fluffigt.
Blanda ner socker, mjöl, salt, apelsinjuice och mandel till en deg. Täck och låt stå kallt några timmar.
rulla små bollar av degen, lägg dem på bakplåtspapper och grädda dem 12-13 min i 175 grader. Låt kakorna kallna och rulla dem sedan i florsocker.


Knäckiga havrekakor doppade i choklad
ca 50 st

200 g smör
2½ dl socker
6 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 msk ljus sirap
2 msk tjock grädde
ca 150 g blockchoklad
2 msk smör

Sätt ugnen på 200 g.
Smält smöret. Rör ihop socker, havregryn, vetemjöl, sirap och grädde. Blanda i det smälta smöret.
Bred ut smeten i en långpanna. Grädda i 10-15 min i mitten av ugnen.
Låt kakorna svalna och skär dem i ca 50 bitar.
Smält blockchoklad över vattenbad och doppa halva kakorna i den smälta chokladen.


Mias cookies

Det blir många mumsiga kakor! Det är gott att blanda ljus och mörk choklad i cookiesen men den här gången hade vi bara mörk.

3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g smör
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
350 g blockchoklad, hackad

Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en bunke.
Blanda farin- strö- och vaniljsocker med smör i en annan bunke.
Vispa ägg och blanda ihop med socker- och smörblandningen. blanda sedan ner mjölblandningen och havregrynen.
Arbeta ihop och blanda i chokladen.
Klicka ut på plåtar och grädda i 150-180 grader i 8-12 min.
Klicka ut på plåtar.

torsdag 27 november 2008

Grönsaksris med stekt lax


Till riset kan man ju även äta kyckling eller annat kött men vi tycker att det är godast med just lax.
I orginalreceptet var det även en youghurtssås till men den brukar jag hoppa över. Jag brukar också servera Harissan vid sidan om så var och en själv kan välja styrka. Harissa är en chiliblandning som finns på hyllan för utländsk mat men andra blansningar som sabal oelek går lika bra.

Grösaksris med Harissa
4 port
2 dl ris
5 dl grönsaksbuljong
½ tsk gurkmeja
2 morötter
½ blomkål
olja att steka i
1½ msk Harissa
½ tsk salt
1 dl cashewnötter
½ dl färsk koriander

Koka riset i buljong och gurkmeja.
Skölj och strimla purjolök. Skala och skär morötterna i tärningar. Dela upp blomkålen i små buketter. Stekat allt i olja 5-10 min. Krydda med salt, harissan utrörd i lite vatten och koriander. Rör ner riset och nötterna.

Nu är bloggen startad :-)

För att underlätta vardagen gör jag veckomatlistor varje vecka och dem kommer jag att lägga in här. Det kommer även att komma recept och kanske bilder på en del av maten.
Vi som äter är jag min sambo och våra barn som är sju och fyra år och bebisen på sju månader.
Ena dottern är laktosnintolerant så därför lagar jag gärna mat utan mejeriprodukter men använder annars alltid laktosfria produkter.

Matlista vecka 48

Måndag: Vegetarisk lasagne

Tisdag: Ärtsoppa och pannkakor

Onsdag: Fetaostfylda köttfärsbiffar med klyftpotatis och tomatsås

Torsdag: Grönsaksris med stekt lax

Fredag: Tortellinigratäng

Lördag: Skinkrulle

Söndag: Minipizzor med nachos och guacamole