Säsong för önskningar igen

Mest av allt skulle jag nog vilja ha en bra blixt. Det skulle defintivt göra det lättare att ta bra bilder. Jag tror faktiskt att jag skall inhandla en i julklapp åt mig själv.

Nr två är ganska nördigt jag vet :-)


Den är bäst enligt smartsons test.

Så skulle jag ju inte bli ledsen om jag fick en:

Söndagmiddag igen

Det verkar bli en liten trend att blogga om söndagmiddagen. Resten av veckan har vi visst inte ätit någonting eller kanske bara mamma scans köttbullar. Nja, soldatens ärtsoppa har det blivit en gång. Den är ju jättegod men resten av veckan har vi nog lagat "riktig" mat. I måndags gjorde jag tex. jättegoda järpar med fetaost, persilja och soltorkade tomater. Att jag inte bloggat om dem beror på att bilderna blev rent usla. Det är så svårt att ta bra bilder nu när det är sådan brist på naturligt ljus.

Ja idag åt vi i alla fall Cannelloni och bilden blev tyvärr inte fantastisk men jag vågar visa den ändå.



Cannelloni med parmaskinka, zucchini och mozzarella


ca 400 g färska lasagneplattor
1 liten zucchini
2 paket mozzarella
100 -150 g parmaskinka
ca 10 soltorkade tomater

tomatsås:
1 liten gul lök
1 kycklingbuljongtärning
ev 1 dl vatten
1 burk krossade tomater
peppar
1/2 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
1 pressad vitlöksklyfta

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja (eller vad du nu vill steka i).
Häll på de krossade tomaterna och ev vatten. Smula ner buljongtärningen och rör om. Häll i kryddor och pressad vitlök och låt stå och puttra medan du gör i ordning Cannellonin.

Skär zucchinin i tunna skivor (så tunna att de blir böjliga när de stekts). Stek dem i olivolja. Salta lätt. Klipp de soltorkade tomaterna i små remsor eller bitar. Skär mozzarellan i skivor.
Tag en lasagneplatta. Fyll den med parmaskinka, mozzarella, soltorkad tomat och zucchini. Rulla ihop och skär varje rulle i tre. Ställ dem med topparna uppåt i en ungnsform.
När formen är full, häll över tomatsåsen och ev ost.
Laga i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

Söndagmiddag - Boeuf bourguignon och polkagrisglass

Det är inte ofta jag lagar köttgryta eller nötkött överhuvudtaget men idag gjorde jag faktiskt det. Den stod lääänge på spisen och puttrade och doftade underbart.
Fyra av familjens fem medlemmar uppskattade grytan (lillasyster smakade knappt men hon var inte riktigt pigg heller).
På matmässan förra helgen passade jag på att köpa en strut polkagrisar. Sådana där hårda som man köper på gammeldags marknader eller i Gränna. Det funkar säkert bra även med de lite mjukare som man brukar kunna hitta bland lösgodiset.
Hursomhelst så blev polkagrisglassen en riktig höjdare, det tyckte alla t.o.m. sambon som deklarerade att han inte tycker om polkagrisar.
Jag skulle tro att en god kolasås skulle vara mycket bra till glassen men det får bli nästa gång.





Boeuf bourguignon (eller något liknande)
700 g högrev
smör eller margarin till stekning
1-2 tsk salt
1 lagerblad
1 purjolök
1 stor morot
2 gula lökar
3 dl rödvin
2 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2-3 msk tomatpure
ca 100 g salami, skivad
några champinjoner
2 vitlöksklyftor, pressade

Skala och skiva moroten. Skala löken och skär i klyftor.
Skär köttet i bitar och bryn i omgångar (inte för många i taget). Salta lätt och flytta över köttbitarna till en gryta när de fått lite stekyta. När du brynt allt kött, vispa ur stekpannan med vatten och häll över köttbitarna.
Häll på vin, vatten och buljongtärning. Tillsätt morot, lök, strimlad purjolök, lagerblad, tomatpure och kryddor. Låt koka 1-2 timmar eller tills köttet är mört.
Skiva salamin och blanda ner den i grytan efter ca halva koktiden.
Skär champinjonerna i bitar och fräs dem.
När grytan nästan är färdigkokt sätt till de stekta champinjonerna och pressade vitlökklyftor.
Om det behövs, red med lite vetemjöl utrört i vatten.

Servera med ris eller kokt potatis och sallad.






Polkagrisglass

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
en aning vaniljpulver
1 strut polkagrisar

Dela äggen med vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Man skall kunna vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
Vispa grädden hårt.
Häll på florsocker och en aning vaniljpulver i ägggulorna och vispa pösigt. (I en del recept poängteras det att florsockret skall siktas men det tycker jag är helt onödigt.)
Blanda först ner grädde i äggulssmeten och sedan äggvitorna.
Hacka polkagrisarna (tex i mortel) och blanda ner i smeten. Spara lite till garnering.
Kör i glassmaskin eller frys i en skål i frysen, rör då om några gånger under infrysningen.

Fortsätter på samma tema - 80-tal

Jag tror inte att sambon läser bloggen så jag vet inte vad det var som gjorde att han önskade sig just Flygande Jacob idag. Men det gjorde han och det var det vi åt till middag idag.

Varför rätten heter just flygande jacob kan man ju undra. För att den innehåller kyckling och kycklingar är ju inte så bra på att flyga, eller.....
Nej, enligt pålitliga källor som wikipedia så är det efter rättens upphovsman Jacobsson som jobbade med flygfrakt. Så nu vet ni det!

Nu har jag tittat närmare på receptet jag länkade till i förra inlägget och måste säga att det nog blev en ganska lam version av rätten och utan bacon (!?!).
Den jag gjorde idag var ungefär så här:

Flygande Jacob

1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
2 krm peppar
1/2 tsk paprikakrydda
lite cayennepeppar
3 bananer
1 paket stekt bacon
jornötter

Bena ur kycklingen och lägg köttet i en ungnsform.
Vispa grädden och blanda ner chilisås och kryddor.
Skär bananerna i halvor på längden och lägg dem på kycklingen.
Bred över såsen och ställ in i ugnen 200 grader ca 20 min.
Knaperstek bacon och klipp i små bitar.
Tag ut formen ur ugnen och strö över bacon och jordnötter.

80-tals retro

Mat med frukt i, med fördel exotisk (vilket nästan allt förutom äpplen och päron var då) är väl hur 80-tal som helst. Var det länge sedan du åt Flygande Jacob så kan det nog vara ide att damma av det gamla receptet, för det är ju gott, ju!

Jag gör då och då en rätt som jag åt som barn, på 80-talet och tyckte var supergott och lyxig med alla frukter till. Egentligen är det inget märkvärdigare än köttfärsås och ris med lite plock till men visst är det gott, det tycker jag fortfarande. Och det går hem även hos 2000-talsbarn. Alla fyra barn som åt här idag tog minst dubbla portioner.
Vi äter gärna Bombay curry när vi är på skidsemester. Matigt och mysigt efter en lång dag i skidbacken och för små barn, mer lättätet än tacos.



Bombay Curry
(känns verkligen jätteindisk med nötkött, eller hur?)

1 msk curry
1/2 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1 gul lök
400 g köttfärs
salt
peppar
400g krossad tomat
1 msk kalvfond (genväg om du vill laga snabbt, hoppa över om du har tid att låta det stå och puttra en tid)

Servera med (förslag):
kokt ris
ananas i bitar
2 bananer i skivor
1 burk konserverade persikor i bitar
paprika i bitar
gurka i bitar
russin
jordnötter (helst torrostade)
mango chutney

Bryn kryddorna i smör eller olja. Stek köttfärsen och löken med kryddorna.
Salta och peppra och häll på de krossade tomaterna. Låt gärna såsen stå och puttra ett tag, ju längre destå bättre, men vill du laga snabbt häll på lite fond från flaska.
Koka ris och gör iordning alla tillbehören. KLART!

Matmässa idag.

Jag var på matmässan Det goda köket idag.
Det var riktigt trevligt och vi var kloka nog att vara där vid öppningsdags så det var inte så mycket folk. När jag var där kunde man förutom smaka mat och vin höra surdegs-martin prata bröd och i fredags var det prisutdelning i stora matbloggpriset. Pickipicki var det som vann. GRATTIS Pickipicki! Jag har inte sett den bloggen tidigare men måste säga att det var en bra blogg och en välförtjänt vinnare. Skall genast lägga den på min blogglista.

Och mässan då, tja som sagt det var trevligt men hade jag inte kommit över fribiljetter utan varit tvungen att betala inträdet hade jag nog blivit lite besviken tror jag. Ungefär halva mässan var vin och gillar man att prova viner så är det ju kul men inte det jag var ute efter idag.
Men en hel del gott har jag ju provsmakat och visst hade jag ett gäng påsar med mig därifrån :-)
Choklad var jag förstås tvungen att köpa och lite varmrökt lax och laxvarmkorv (!). Så köpte jag en fin fiskbok och en superhemlig julklapp till min bror.

Något som jag förundrades lite över på mässan och i matbutiker är att så mycket skall vara smaksatt. Förutom creme fraiche och såser finns det ju mängder av smaksatta oljor, vinägrar, kryddblandningar, choklad osv osv. Det är kanske snabbt och smidigt men jag vill smaksätta själv och har faktiskt ingen lust att ha skåpet fullt av tex saltblandningar när jag lätt kan tillsätta rosmarinen själv.
Undantaget som jag verkligen gillar är den smaksatta chokladen som är supersmidig att hacka och sprida ut på den varma kladdkakan. Apelsin rekommenderas och mint.

Köttbullar

Det här är ingen rolig årstid för en matbloggare som vill ha fina bilder på sin bogg. I det svaga ljuset en mulen novemberdag är det inte lätt att få bra, aptitliga bilder. så jag hoppas på överseende med att det inte blev några bilder den här gången.
Det kanske inte var riktigt hela sanningen skall erkännas. Det var faktisk så att mina köttbullar blev så fula att de knappast platsade i en matblogg. Men goda var de och det är väl ändå det viktigaste?

Det är egentligen ett helt vanligt köttbullsrecept men buljongen är en liten men inte oviktig detalj. Har du i det så blir dina köttbullar godare än mammas, jag lovar.

Till köttbullarna äter vi förstås de klassiska tillbehören brunsås, lingonsylt och inlagd gurka och potatismos, hemgjort.

Köttbullar

500 g köttfärs (nöt eller lamm)
1 buljongtärning löst i 3 dl vatten
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 liten finhackad lök

Värm vatten och låt buljongtärningen smälta. Låt buljongen svalna lite och häll sedan över ströbrödet som får svälla en stund.
Hacka och stek löken.
Blanda ner köttfärsen, ägg, lök och salt i ströbrödet och arbeta ihop till en smet.
Rulla bollar och stek dem i smör eller margarin.