torsdag 26 februari 2009

Spagetti med valnöts- och auberginesås


I dag gjorde jag en pastarätt med grönsaker. Receptet har jag hittat i DN. Såsen var en bra grund men lite lam och en aning tråkig i smaken. Det känns som en riktig sommarsås det här och jag är ganska säker på att den gör sig betydligt bättre med färska tomater och örter.
Det är tänkt som en vegetarisk rätt men vi åt kassler till. Fetaost ska jag prova nästa gång. Men barnen var inte så förtjusta i såsen utan åt spagetti, kassler och broccoli och faktiskt ingen ketchup men däremot rikligt med permesan.


Pasta med valnötter och aubergine

1 dl valnötter
3 vitlöksklyftor
1 liten aubergine
olivolja till stekning
1 burk hela tomater
1 + 1/2 tsk salt
1 krm + 1 krm svartpeppar
200 g broccoli
Spagetti
permesanost

Rosta valnötterna i torr stekpanna.
Skala och skiva vitlöken tunnt. Skär auberginen i bitar. Fräs vitlök och aubergine i olivolja. Tillsätt tomaterna och låt koka några minuter.
Koka pastan.
Mixa valnötterna. Tilsätt tomat-aubergineblandningen och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och dela broccolin i buketter. Stek den i olivolja eller låt den koka med pastan de sista minuterna.
Häll av spagettin, ringla lite olivolja över och servera med såsen och riven permesanost.

måndag 23 februari 2009

Det börjar bli vår

Hur vet jag det? Jo, för det går åt mer olivolja här hemma. Jag använder ju alltid ganska mycket olja, till stekning och annat. På vintern blir det mest rapsolja men på sommaren står olivoljan alltid framme på köksbänken, det är helt enkelt ingen ide att ställa upp den på hyllan. Änn så länge ställer jag upp olivoljan men den kommer ner från hyllan oftare och oftare.

Denna vecka är det sportlov, alla barn är hemma och vi skall försöka hitta på lite roligt tillsammans men då krävs naturligvis en bra matplanering. Jag håller också så smått på och planerar för vår fjällresa nästa vecka.


Måndag: Varm vintersallad, klyftpotatis och stekt korv

Tisdag: Pasta med valnötter och bacon

Onsdag: lunch; pastasallad
middag; Renskavsgryta med potatismos

Torsdag: Panerad fisk med avocadoröra

Fredag: Familjepirog

Jag skall också försöka hinna göra Jens Linders Salamigryta någon gång under veckan så vi kan ha den med till fjällen, blir nog perfekt efter en lång skidåkardag, tror jag.

söndag 22 februari 2009

Ungstekt lax med sötsyrlig sås

Efter lite första hjälpen på kameran så fungerar den nu hjälpligt så jag kan blogga igen. Det kändes inte så kul att skriva om mat men inte ha några bilder.
Idag har vi haft en slappardag och middagsmaten planerades i affären och av någon anledning köpte jag som vanligt för mycket. Sambon är lite krasslig och jag insåg ju att det nog mest var barnen och jag som skulle äta så jag valde ut en i mitt tycke ganska liten stjärtbit av lax. När jag kom hem tyckte jag att den var ganska tung och tittade på etiketten - 1,3 kg!!!! Lite mer än vad vi åt upp men en bit åkte in i frysen och vi fick så det räcker till lunch imorgon.

Det blev ungsstekt lax med kokt potatis och en lite sötsyrlig sås samt haricot vertes, en snabb räddning för att även tillföra lite vegetabilier och några fibrer till måltiden.
Såsreceptet har jag fått från min svärmor men det har nog anpassats lite med åren.



Ungsstekt lax

en lagom (!) stor bit laxfile
1/2 citron
1 msk olja (jag har använt rapsolja)
1 tsk salt
2 krm svatpeppar
ca 2 tsk seafood & fish

Sätt ugnen på 200 grader.
Kontrollera att det inte är några ben kvar i fisken. Pressa över saften ur en halv citron. Häll på olja och kryddor och gnid gärna in det lite i fisken.
Stek i ugnen 20-25 min.

Svärmors fisksås


1 dl vispgrädde
1 dl majonäs
1 äpple
1 dl hackad ättiksgurka
5-10 cm purjolök
ca 1 msk citronsaft
1 dl hackad dill
1 krm svartpeppar
1 krm salt

Vispa grädden. Blanda ner majonäsen.
Skala och finhacka äpplet. Strimla purjolöken fint. Hacka dill och ättiksgurka.
Blanda ner alltsammans samt kryddor i gräddblandningen. Smaka av och tillsätt ev mer citron, dill eller kryddor.

söndag 15 februari 2009

I fredags var det dags ny blogginspiration. Denna gång var det kryddburken som lockade med Hawaiikyckling med mango chutney

Som vanligt kan jag ju inte följa ett recept rakt av utan var tvungen att förändra lite :-) Jag tycker inte att paprikan är så kul, prisvärd eller klimatvänlig nu så jag tog en av våra favoritgrönsaker istället; broccoli. Så hade jag förståss i lite vitlök också.
Alla i familjen tyckte att det var gott, somliga plockade ut kycklingbitarna men alla åt sig ordentligt mätta. Sambon tyckte att jag gott kunde ha gjort det lite mer spicy och det kan jag nog hålla med om.
Men summa summarium; detta var gott, bra fredagsmat.

torsdag 12 februari 2009

Lax med thailändska nudlar

Igår hämtade jag matinspiratinen från och Hungriga familjen och gjorde Lax med thailändska nudlar.

Så nu är det dags för en recension:
AnKa: Det var verkligen en snabb och enkel rätt, helt i min smak. Fisk, wok och sweetchili är en given hit för mig :-) Särskillt sedan jag hade på mer sweetchilisås än vad som stod i receptet. Jag tror dock att det skulle vara en bra ide att marinera laxen en stund i en citron- eller lime-marinad för nu var själva laxen lite lam i smaken. Rikligt med grönsaker serveras till.
Lillasyster: Tyckte om nudlarna och ät lite lax men var inte superförtjust. Kanske lite "kladdigt" för somliga barn. Skall spara lite "rena" laxbitar och nudlar nästa gång.
Lillebror: Vad tror ni? Han mumsade förståss glatt.
Sambon och Storasyster åt på annat håll.

tisdag 10 februari 2009

Ett litet problem....

..... så här i februari är att sista burken äppelmos just har tagit slut. Så vad skall Lillebror nu äta på gröten? För om inte min kära svärmor hittar några fler burkar i sin frys så får vi klara oss med köpt sylt fram till sommaren. Köpa äpplen för 25 Kr/kg och koka ny sylt är förståss ett alternativ men kanske inte det mest ekonomiska. Nu blev får jag allså detaljgranska burkarnas baksidor på jakt efter en burk med så lite tillsatser och socker som möjligt.

Tips emottages tacksamt!



Tillsvidare blev det denna, coops billiga märke, som jag minns att vi köpt tidigare år när den hemgjorda tagit slut. Jag är faktistt rätt förvånadad över att en så billig sylt innehåller så mycket äpplen.

söndag 8 februari 2009

Fisksoppa med citron och bönor

Minns ni fisken som inte alls uppskattades av familjen? Jag tyckte att den, eller främst buljongen var så god att jag ville göra den igen. Nu har jag gjort min egen variant som uppskattades betydligt bättre av familjen. Sambon och stoasyster, som tyckte förra fisken var äcklig, tyckte att det var jättegott. Lillasyster har inte riktigt återfått matlusten efter magsjukan men hon åt lite hon också.

Till efterätt år vi de varma aprikoserna och där var familjens omdöme samtämmigt; det var gott. (men man kan kanske ha aprikoserna lite längre tid i ugnen så att det blir mosigare)



Fisksoppa med citron och bönor

1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 potatisar
2 msk citronsaft
2 krm strösocker
2 krm svartpeppar
400 g vit fisk (vi åt torsk- krokfångad från ishavet)
1 burk musslor
1 burk stora vita bönor
räkor
några nävar färsk spenat
till garnering:
rasp av citronskal
färsk timjan

Häll vatten i en kastrull, lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
Skala potatisen och skär i bitar. Läggpotatisbitarna i buljongen och låt koka.
Riv skal av citronen och pressa ur saften. Skär fisken i bitar.
När potatisen börjar bli mjuk, häll ner citronsaft, socker och peppar i buljongen och lägg ner fiskbitarna.
Skala räkorna. Häll av musslorna och bönorna och låt rinna av.
När fisken är färdigkokt, dvs vit helt igenom, häll på musslor, bönor, räkor och spenat. Smaka av med salt om det behövs.
Garnera med citronskal och timjan.

Rapport

Jag lovade ju att komma med rapport om hur recepten när nedan blev.
De varma aprikoserna har vi inte hunnit prova ännu för det visade sig att vi inte hade någon glass och lagom till jag hade hunnit köpa glass blev lillasystern magsjuk men idag är hon bättre så idag gör vi dem nog.
Ingefärsräkorna har vi däremot provat. Men jag hade glömt att köpa koriander.

AnKa: tyckte när jag gjorde dem att det var lite, lite räkor men när jag smakade så saknade jag inte räkorna, det var så mycket goda och spröda grönsaker. Jag tycker att det var gott och välkomponerade smaker men saknade något. Att jag glömt koriander var synd för den hade förhöjt rätten men jag tror även att jag vill ha i något mer, kanske chili nästa gång. För det här gör vi definitivt fler gånger.
Sambon: Tror att det var gott men kände inte mycket smak, för han var allt för förkyld och täppt. Hade dock velat ha mer räkor.
Storasyster: Tyckte att det var sådär och gick och gjorde en smörgås.
Lillasyster: Fick övertalas till att smaka men när hon gjort det sken hon upp och sa - Det här var ju gott!
Lillebror: åt med lika god aptit som vanligt.

lördag 7 februari 2009

Veckomatlista v 7

Denna vecka blir det vår "vanliga" mat, dvs gamla godingar som vi äter om och om igen, blandat med lite inspiration från andra matbloggar.
På lördag är det ju Alla hjärtans dag och det firar jag och barnen med 80-talsretro. Kanske hittar jag även på någon smaskig efterrätt.

Måndag: Spagetti och köttfärsås

Tisdag: Skinkgratienerad blomkål med kokt potatis

Onsdag: Lax med thainudlar

Torsdag: Ärtsoppa och pannkaka

Fredag: Hawaikyckling

Lördag: Alla hjärtans dag; Bombaycurry

Söndag: Familjepirog


fredag 6 februari 2009

Ingefärsräkor och Varma aprikoser


Min blogg håller visst på att bli en bak- och efterättsblogg och det var inte meningen. Så därför presenterar jag dagens meny. Det blir Ingefärsräkor med ris och till efterrätt (jo, jag vågar mig på en efterätt till) Varma aprikoser med passionsfrukt.
Rapporterar senare hur det smakar.

torsdag 5 februari 2009

Kaneläpplen med nöttäcke

Den här äppelpajen med mycket nötter åt vi häromdagen. Receptet hittade jag i coops tidning och därifrån har jag även snott bilden.
Stora dottern som hjälpte mig var lite skeptisk till receptet och tyckte att vi skulle göra den vanliga äppelpajen istället. När pajen var klar så tyckte hon att äppelklyftorna var så goda att hon ville ha dem istället för godis på lördag men hon var mindre förtjust i nötterna. Jag kan nog hålla med henne lite. Nästa gång blir det nog vanliga pajdegen men så här mycket kanel och Ingrid Marie äpplen som jag använde här.


Kaneläpplen med nöttäcke

4-5 äpplen, skalade, klyftade
1 msk kanel
2 dl blandade frön och nötter t ex pistage, hasselnötter, mandel eller pumpafrön.
75 g smör eller margarin
1/2 dl råsocker
1/2 dl honung
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk vetemjöl

Vänd runt äppelklyftorna i en skål med kanel. Lägg äpplena i en pajform.
Rosta nötterna i torr stekpanna. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, honung, mjölk och vetemjöl.
Häll ner de rostade nötterna i smeten och bred ut den över äpplena.
Grädda i varm ugn ca 15 min.

Vi åt vispad grädde till.

onsdag 4 februari 2009

Och en rolig.....



Jag vann
Solig-elefanten!!!!!
Men vilken ska jag välja?

Två tråkiga nyheter.....

Vår kamera verkar ha lagt av totalt. Det har länge varit minst sagt tålamodsprövande att fotografera med den men idag funkade det inte alls. Så nu måste vi köpa en ny, vilket ju förståss inte är tråkigt. Men jag kunde inte fota woken eller äppelpajen jag gjorde idag.

Jobbigare är det jag läste i DN idag nämligen att chokladpriserna skall gå upp i vår. Kakaopriset steg redan förra året pga missväxt och översvämningar i Ghana, Elfenbenskusten och Indonesien. Så nu har vi altså dyrare choklad att vänta. Är det månne läge att hamstra?

tisdag 3 februari 2009

Semlor


Nu är den äntligen här semmelsäsongen. Jag tycker att detta ganska simpla bakverk är fantastiskt gott. Jag äter dem ofta och gärna men nu när vi har en latosintolerant i familjen kan jag inte längre köpa färdiggjorda utan får baka bullarna och fylla själv. Och det är ju faktiskt bara bra för hemgjorda är ju så mycket godare.


Jag vill ha en traditionell semla med vispgädde och mandelmassa men nu bakas det ju många fler varianter och visst skulle jag kunna tänka mig att prova saffranssemlor med lingongrädde eller cholkadsemlor. Jag måste ju också passa på att tipsa om några historiska och välkända matskribenters semmelrecept

Semlor som jag vill ha dem

bullarna:
5 dl Oatly havredryck
200 g smält margarin
1 paket jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
2 ägg
ca 18 dl vetemjöl
ägg att pensla med

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och blanda ner Oatlyn. Värm till "fingervärme". Häll över jästen och rör om tills jästen löst sig. Blanda ner salt, socker, ägg och mjöl. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin.
Låt jäsa övertäckt av en bakduk i ca. 30 min.
Värm ugnen till 200 grader.
Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut runda bullar. (Vi fick två plåtar.)Låt bullarna jäsa ca. 15 min på plåten. Pensla dem sedan med ägg och grädda ca 15 min.

Och så fyllningen:
mandelmassa
lite mjölk eller Oatly
vispgrädde
florsocker

Skär av locken från bullarna. Grop ur bullsmulor så det blir en grop i bullen. Lägg bullsmulorna på en tallrik tillsammans med mandelmassa. Mosa samman mandelmassan och bullsmulorna. Häll på lite mjölk eller Oatly tills massan blir lagom krämig.
Vispa grädden.
Fyll hålen i bullen med mandelmassegeggan. Klicka över vispad grädde. Sätt på locket och pudra florsocker över. Njut!