onsdag 29 april 2009

Enligt önskemål från Emma; kycklingpaj.

Nu, Emma och andra som efterlyst den här pajen. Här kommer receptet på Kycklingpajen!
Det här är riktigt god fredagsmat med ett gott rödvin till.
Jag har modifierat receptet en aning men smaken är densamma som när Ann-Louice gör den.

Ann-Louises Kycklingpaj

Pajdegen
3 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
2 msk vatten

3 kycklingfileer eller 1 färdiggrillad kyckling
ca 10 champinjoner
2 dl mellangrädde
1 ägg
1 kruka gräslök
3 msk chilisås
salt
peppar

Gör först pajdegen. Hacka ihop mjöl, matfett och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Eller kör allt i matberedare. Tryck sedan ut degen i pajformen. Nagga degen och förgrädda i ca 15 min i 200 grader.

Under tiden gör du iordning fyllningen.
Skär kycklingen i ganska stora bitar. Stek dem i smör eller olja. Krydda kycklingen med salt och peppar. Använder du färdiggrillad kyckling så bena bara ur den.
Skiva champinjonerna och stek även dem. Salta och peppra.
Hacka gräslöken. Blanda sedan grädde, ägg, chilisås och hackad gräslök i en bunke.
När pajskalet är färdigt ta ur det ur ugnen och lägg i kyckling, champinjoner och häll ägg-gräddsmeten ovanpå. Grädda sedan igen tills pajen fått färg och fyllningen stannat till lite. det tar 10-15 min.
Servera med en god sallad.

måndag 27 april 2009

Laxpastasallad


En härlig vårdag som idag passar den här lite lyxiga pastasalladen utmärkt. Den är också full med nyttiga fetter från laxen, avocadon och valnötterna. Och det gör ju inte saken sämre. Barnen tycker att den är sådär men de lyckas hitta något som går att äta. Storasyster äter helst laxen, Lillasyster helst pastan och Lillebror alltihop.

Laxpastasallad


Tagliatelle
400 g laxfile
saften av 1/2 citron
1 broccoli
3 salladslökar
2 avocado
ca 100 g hackade valnötter
sallad eller babyspenat
3 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
salt
peppar

Koka upp pastavatten.
Skär fisken i tärningar. Låt den marinera en stund i citronsaft, salt och peppar.
Stek sedan laxbitarna.
Skär salladslöken i skivor och stek även den.
Blanda till en dressing av olivolja, vinäger, vatten, salt och peppar. Skär avocadon i grova bitar och lägg direkt i dressingen, så blir den inte brun.
Dela broccolin i bukettter och låt dem koka med pastan.
När pastan är klar, slå av vattnet och skölj med kallt vatten.
Blanda sedan ihop pasta + broccoli, avocado med dressing, lax, salladslök och sallad eller spenat i en stor skål så att det blir en sallad. Pappra och salta lite extra om det behövs. Strö över hackade valnötter.

Fuskfiskgratäng

Alla som tror att fiskgratäng är krångligt och tar lång tid att göra har helt fel. Fiskgratäng är snabb vardagsmat! Iallafall om man gör som jag tar några genvägar genom halvfabrikat.
Jo, det är godare med hemgjord sås och potatismos men jag njuter gärna en fin fiskgratäng även en stressig tisdag så då får man ta till lite kompromisser.
Sedan vi förstod att Lillasyster inte tål laktos kan jag inte göra den riktigt fuskiga varianten utan jag måste göra såsen själv (med laktosfri creme fraiche) men det går ju faktiskt rätt fort ändå.


Riktigt fuskig fiskgratäng
1 paket vit fisk
1 burk creme fraiche saffran och tomat
4 port potatismos (av pulver)
salt
peppar

Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. Bred över creme fraiche.
Koka upp vatten och vispa i pulvret. Klicka ut runt fisken (det är ju snyggt att spritsa men tidsödande och det smakar precis likadant ändå).
Laga i ugn i 200 grader ca 30 min.

Saffranssås

1 burk creme fraiche
1 paket saffran
1 msk skaldjursfond
1/2 dl hackad soltorkad tomat
2 msk vitt vin
salt
peppar

Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter.

söndag 26 april 2009

Det här var kul

Att göra en egen kokbok är väl en liten hemlig dröm. Så när jag läste på matälskaren om att Vulkan och Expressen nu lanserar en tävling där vinnaren får sin blogg utgiven i bokform tycker jag att det var jättekul.
Jag vet nog någon blogg jag skulle kunna tänka mig att nominera.

Lillebror önskar sig

Lillebror fyller ju ett år nästa vecka och överst på önskelistan har han skrivit





utekök!!!!!!
Hans mamma har förstås inget med denna önskan att göra :-)









Okej då, han behöver kanske en äta-själv-tallrik och sked också.

måndag 20 april 2009

Matlista v 17

Måndag: Ugnsstekt lax, kokt potatis och romsås.

Tisdag: Tacos (Lillasysters önskemål)

Onsdag: Fuskfiskgratäng

Torsdag: någon form av pasta

Fredag: Kycklingpaj (den som emma önskar recept på)


Lördag: Grillspett, ugnsrostade rotfrukter

Söndag: om det är grillväder; potatissallad och grillad korv.

söndag 19 april 2009

Det är vår och glassdags

DN hade provsmakat årets glassnyheter här och här. Glassmannen har ju också koll på allt i glassväg.
Glädjande är att det verkar finnas en del för laktosintoleranta dottern som läste testet med mig.
Nogger mint tycker jag kändes lockande när jag såg reklam för den men tydligen så är den ingen hit. Inte så konstigt egentligen. Nogger orginal är ju inte vidare god den heller så varför skulle det bli bättre om man dessutom tillför mint?
Jag får äta Sias Pistage istället. Men är det verkligen en nyhet? Fanns inte den förra sommaren?

Kyckling allt i ett

Alla som ätit middag hos mig har nog fått prova den här kycklingen :D
Det här är praktisk mat, lätt att laga till många och gillas av alla barn.

Vi äter ris till men sallad brukar jag hoppa över då det ju är mycket grönsaker ändå.

Kyckling allt i ett

1 kyckling
4 tomater
2 röda lökar
16 champinjoner
1 zuccini

rosmarin

marinad:
3 msk olja
1 1/2 msk soja
1 vitlöksklyfta
3 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda allt till marinaden.
Stycka kycklingen och lägg delarna i marinad. Jag brukar även ta bort skinnet. Har man tid kan man ju gärna låta kycklingen ligga någon timme i marinaden men en kort stund är bättre än ingen.
Halvera tomaterna, skala och klyfta lökarna. Skär zuccini i tjocka skivor och skölj champinjonerna om de är jordiga.
Lägg kyckling och grönsaker i en långpanna, pensla med marinaden och strö över rosmarin.
Laga i ugn ca 30 min.

fredag 17 april 2009

Spagetti med tonfisksås

Jag har som vanligt stökat om lite i veckomatlistan. Vi åt rester i onsdags så tonfiskpastan fick bli fredagsmat istället.
Det är en räddare i nöden, det här. Snabblagat av sådant som man ofta har hemma och uppskattas av barnen. Gröna oliver gör sig mycket bra i den här såsen eller kapris om man gillar det.



Tonfisksås

1 gul lök
olja till stekning
2 burkar tonfisk
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
svartpeppar
ev salt
timjan 1 tsk torkad eller 3 msk färsk

Hacka löken och stek den lätt i olja. Häll på tonfisken och mosa med trägaffel el dyl. Smula över fiskbuljongtärningen och häll på creme fraiche och chilisås. Häll på kryddor. Låt koka under tiden som pastan kokar. Smaka av med salt v.b. och lite mer timjan.

tisdag 14 april 2009

Helgskinka och ungsrostade grönsaker

Annandag påsk och första dagen sedan pappa åkte unnar vi oss något riktigt gott. Under dagen har jag kokar skinkan i ugnen och så gör jag ungnsrostade grönsaker, något vi äter mycket så här års. Jag råkade ha köpt lite mycket tomater så det blev en tomatsallad till också och en fetaoströra som inte fastnade på bild.


Ugnsrostade rotfrukter

4 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
1 squash
olivolja ca 1/2 dl
flingsalt
rosmarin

Skala och klyfta alla rotfrukterna. Skär squashen i lagom stora bitar. Häll några matskedar olivolja i en långpanna och lägg på grönsakerna. Rör om ordentligt så att de får olja på alla sidor. Ringla över lite mer om du vill. Strö över flingsalt och rosmarin.
Laga i ugn i 200 grader i ca 20 min.


Tomatsallad

2-3 tomater
1 avocado
1/2 röd lök
ca 3 msk olivolja
en skvätt vinäger
färsk basilika

Skär tomat och avocado i bitar. Hacka löken. Lägg allt i en skål. Häll över olivolja, vinäger och basilikablad och rör om.

Matlista v 16

Jag är ensam med barnen hela denna vecka så det krävs en nogrann planering. Därför är det bara mat som jag vet att barnen gillar men ändå inte färdigköpta köttbullar :D

Måndag: Helgskinka, ugnsrostade rotfrukter, fetaoströra och tomatsallad.

Tisdag: Ärtsoppa. Pannkakor med sylt och grädde.

Onsdag: Tonfiskspagetti

Torsdag: Chili con carne

Fredag: Gratinerad blomkål

Lördag: Fiskgratäng

Söndag: Kyckling allt i ett med ris