Veckans vill ha....

Nu är det snart födelsedag igen och då önskar jag mig förstås lite nya köksprylar :D

Dessa fina kakburkar från Lagerhaus.
Jag kan vara så grymt sugen på kolsyrat vatten att en soda stream vore en dröm, ganska onödigt kanske men bättre än att köpa flaskvatten.

Veckmatlista v 38

Nu njuter jag av att höstmaten, lite smakrika grytor och äppelpaj finns på matlistan denna vecka. Jag har också hittat inspiration på andra bloggar och skall prova pickipickis kycklingbiffar som skall vara något alldeles extra.

Måndag: Lammfärsgryta med linser

Tisdag: Fisksoppa och äppelpaj

Onsdag: Chili con carne, gott bröd

Torsdag: Tunnbrödrullar

Fredag: Marockansk kycklinggryta och cous-cous

Lördag: Svamprisotto

Söndag: Kycklingbiffar med libabröd och grönsaker

I jakt på snabb mat.

Drabbad av den första höstförkylningen och då det bara är jag och barnen hemma. Så idag äter vi:


Med ris och grönsaksdipp till blir det i alla fall bättre än hämtpizza och så behöver man ju inte gå och hämta utan bara ta ut dem ur frysen.
Grönskerna hämtades från lådan från ekolådan

Jag fick min första låda i torsdags och är nog ganska nöjd. Jag tog lilla mixlådan och den var ju förstås för liten för en familj på fem personer. Frukten gick åt som smör i solsken. Äpplena var enligt Storasyster supergoda, jag fick aldrig smaka något så jag vet inte :-) Det var bra kvalitet men jag hade nog önskat mig lite mer matiga grönsaker. Sallad är helt enkelt inte min favoritgrönsak. Och så kan man ju inte komma ifrån att det är dyrt.

Pysselfika med kladdkaka

Emma med dotter var här och pärlade lite idag. När man pysslar måste man ha kaffe och smaskigt fika. Te och kvällsmaka eller ett glas vin funkar bra det också men till pärljunta bakar jag förståss.

I dag blev det efter Lillasysters önskemål kladdkaka. Den här kladdkakan har jag bakat sedan jag var typ tio år. Receptet är enkelt och man slänger snabbt ihop när gästerna är på ingång.
Jag varierar toppingen på kakan efter humör och vad jag har hemma. Klassikern är
mandelspån men idag var det hackade hasselnötter. Att lägga på hackad choklad, gärna smaksatt, på kakan direkt när den kommer ur ugnen blir också smaskigt. För after eight-älskaren rekommenderar jag:

Kladdkaka

3 dl strösocker
1 1/2 dl vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
100 g smält smör eller margarin


1. Smörj och bröa en rund kakform med löstagbar kant.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Blanda ner ägg och smält smör.
4. Bred ut i kakformen och grädda ca 30 min i 175 grader.

Gräsänkans leftovermiddag en stekhet dag.

Somliga tillhör ju den lilla med tappra skaran som ännu inte gått på semester. Och just idag när det är värmerekord känns det ovanligt segt. I mitt lilla rum i bottenvåningen på betongsjukhuset söder om huvudstaden kändes det som 40 grader och ventilationen totalt obefintlig. Jag har en liten bordsfläkt, tack och lov. Den har jag ställt strax bakom min stol i hopp om att den skall mig fläkta lite. Jag kan ju inbilla mig det pallfall, det hjälper lite. En Magnumglass på vägen hem hjälpte också lite.

Familjen är förstås ledig en sommarsöndag. De tog en tur till Eskilstuna så tjejerna fick se Eric Sade på parken Zoo. Så jag hade bara mig själv att laga middag till. Och en sån här stekhet dag skall matlagningen vara superenkel.

Så här på sommaren när alla grönsaker är färska och nyskördade äter vi dem gärna kokta med bara lite smör eller majonäs som jag tidigare skrivit om här på bloggen. Det gjorde vi häromdagen så det fanns lite kalla kokta grönsaker i kylen. Dem slängde jag in i micron samtidigt som jag tog en näve persilja och mixade med olivolja, flingsalt och lite vatten. Det hällde jag över grönsakerna, bröt lite chevre över rödbetorna och tog fram en lite skinkbit. Så var dagens middag klar. Gott och precis lagom mättande

Tur att det finns bär....

Min minsting har fyllt 2 år!

Märkligt nog fick han inget utekök i år heller. Men tårta fick han och många paket.
Tårtan platsar nog i kategorin misslyckanden i köket. Ett gott misslyckande men jag var inte glad när jag gjorde den. När min faster hade träffat födelsedagsbarnet och kom in i köket för att hälsa på mig, väste jag - Det går jävligt dåligt just nu, så jag vill helst vara ensam.
Katastrofen var att tårtbottnarna fastnade i bakplåtspappret och gick sönder. Så det blev ett uppochnervänt lapptäcke men som tur var kunde jag dölja det med grädde och mycket bär.

Kärt barn har många namn. Den här tårtan kallas också för Pinocchiotårta eller Britatårta och är verkligen suverän att göra till större kalas. Detta recept räcker till ca 20 pers.
Här är det lemon curd i grädden och det gör den härligt syrlig och med bären riktigt somrig.

Mormor Lisens tårta
bottnar:
150 g smör
10 äggulor
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl mjölk

maräng:
10 äggvitor
4 dl strösocker

garnering:
8 dl vispgrädde
1/2 burk lemon curd
ca 1 liter bär (helst färska men styckfrysta går också)

Bottnar:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rös smör och socker poröst, tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i smör-äggsmeten. Rör även ner mjölken.
Smörj två bakplåtspapper och lägg dem på två plåtar. Bred ut smeten på papperen. Det blir tunt.
Maräng:
Vispa äggvitor och socker till ett fast skum.
Bred marängen ovanpå smeten.
Grädda varje botten i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Låt svalna och lossa bottnarna från bakplåtspapperet (det var nog här jag gjorde fel tror jag, jag lät bottnarna kallna helt)
Garnering:
Vispa grädden och blanda hälften av den med lemon curd. Bred ut den på ena botten och strö över bär. Lägg över den andra bottnen, bred grädde på och dekorera med bär.

Matlista v 7

Måndag: Makaronilåda (av köttfärsåsrest)

Tisdag: Pasta med vegetarisk sås a la grekisk sallad. Semla

Onsdag: Ris med chorizogryta med bönor, majs, oliver

Torsdag: Ärtsoppa och pannkakor med sylt och grädde

Fredag: Kokospanerad fisk med limesås och ris

Lördag: Thailändsk gryta med kyckling, paprika och bambuskott, ris

Sändag: Indisk blomkål. potatisklyftor och stekt kassler

Veckomatlista v 6

Hej igen!
Vi har varit i fjällen och åkt skidor en vecka och haft det riktigt bra. I matväg hann vi med en period med nyponsoppa och avslagen coca-cola såväl som barn som åt flera portioner korvgryta, tacos och lasagne. Nu är vi tillbaka i vardagen som kräver ordentlig matlista.

Måndag: köttgryta med potatis

Tisdag: Spagetti och köttfärsås

Onsdag: Limeräkor med pasta

Torsdag: Stekt lax med kokt potatis och acocado-rom-sås

Fredag: Renskavsgryta med potatismos

Lördag: Nudelsoppa med kyckling

Söndag: Ungsrostade rotsaker, fetayoghurt och något i köttväg (vad????)

Denna gång blir det marockanskt...

Nu har vi bytt kontinent och hittat inspirationen i nordafrika. En riktigt kryddig och god kycklinggryta och mer kryddor än vad jag brukar ha i couscousen. Jag tycker att det var en riktig hit! Mina fyra barn (det var sambon som räknade in sig bland barnen, han kan vara ganska så petig med ny mat) var minst sagt tveksamma men alla smakade.
Lillasyster och Storasyster: var inte så förtjusta
Lillebror: åt couscous och lite kyckling
Sambon: var tvungen att erkänna att det ju var gott ju.
AnKa: tycker att det var jättegott, särskillt de smakfulla couscousen och jag blev jätteglad åt att få matlåda med till jobbet dan därpå.

Grundrecept för couscous

3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 krm chili- eller kajennpeppar
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
3 dl couscous
2 msk olivolja

Koka upp vatten, buljongtärning och kryddor.
Häll i couscousgrynen i en bunke, tillsätt oljan.
Häll den varma buljongen över grynen och täck med plastfolie och låt svälla ca 5 min. Fluffa upp grynen med en gaffel så det inte blir några klumpar.

Marockansk kycklingryta

4 kycklingfileer
1 gul lök
4 tomater
1 msk smör
1 kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel
1 1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc. kycklingfond

Skär kycklingfileerna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skölj och klyfta tomaterna.
Stek kycklingen gyllenbrun i smör med malen kanel, saffran, och kanelstången. Salta och peppra. Ringla över honung.
Tillsätt lök, tomater, vatten och fond. Låt koka under lock ca 10 min.
Servera med couscous.

Nu är de som bäst.....

Så här i januari är apelsinerna som allra bäst och nu gäller det att njuta av den korta tid det finns blodapelsiner. Här som juice av en blodapelsin och en blond apelsin.

Koreanskt i helgen

Det koreanska köket lever en tämligen blygsam tillvaro i Sverige, antagligen för att det inte är något stort turistland som Thailand. Men koreansk mat är väl värd att prova. Det är många år sedan jag var på koreansk restaurang men jag provade att laga lite hemma. Det var första gången och både lyckat och lättlagat.
Bibimbap betyder "blanda med ris" och är väl egentligen ett slags koreansk pytt i panna, ett sätt att ta tillvara rester. Det skall vara ris, grönsaker och stekt ägg. Vill man kan man även ha kött men det blir gott även utan.
Lägg upp fint i en skål med riset i botten och blanda runt när du äter.
Rätten uppskattades av familjen. Särskilt sambon tyckte om det, barnen tyckte nog egentligen att det var roligast att äta med pinnar. Jodå, Lillebror var jättesöt när han försökte hantera pinnarna.

Kimchi är mjölksyrade grönsaker och äts tydligen till allt i Korea. Det här receptet är alltså en fusk-kimchi med vinäger. Den är helt ok men troligen så är det värt att göra riktig kimchi. Det har jag inte provat, får väl återkomma till det kanske.

Bibimpap
3 dl basmatiris
500 g lövbiff
3 msk japansk soja + 1 msk till böngroddarna
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk riven ingefära
1 tsk sesamolja + 1/2 tsk till böngroddarna
1 burk böngroddar
2 krm salt
2 tsk vitvinsvinäger
1/2 gurka
4 ägg
1 msk rapsolja
1 msk sesamfrön (gärna både svarta och vita)

1.Gör Kimchin (se nedan)
2. Koka riset.
3. Strimla köttet. Blanda det med soja, vitlök, riven ingefära och sesamolja.
4. Häll av och skölj böngroddarna. Blanda dem med sesamolja, salt, vinäger och soja.
Skiva gurkan tunnt.
5. Stek äggen i rapsolja på ena sidan så att vitan stelnar men gulan fortfarande är krämig.
6. Stek köttet i wok eller stekpanna.
7. Lägg upp ris i portionsskålar, toppa med kött, böngroddar, kimchi, gurka och stekt ägg och strö sesamfrön över.

Kimchi
4 salladslökar
1/2 salladskål
1 1/2 msk koreansk chilisås eller sambal oelek
1 tsk salt
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk strösocker

Skölj och skiva salladslök och salladskål. Blanda chilisås, salt, socker och vinäger. Blanda ner grönsakerna och se till att all kål täcks av dressingen.
Servera med Bibimbap.

Det bästa från 2009

Jag har bloggat mer än ett år nu och det har hunnit bli en del recept redan. Vissa är gamla favoriter som körs om och om igen men även en del nya succer. Här fäljer några av mina favoriter från 2009 om du inte redan provat dem så gör det.




Potatissallad med varmrökt lax















Kokosmarinerad fisk med limesås












Kebab













Fläskfile med apelsinsås







Fiskspoppa med citron och bönor

En superbra vardagsgryta!

Jag har upptäckt lammfärs! Ger mustigare smak är nötfärs och är bra ur djurhållnings- (inbillar jag mig iallafall) och klimatperspektiv. Dessutom saknar lammfärs den där koftsmaken som ju inte riktigt uppskattas av alla. Jag vet inte riktigt hur lätt det är att hitta lammfärs men i min butik brukar det finnas. De har desutom även kalvfärs och blandfärs och på hösten kan man även hitta älgfärs.
Det här är en riktig supergryta som vardagsmiddag kalla vinterdagar. Snabblagat och vansinnigt gott. Att använda färdigtärnad bacon gör lagandet ännu snabbare. Det är gröna linser i och jag tycker att det förhöjer grytan genom att ge lite härligt tuggmotstånd. Uppepå stör vi rikligt med västerbottensost.
Jag har hittat receptet i LagaLätt men det kommer tydligen från Nigella Lawsons bok "Nigella Express" som nog är något som bokhyllan borde utökas med.
Samtliga familjens barn slukar grytan. Den något kräsne sambon klagar lite på linserna men äter med god aptit och AnKa vakar grytan som en hök så att det skall bli lite kvar till matlåda nästa dag.

Nigellas snabba lammfärsgryta med linser

2 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
150 g tärnat bacon
500g lammfärs
1 krm rosmarin
1 krm nymalen svartpeppar
1 gul lök
1 1/2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
1 dl torkade linser
1 1/2 dl vatten
50 g riven ost

Värm oljan i en gryta och fräs den pressade vitlöksklyftan. Knaperstek baconet däri.
Tillsätt lammfärs, rosmarin, peppar och salt. Fräs till färsen är stekt ca 5 min.
Skala och finhacka löken. Tillsätt lök, vin, krossad tomat, linser och vatten till färsen.
Låt puttra under lock ca 15 min.
Strö över riven ost och servera.



Jag bjuder även på en bonusbild så ni skall få sen hur snäll tomten var mot mig i år.
- Du gillar din nya gryta va? var sambons kommentar när han gick igenom köket häromdagen.
JA, det gör jag , mycket! Om jag hade råd skulle jag snabbt byta alla pannor mot Le Creuset men jag får väl nöja mig med denna så länge :-)

Jo, jag fick en salladslunga också.