Elefanttävling på solig

Det har ju inte mycket med mat att göra men väldigt fina är de fina elefanterna som lottas ut på solig

Favoritchoklad

Choklad är gott, mycket gott.
Jag har en fruktig favoriter just nu.


Marabous Ginger & Lemon är annars inte dum den heller.

Chili utan kött

När sambon är på konferens här och säkert äter mycket god mat passar vi på att äta bönor. Eller om sanningen skall fram så var det nog mest jag och bebisen som åt. Stora tjejen klargjorde förståss att bönor är äckligt och lilla tjejen höll med men smygåt ändå en del :-) En vegetarisk chili con carne blev det som fick koka länge och smakade bra. Men nästa gång gör jag nog en klassisk chili con carne med kött, det blir mustigare. Jag severade ris och majs till då jag misstänkte att chilin inte skulle vara superpopulär på alla fronter men gott bröd och lite yoghurt går ju lika bra.



Chili sin carne

1 lök, skalad och hackad
1 paprika, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1-2 chilifrukter, urkörnade, finhackade
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander, mald
1 kanelstång
1 msk strösocker
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
2 burkar hela tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1-2 morötter, rivna

Stek lök, paprika, vitlök och chili på hög värme i olja tillsammans med spiskummin, koriander, kanelstång, socker, paprikapulver, salt och peppar tills det blir brynt. Häll på tomaterna. Låt koka 20 min eller gärna ännu längre. Tillsätt de rivna morötterna och bönorna och låt grytan bli genomvarm.
Servera med lite klippt persilja på toppen.

Tunnbrödsrullar

En lågkolhydratätares (finns det ett sånt ord) mardröm kanske. Men vi tycker om kolhydrater och äter gärna dessa tunnbrödsrullar. Eftersom det är potatis i blir de riktigt matiga och räcker som middag trots att det väl egentligen bara är en smörgås.

Tunnbrödrullar med rostbiff

2 paket mjukt tunnbröd
kokt pressad potatis
rostbiff
sallad
tomater i bitar
gurka i tunna skivor
ev. riven morot
steppsallad

Steppsallad:
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 dl keso
1 dl hackad smörgåsgurka
1 äpple
ca 10 cm purjolök
2 msk chilisås
salt
svartpeppar

Skala och hacka äpplet. Hacka smörgåsgurkan och purjolöken. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna röran stå svalt några timmar innan servering.

Lägg ut tunnbröden på bänken, fyll med pressad potatis, rostbiff som rivs i mindre bitar, grönsaker och steppsallad. Rulla ihop till en rulle och lägg aluminiumfolie omkring.

Vardagsmatlagning

Ni vet hur det är när man lagar mat. Lilla dottern dansar i vardagsrummet när hon inte klättrar på köksbänken. Jag slänger in laxen i ugnen. Stora dottern springer in och ut i köket och rotar i skafferiet efter något att äta. Jag räddar bebisens kex från att slukas. Bebisen tröttnar på att vara på golvet och börjar gnälla. Upp med honom på ryggen (i bärsjal om det händelsevis var någon som inte förstold det) och mosar ägg till såsen. Tjejerna blir osams om något. Jag försöker duka. Telefonen ringer, sambon är på väg hem. Bra, varför måste han ringa mitt i matlagningen? Bebisen börjar tröttna på att sitta på ryggen. Jag skalar morot, vaggandes, för att hålla bebisen lugn. Bebisen allt mer otålig. Potatisen kokar sååååå långsamt. Sambon kommer hem. Jag möter honom i dörren med soppåsen. Laxen är klar. Bebisen gråter. Potatisen är äntligen klar. Fiskar snabbt upp en ur kastrullen, mosar lite mat till bebisen och börjar mata honom. Sambon ser till att maten kommer till bordet. Frid!
Men därför blev det ingen bild idag. Ni får nöja er med att jag säger att den här röran är supergod tex till fisk. Mjölkfri är den också. Vi åt ugnstekt lax och kokt potatis till.

Avocado- och romröra till fisk

2 hårdkokta ägg
1/2 rödlök
1 avocado
1 burk stenbitsrom
1 dl majonäs
salt
1 krm svartpeppar

Mosa de kokta äggen och avocadon i en skål. Hacka löken och blanda i. Blanda även ner majonäs, stenbitsrom, salt och peppar.

Veckomatlista v. 5

Måndag: Pasta med tonfisksås (rester)

Tisdag: Stekt lax med potatis och avocadosås

Onsdag: Tunnbrödrullar med rostbiff

Torsdag: Chili sin carne

Fredag: Fetaostfyllda köttfärsbiffar med tomatsås och klyftpotatis

Lördag: Tortellinigratäng

Söndag: Kyckling med jordnötsås och russinris

Sweet chili kyckling och Nudelsallad

Nu är det ju rätt länge sedan min mamma fyllde år men jag har inte lyckats få det här receptet på pränt förrän nu.
Jag och min syster ordnade med maten när min mamma fyllde år. Min syster gjorde födelsedagstårtan - hon är så bra på sånt, och jag fixade middagen. Det blev den här kycklingen och salladen för det är gott och jag kunde förbereda det mesta hemma och bara lägga upp när vi kom till mamma. Det är bra mat att ha på en buffe också.
Orginalreceptet kommer från Arla men jag har ökat på med smaksättning och ökat såsmängderna så att jag tycker att det blir bättre och godare.
Kan ju också rapportera att barnen vid tillfället var i någon matvägrarfas och knappt åt någonting. Men dagen efter när vi åt resterna till lunch var det plötsligt jättegott :-)

Sweet chili kyckling
800 g kycklingfile
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad gräslök

1 dl sweet chilisås
1 dl rapsolja
2 msk pressad limesaft

Sätt ugnen på 225 grader
Bryn kycklingfileerna på båda sidorna i en stekpanna. Lägg dem sedan i en långpanna. Krydda med salt och peppar och stek färdigt i ugnen 10-12 min.
Låt svalna och skär sedan i tunna skivor.
Vispa ihop sweet chilisås, rapsolja och pressad limesaft.
Lägg kycklingen på ett fat. Häll såsen över och strö över hackad gräslök.


Nudelsallad med citrondressing
200 g äggnudlar
1/2 dl rapsolja
4 msk pressad citronsaft
1 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 salladslökar
1 gurka
blandade salladsorter

dressing:
3 dl matyoughurt
pressad saft och rivet skal från 1/2 citron
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka upp vatten och lägg ner nudlarna. Låt koka 3 min, häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
Blanda rapsolja med riven ingefära, pressad vitlök, salt, peppar och citronsaft i en bunke.
Skär salladslöken i strimlor och riv salladen i bitar. Blanda grönsakerna och nudlarna i en skål och häll oljeblandningen över. Blanda ordentligt.
Rör ihop alla ingredienserna till citrondressingen i en bunke. Häll upp i en skål och servera till nudelsalladen.

Kebab

Viltkebab med hummus och syrad kål

Hemgjord kebab är jättegott. Barnen tycker ju om när de själva får plocka ihop maten och bebisen tyckte hummus var mums.
Jag tog ett paket älgskav och ett paket renskav och blir ju inte riktigt som vanligt kebabkött men nästan godare. Pizzasalladen funkar mycket bra till och jag har äntligen lärt mig hur man får salladen så där lagom mosig. Jag gillar hummus till men min mer konservative sambo betällde gräddfilsås till nästa gång. Jag köpte faktiskt hummusen färdig men vill du göra själv så kommer ett recept här (som dock inte är mjölkfritt tyvärr) .

Hummus:
1 burk kikärtor
1 dl turkisk youghurt
2 msk tahini (paste av sesamfrön)
1 msk citronjuice
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienserna med stavmixer eller i matberedare, smaka av med salt och peppar.


Syrad kål:
ca 400 g vitkål
1 1/2 msk vinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skiva kålen tunnt tex med osthyvel. Häll över vinäger, socker, salt och peppar. Krama kålen mjuk med handen.

Skav:
2 paket vilt-, älg- eller renskav
2 msk olja
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Stek skaven i oljan. Krydda med spiskummin, salt och peppar.

till servering:
gurka
salladsblad
pitabröd
feferoni

Söndagskyckling

Enligt matlistan skulle vi ju ha ätit avocadokyckling i söndags men det gick inte eftersom avocadon i min affär kom från Israel och jag ju bojkottar israeliska varor i protest mot hur Israel behandlar människorna som bor i de av dem ockuperade områdena. Nu är det ju visserligen vapenvila men det återstår att se hur stabil den är. Men nu var det ju mat det här skulle handla om.....




Jag totade istället ihop en lite somrig kycklingpasta. Jag tycker väl egentligen inte att den blev så lyckad, jag saknade någotde velat ha mer smak. Men sambon tog mer tre gånger så så tokigt var det väl inte då.

Pasta med kyckling och soltorkad tomat

10 -15 champinjoner
3 kycklingfileer
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad soltorkad tomat i olja
2 dl creme fraiche
1 kycklingbuljongtärning
svartpepper
salt
örtkrydda tex basilika (1-2 tsk om du använder torkad, 1-2 msk om du har färsk)

Tagliatelle

Koka upp pastavatten.
Skiva champinjonerna och stek dem i olja eller margarin. Ta upp dem ur stekpannan.
Skär kycklingen i bitar och stek med hackad eller pressad vitlök.
Blanda sedan ner den hackade soltorkade tomaten (lite av oljan den låg i kan också få slinka med), creme fraiche och kycklingbuljongtärning. Låt koka på svag värme. Salta och peppra.
Koka pastan.
Smaka av såsen med örtkrydda, peppar och salt.



Till efterätt åt vi:



och chokladsås

1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1/2 dl vatten

Häll allt i kastrull, vispa, koka upp.

Korv- och rotfruktgryta

En korv- och rotfruktsgryta eller soppa som är snabb och god och går att variera. Stoppa ner det du har hemma bara, svamp, blomkål, rotselleri, ärtor eller majs funkar lika fint alltihop. Jag varierar örtkryddor också och kryddar ibland dessutom med lite chili.


Korv- och rotfruktsgryta

4 potatisar
2 palsternackor
2 morätter
1 broccolistånd
1/2 purjolök
1/2 falukorvsring
vatten
1 buljongtärning
2-3 dl grädde
peppar
basilika eller timjan

Skala rotfrukterna och skär dem i ganska stora bitar. Lägg i en stor kastrull och häll över vatten så det täcker. Lägg i en buljongtärning och låt koka tills rotfrukterna blivit mjuka.
Dela broccolin i buketter och skär korven i bitar. Strimla purjolöken.
Tillsätt sedan broccoli, korv, purjolök till de kokta rotfrukterna. Blanda ner grädde och kryddor. Om du vill ha det mer som en soppa sätt till mer vatten och buljongtärning. Låt alltsammans koka upp igen och smaka av med mer kryddor om det behövs.

Seafood & fish från Santa Maria innehåller bl.a. rosepeppar, saffran, dillfrö, fänkål och vitlök och har en litenkvarn så man får nymalda kryddor.
Jag är annars inte så mycket för färdigakryddblandningar (blandar hellre själv) men den här gillar jag. Till räkriset här nedanför eller till grillad lax.







När jag lagar ris brukar jag koka mycket och göra detta stekta ris dagen efter. Jag tycker mycket om stekt ris och alla barnen äter med god aptit även om somliga gärna plockar ut det godaste :-)


Stekt ris med räkor och sockerärtor

4 port kokt ris
rapsolja till stekning
500 g räkor med skal
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 paket sockerärtor
seafood & fish-krydda efter smak (ganska mycket behövs)
svartpeppar
salt

Tina och skala räkorna.
Värm en wok eller stor kastrull, häll i rapsolja. När oljan är varm stek upp purjolök och pressad vitlök tillsammans med riset. Bearbeta riset med trägaffel så att det inte blir allt för stora klumpar och allt blir stekt. Krydda med salt, peppar och seafoodkryddan. (det skall vara ganska mycket av kryddblandningen, så att det ger riset lite färg)
Koka sockerärtorna, häll av vattnet och skölj ärtskidorna med kallt vatten. Blanda ner i riset.
Blanda sist i de skalade räkorna och låt allt bli varmt.

Tacofisk

Tacofisk är superenkelt och en fiskrätt som även uppskattas av barnen :-)

Tacofisk

1 paket fryst vit fisk tex torsk, sej, eller hoki.
1/2 -1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 burk tacosås
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
några nävar tacochips

Tina fisken. Lägg i en ungnsform och salta och peppra.
Blanda tacosås, grädde och mjölk i en bunke. Blanda även ner hälften av osten och häll smeten över fisken. Smula sönder några nävar tacochips och strö över fisken. Strö resten av osten överst.
Grädda i ca 25 min i 200 grader.

Servera ris, tacochips och tacosås till.

Havrebollar - de ljusa och godaste

De ljusa havrebollarna är ju de allra godaste! Och som stora dottern sa - "Egentligen är det ju smeten som är godast." Så en del gick ju åt redan vid bakningen, det var ju jag och tre sötsugna småtjejer som bakade men några bollar blev det kvar även till pappan.
Vill man kan man ju ha i kaffe också men det ville inte vi.


Ljusa Havrebollar

8 dl havregryn
150 g margarin
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vaniljsocker
3/4 dl oboy
1 dl oatley havredryck
kokos

Blanda alla ingredienserna förutom kokos i en bunke. Vispa med elvisp ca 5 min så det blir en lös smet. Ät! - eller rulla bollar som sedan rullas i kokos. Lägg i kylen för att stelna lite.

Vecka 3

Nu är det vardag på allvar efter den långa julledigheten. Nu skall det bli ordning och reda igen :-) Här kommer matlistan för vecka 3

Måndag: Spagetti och köttfärsås

Tisdag: Tacofisk med ris
Sagas egenkomponerade efterrätt

Onsdag: Nudelwok med kyckling

Torsdag: Räkris

Fredag: Korvgryta med rotfrukter

Lördag: Viltkebab med hummus och syrad kål

Söndag: Avocadokyckling

Pasta med limeräkor

1 squash
2 vitlöksklyftor
1 lime, rivet skal och saft
1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 krm paprikapulver
500 g räkor med skal
en aning cayennepeppar
peppar
salt

pasta tex Tagliatelle
limeklyftor

1. Sätt på pastavatten. Skala räkorna.
2. Skär squash i tärningar. Skala och hacka vitlöken.
3. Bryn vitlök och squash i olja. Häll över skal och saft av lime samt vatten och buljongtärning. Häll sedan i creme fraiche och kryddor.
4. Koka pastan
5. Smaka av såsen och häll ner de skalade räkorna.