Vardagsmat hos AnKa

Veckans vill ha....

2010-09-26T22:20:00.003+02:00

Nu är det snart födelsedag igen och då önskar jag mig förstås lite nya köksprylar :D

Dessa fina kakburkar från Lagerhaus.
Jag kan vara så grymt sugen på kolsyrat vatten att en soda stream vore en dröm, ganska onödigt kanske men bättre än att köpa flaskvatten.

Veckmatlista v 38

2010-09-20T23:45:00.003+02:00

Nu njuter jag av att höstmaten, lite smakrika grytor och äppelpaj finns på matlistan denna vecka. Jag har också hittat inspiration på andra bloggar och skall prova pickipickis kycklingbiffar som skall vara något alldeles extra.

Måndag: Lammfärsgryta med linser

Tisdag: Fisksoppa och äppelpaj

Onsdag: Chili con carne, gott bröd

Torsdag: Tunnbrödrullar

Fredag: Marockansk kycklinggryta och cous-cous

Lördag: Svamprisotto

Söndag: Kycklingbiffar med libabröd och grönsaker

I jakt på snabb mat.

2010-08-28T18:53:00.004+02:00

Drabbad av den första höstförkylningen och då det bara är jag och barnen hemma. Så idag äter vi:

Med ris och grönsaksdipp till blir det i alla fall bättre än hämtpizza och så behöver man ju inte gå och hämta utan bara ta ut dem ur frysen.
Grönskerna hämtades från lådan från ekolådan

Jag fick min första låda i torsdags och är nog ganska nöjd. Jag tog lilla mixlådan och den var ju förstås för liten för en familj på fem personer. Frukten gick åt som smör i solsken. Äpplena var enligt Storasyster supergoda, jag fick aldrig smaka något så jag vet inte :-) Det var bra kvalitet men jag hade nog önskat mig lite mer matiga grönsaker. Sallad är helt enkelt inte min favoritgrönsak. Och så kan man ju inte komma ifrån att det är dyrt.

Pysselfika med kladdkaka

2010-08-21T17:27:00.005+02:00

Emma med dotter var här och pärlade lite idag. När man pysslar måste man ha kaffe och smaskigt fika. Te och kvällsmaka eller ett glas vin funkar bra det också men till pärljunta bakar jag förståss.

I dag blev det efter Lillasysters önskemål kladdkaka. Den här kladdkakan har jag bakat sedan jag var typ tio år. Receptet är enkelt och man slänger snabbt ihop när gästerna är på ingång.
Jag varierar toppingen på kakan efter humör och vad jag har hemma. Klassikern är
mandelspån men idag var det hackade hasselnötter. Att lägga på hackad choklad, gärna smaksatt, på kakan direkt när den kommer ur ugnen blir också smaskigt. För after eight-älskaren rekommenderar jag:

Kladdkaka

3 dl strösocker
1 1/2 dl vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
2 ägg
100 g smält smör eller margarin

1. Smörj och bröa en rund kakform med löstagbar kant.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Blanda ner ägg och smält smör.
4. Bred ut i kakformen och grädda ca 30 min i 175 grader.

Gräsänkans leftovermiddag en stekhet dag.

2010-07-11T18:24:00.002+02:00

Somliga tillhör ju den lilla med tappra skaran som ännu inte gått på semester. Och just idag när det är värmerekord känns det ovanligt segt. I mitt lilla rum i bottenvåningen på betongsjukhuset söder om huvudstaden kändes det som 40 grader och ventilationen totalt obefintlig. Jag har en liten bordsfläkt, tack och lov. Den har jag ställt strax bakom min stol i hopp om att den skall mig fläkta lite. Jag kan ju inbilla mig det pallfall, det hjälper lite. En Magnumglass på vägen hem hjälpte också lite.

Familjen är förstås ledig en sommarsöndag. De tog en tur till Eskilstuna så tjejerna fick se Eric Sade på parken Zoo. Så jag hade bara mig själv att laga middag till. Och en sån här stekhet dag skall matlagningen vara superenkel.

Så här på sommaren när alla grönsaker är färska och nyskördade äter vi dem gärna kokta med bara lite smör eller majonäs som jag tidigare skrivit om här på bloggen. Det gjorde vi häromdagen så det fanns lite kalla kokta grönsaker i kylen. Dem slängde jag in i micron samtidigt som jag tog en näve persilja och mixade med olivolja, flingsalt och lite vatten. Det hällde jag över grönsakerna, bröt lite chevre över rödbetorna och tog fram en lite skinkbit. Så var dagens middag klar. Gott och precis lagom mättande

Tur att det finns bär....

2010-05-03T00:23:00.002+02:00

Min minsting har fyllt 2 år!

Märkligt nog fick han inget utekök i år heller. Men tårta fick han och många paket.
Tårtan platsar nog i kategorin misslyckanden i köket. Ett gott misslyckande men jag var inte glad när jag gjorde den. När min faster hade träffat födelsedagsbarnet och kom in i köket för att hälsa på mig, väste jag - Det går jävligt dåligt just nu, så jag vill helst vara ensam.
Katastrofen var att tårtbottnarna fastnade i bakplåtspappret och gick sönder. Så det blev ett uppochnervänt lapptäcke men som tur var kunde jag dölja det med grädde och mycket bär.

Kärt barn har många namn. Den här tårtan kallas också för Pinocchiotårta eller Britatårta och är verkligen suverän att göra till större kalas. Detta recept räcker till ca 20 pers.
Här är det lemon curd i grädden och det gör den härligt syrlig och med bären riktigt somrig.

Mormor Lisens tårta
bottnar:
150 g smör
10 äggulor
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl mjölk

maräng:
10 äggvitor
4 dl strösocker

garnering:
8 dl vispgrädde
1/2 burk lemon curd
ca 1 liter bär (helst färska men styckfrysta går också)

Bottnar:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rös smör och socker poröst, tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda mjöl med bakpulver och rör ner i smör-äggsmeten. Rör även ner mjölken.
Smörj två bakplåtspapper och lägg dem på två plåtar. Bred ut smeten på papperen. Det blir tunt.
Maräng:
Vispa äggvitor och socker till ett fast skum.
Bred marängen ovanpå smeten.
Grädda varje botten i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Låt svalna och lossa bottnarna från bakplåtspapperet (det var nog här jag gjorde fel tror jag, jag lät bottnarna kallna helt)
Garnering:
Vispa grädden och blanda hälften av den med lemon curd. Bred ut den på ena botten och strö över bär. Lägg över den andra bottnen, bred grädde på och dekorera med bär.

Matlista v 7

2010-02-14T14:24:00.002+01:00

Måndag: Makaronilåda (av köttfärsåsrest)

Tisdag: Pasta med vegetarisk sås a la grekisk sallad. Semla

Onsdag: Ris med chorizogryta med bönor, majs, oliver

Torsdag: Ärtsoppa och pannkakor med sylt och grädde

Fredag: Kokospanerad fisk med limesås och ris

Lördag: Thailändsk gryta med kyckling, paprika och bambuskott, ris

Sändag: Indisk blomkål. potatisklyftor och stekt kassler

Veckomatlista v 6

2010-02-09T13:38:00.003+01:00

Hej igen!
Vi har varit i fjällen och åkt skidor en vecka och haft det riktigt bra. I matväg hann vi med en period med nyponsoppa och avslagen coca-cola såväl som barn som åt flera portioner korvgryta, tacos och lasagne. Nu är vi tillbaka i vardagen som kräver ordentlig matlista.

Måndag: köttgryta med potatis

Tisdag: Spagetti och köttfärsås

Onsdag: Limeräkor med pasta

Torsdag: Stekt lax med kokt potatis och acocado-rom-sås

Fredag: Renskavsgryta med potatismos

Lördag: Nudelsoppa med kyckling

Söndag: Ungsrostade rotsaker, fetayoghurt och något i köttväg (vad????)

Denna gång blir det marockanskt...

2010-01-26T10:17:00.004+01:00

Nu har vi bytt kontinent och hittat inspirationen i nordafrika. En riktigt kryddig och god kycklinggryta och mer kryddor än vad jag brukar ha i couscousen. Jag tycker att det var en riktig hit! Mina fyra barn (det var sambon som räknade in sig bland barnen, han kan vara ganska så petig med ny mat) var minst sagt tveksamma men alla smakade.
Lillasyster och Storasyster: var inte så förtjusta
Lillebror: åt couscous och lite kyckling
Sambon: var tvungen att erkänna att det ju var gott ju.
AnKa: tycker att det var jättegott, särskillt de smakfulla couscousen och jag blev jätteglad åt att få matlåda med till jobbet dan därpå.

Grundrecept för couscous

3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 krm chili- eller kajennpeppar
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
3 dl couscous
2 msk olivolja

Koka upp vatten, buljongtärning och kryddor.
Häll i couscousgrynen i en bunke, tillsätt oljan.
Häll den varma buljongen över grynen och täck med plastfolie och låt svälla ca 5 min. Fluffa upp grynen med en gaffel så det inte blir några klumpar.

Marockansk kycklingryta

4 kycklingfileer
1 gul lök
4 tomater
1 msk smör
1 kuvert saffran
1 kanelstång
1 tsk malen kanel
1 1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
2 msk flytande honung
2 dl vatten
1 msk konc. kycklingfond

Skär kycklingfileerna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skölj och klyfta tomaterna.
Stek kycklingen gyllenbrun i smör med malen kanel, saffran, och kanelstången. Salta och peppra. Ringla över honung.
Tillsätt lök, tomater, vatten och fond. Låt koka under lock ca 10 min.
Servera med couscous.

Nu är de som bäst.....

2010-01-19T10:27:00.004+01:00

Så här i januari är apelsinerna som allra bäst och nu gäller det att njuta av den korta tid det finns blodapelsiner. Här som juice av en blodapelsin och en blond apelsin.

Koreanskt i helgen

2010-01-18T23:13:00.000+01:00

Det koreanska köket lever en tämligen blygsam tillvaro i Sverige, antagligen för att det inte är något stort turistland som Thailand. Men koreansk mat är väl värd att prova. Det är många år sedan jag var på koreansk restaurang men jag provade att laga lite hemma. Det var första gången och både lyckat och lättlagat.
Bibimbap betyder "blanda med ris" och är väl egentligen ett slags koreansk pytt i panna, ett sätt att ta tillvara rester. Det skall vara ris, grönsaker och stekt ägg. Vill man kan man även ha kött men det blir gott även utan.
Lägg upp fint i en skål med riset i botten och blanda runt när du äter.
Rätten uppskattades av familjen. Särskilt sambon tyckte om det, barnen tyckte nog egentligen att det var roligast att äta med pinnar. Jodå, Lillebror var jättesöt när han försökte hantera pinnarna.

Kimchi är mjölksyrade grönsaker och äts tydligen till allt i Korea. Det här receptet är alltså en fusk-kimchi med vinäger. Den är helt ok men troligen så är det värt att göra riktig kimchi. Det har jag inte provat, får väl återkomma till det kanske.

Bibimpap
3 dl basmatiris
500 g lövbiff
3 msk japansk soja + 1 msk till böngroddarna
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk riven ingefära
1 tsk sesamolja + 1/2 tsk till böngroddarna
1 burk böngroddar
2 krm salt
2 tsk vitvinsvinäger
1/2 gurka
4 ägg
1 msk rapsolja
1 msk sesamfrön (gärna både svarta och vita)

1.Gör Kimchin (se nedan)
2. Koka riset.
3. Strimla köttet. Blanda det med soja, vitlök, riven ingefära och sesamolja.
4. Häll av och skölj böngroddarna. Blanda dem med sesamolja, salt, vinäger och soja.
Skiva gurkan tunnt.
5. Stek äggen i rapsolja på ena sidan så att vitan stelnar men gulan fortfarande är krämig.
6. Stek köttet i wok eller stekpanna.
7. Lägg upp ris i portionsskålar, toppa med kött, böngroddar, kimchi, gurka och stekt ägg och strö sesamfrön över.

Kimchi
4 salladslökar
1/2 salladskål
1 1/2 msk koreansk chilisås eller sambal oelek
1 tsk salt
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk strösocker

Skölj och skiva salladslök och salladskål. Blanda chilisås, salt, socker och vinäger. Blanda ner grönsakerna och se till att all kål täcks av dressingen.
Servera med Bibimbap.

Det bästa från 2009

2010-01-12T13:18:00.004+01:00

Jag har bloggat mer än ett år nu och det har hunnit bli en del recept redan. Vissa är gamla favoriter som körs om och om igen men även en del nya succer. Här fäljer några av mina favoriter från 2009 om du inte redan provat dem så gör det.

Potatissallad med varmrökt lax

Kokosmarinerad fisk med limesås

Kebab

Fläskfile med apelsinsås

Fiskspoppa med citron och bönor

En superbra vardagsgryta!

2010-01-11T13:23:00.002+01:00

Jag har upptäckt lammfärs! Ger mustigare smak är nötfärs och är bra ur djurhållnings- (inbillar jag mig iallafall) och klimatperspektiv. Dessutom saknar lammfärs den där koftsmaken som ju inte riktigt uppskattas av alla. Jag vet inte riktigt hur lätt det är att hitta lammfärs men i min butik brukar det finnas. De har desutom även kalvfärs och blandfärs och på hösten kan man även hitta älgfärs.
Det här är en riktig supergryta som vardagsmiddag kalla vinterdagar. Snabblagat och vansinnigt gott. Att använda färdigtärnad bacon gör lagandet ännu snabbare. Det är gröna linser i och jag tycker att det förhöjer grytan genom att ge lite härligt tuggmotstånd. Uppepå stör vi rikligt med västerbottensost.
Jag har hittat receptet i LagaLätt men det kommer tydligen från Nigella Lawsons bok "Nigella Express" som nog är något som bokhyllan borde utökas med.
Samtliga familjens barn slukar grytan. Den något kräsne sambon klagar lite på linserna men äter med god aptit och AnKa vakar grytan som en hök så att det skall bli lite kvar till matlåda nästa dag.

Nigellas snabba lammfärsgryta med linser

2 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
150 g tärnat bacon
500g lammfärs
1 krm rosmarin
1 krm nymalen svartpeppar
1 gul lök
1 1/2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
1 dl torkade linser
1 1/2 dl vatten
50 g riven ost

Värm oljan i en gryta och fräs den pressade vitlöksklyftan. Knaperstek baconet däri.
Tillsätt lammfärs, rosmarin, peppar och salt. Fräs till färsen är stekt ca 5 min.
Skala och finhacka löken. Tillsätt lök, vin, krossad tomat, linser och vatten till färsen.
Låt puttra under lock ca 15 min.
Strö över riven ost och servera.

Jag bjuder även på en bonusbild så ni skall få sen hur snäll tomten var mot mig i år.
- Du gillar din nya gryta va? var sambons kommentar när han gick igenom köket häromdagen.
JA, det gör jag , mycket! Om jag hade råd skulle jag snabbt byta alla pannor mot Le Creuset men jag får väl nöja mig med denna så länge :-)

Jo, jag fick en salladslunga också.

Lite sent men .....här är julbaket....!

2009-12-23T00:01:00.005+01:00

Precis som förra året bakade jag med barnen, min mamma och syster. Vi bakar pepparkakor efter mormors recept. De är helt makalöst goda, tycker jag.
Här har barnen dessutom piffat till dem ytterligare med kristyr.
pepparkakor

De här havrekakorna gör alltid min syster. De är riktigt knäckiga och goda. På julafton doppas dessutom halva kakan i smält choklad.
havrekakor

cookies

Fruktbrödet kräver lite planering och blir bara bättre om det får ligga till sig ett par dagar före jul men det är väl värt den tid det tar. Arbetsinsatsen är ringa om man bortser från planeringen som sagt.
Fruktbröd

2009-12-09T23:01:00.005+01:00

Nu har vi bakat lussebullar och de blev goda, mycket goda. jag gjorde ett nytt recept i år. Tidigare har jag använt ett recept med kesella i degen men då det inte finns något laktosfritt alternativ till kesella så har jag nu provat Riddarbageriets recept. Det rekommenderas verkligen. Tack vare den ganska stora mängd smör och socker blev de precis lika saftiga som kesellabullarna och det är enkelt att göra mjölkfritt för den som vill. Bara att byta mjölken mot havredryck och smöret mot mjölkfritt margarin.
Enligt riddarbageriets kokbok ger saffranskoncentrat bäst smak. Skall man göra saffranskoncentrat krävs dock lite framförhållning då det skall stå minst en vecka. Sådan framförhålllning hade inte jag utan jag fick använda "vanlig" saffran. Jag tog två paket.

Riddarbageriets lussebullar

12 dl vetemjöl
3 dl mjölk (eller oatly för de som vill göra mjölk- eller laktosfritt)
2 1/2 dl socker
150 g smör (eller margarin)
1 pkt jäst
1 ägg
2 tsk salt
1 msk saffranskoncentrat
2 dl russin

1. Blanda samtliga ingredienser utom russin.
2. Kör degen på degblandarens mellanväxel i ca 10 min eller knåda för hand i 15 min.
3. Blanda ner russinen försiktigt så att de inte går sönder.
4. Låt degen vila i rumstemperatur i 30 min. Täck över med en ren bakduk.
5. Baka ut lussekatterna.
6. Jäs på plåten i 90 min. Täck med kartong eller bakduk.
7. Sätt ugnen på 230 grader.
8. Grädda i 3-5 min.
9. Pensla försiktigt med ägg.

Saffranskoncentrat

5 g saffranspastiller
1 cl rom eller konjak
1 sockerbit

1. Tryck sönder saffranspastillerna i en mortel.
2. Blanda samtliga ingredienser väl och låt blandningen stå övertäckt minst en vecka. (Koncentratet håller i ungufär ett år)

Lite inspiration till andra former än den vanliga julgalten.

Säsong för önskningar igen

2009-11-30T21:06:00.002+01:00

Mest av allt skulle jag nog vilja ha en bra blixt. Det skulle defintivt göra det lättare att ta bra bilder. Jag tror faktiskt att jag skall inhandla en i julklapp åt mig själv.

Nr två är ganska nördigt jag vet :-)

Den är bäst enligt smartsons test.

Så skulle jag ju inte bli ledsen om jag fick en:

Söndagmiddag igen

2009-11-22T21:51:00.004+01:00

Det verkar bli en liten trend att blogga om söndagmiddagen. Resten av veckan har vi visst inte ätit någonting eller kanske bara mamma scans köttbullar. Nja, soldatens ärtsoppa har det blivit en gång. Den är ju jättegod men resten av veckan har vi nog lagat "riktig" mat. I måndags gjorde jag tex. jättegoda järpar med fetaost, persilja och soltorkade tomater. Att jag inte bloggat om dem beror på att bilderna blev rent usla. Det är så svårt att ta bra bilder nu när det är sådan brist på naturligt ljus.

Ja idag åt vi i alla fall Cannelloni och bilden blev tyvärr inte fantastisk men jag vågar visa den ändå.

Cannelloni med parmaskinka, zucchini och mozzarella

ca 400 g färska lasagneplattor
1 liten zucchini
2 paket mozzarella
100 -150 g parmaskinka
ca 10 soltorkade tomater

tomatsås:
1 liten gul lök
1 kycklingbuljongtärning
ev 1 dl vatten
1 burk krossade tomater
peppar
1/2 msk torkad basilika
2 tsk torkad timjan
1 pressad vitlöksklyfta

Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja (eller vad du nu vill steka i).
Häll på de krossade tomaterna och ev vatten. Smula ner buljongtärningen och rör om. Häll i kryddor och pressad vitlök och låt stå och puttra medan du gör i ordning Cannellonin.

Skär zucchinin i tunna skivor (så tunna att de blir böjliga när de stekts). Stek dem i olivolja. Salta lätt. Klipp de soltorkade tomaterna i små remsor eller bitar. Skär mozzarellan i skivor.
Tag en lasagneplatta. Fyll den med parmaskinka, mozzarella, soltorkad tomat och zucchini. Rulla ihop och skär varje rulle i tre. Ställ dem med topparna uppåt i en ungnsform.
När formen är full, häll över tomatsåsen och ev ost.
Laga i ugnen i 200 grader i ca 20 min.

Söndagmiddag - Boeuf bourguignon och polkagrisglass

2009-11-15T21:45:00.006+01:00

Det är inte ofta jag lagar köttgryta eller nötkött överhuvudtaget men idag gjorde jag faktiskt det. Den stod lääänge på spisen och puttrade och doftade underbart.
Fyra av familjens fem medlemmar uppskattade grytan (lillasyster smakade knappt men hon var inte riktigt pigg heller).
På matmässan förra helgen passade jag på att köpa en strut polkagrisar. Sådana där hårda som man köper på gammeldags marknader eller i Gränna. Det funkar säkert bra även med de lite mjukare som man brukar kunna hitta bland lösgodiset.
Hursomhelst så blev polkagrisglassen en riktig höjdare, det tyckte alla t.o.m. sambon som deklarerade att han inte tycker om polkagrisar.
Jag skulle tro att en god kolasås skulle vara mycket bra till glassen men det får bli nästa gång.

Boeuf bourguignon (eller något liknande)
700 g högrev
smör eller margarin till stekning
1-2 tsk salt
1 lagerblad
1 purjolök
1 stor morot
2 gula lökar
3 dl rödvin
2 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2-3 msk tomatpure
ca 100 g salami, skivad
några champinjoner
2 vitlöksklyftor, pressade

Skala och skiva moroten. Skala löken och skär i klyftor.
Skär köttet i bitar och bryn i omgångar (inte för många i taget). Salta lätt och flytta över köttbitarna till en gryta när de fått lite stekyta. När du brynt allt kött, vispa ur stekpannan med vatten och häll över köttbitarna.
Häll på vin, vatten och buljongtärning. Tillsätt morot, lök, strimlad purjolök, lagerblad, tomatpure och kryddor. Låt koka 1-2 timmar eller tills köttet är mört.
Skiva salamin och blanda ner den i grytan efter ca halva koktiden.
Skär champinjonerna i bitar och fräs dem.
När grytan nästan är färdigkokt sätt till de stekta champinjonerna och pressade vitlökklyftor.
Om det behövs, red med lite vetemjöl utrört i vatten.

Servera med ris eller kokt potatis och sallad.

Polkagrisglass

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl florsocker
en aning vaniljpulver
1 strut polkagrisar

Dela äggen med vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Man skall kunna vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
Vispa grädden hårt.
Häll på florsocker och en aning vaniljpulver i ägggulorna och vispa pösigt. (I en del recept poängteras det att florsockret skall siktas men det tycker jag är helt onödigt.)
Blanda först ner grädde i äggulssmeten och sedan äggvitorna.
Hacka polkagrisarna (tex i mortel) och blanda ner i smeten. Spara lite till garnering.
Kör i glassmaskin eller frys i en skål i frysen, rör då om några gånger under infrysningen.

Fortsätter på samma tema - 80-tal

2009-11-14T21:50:00.003+01:00

Jag tror inte att sambon läser bloggen så jag vet inte vad det var som gjorde att han önskade sig just Flygande Jacob idag. Men det gjorde han och det var det vi åt till middag idag.

Varför rätten heter just flygande jacob kan man ju undra. För att den innehåller kyckling och kycklingar är ju inte så bra på att flyga, eller.....
Nej, enligt pålitliga källor som wikipedia så är det efter rättens upphovsman Jacobsson som jobbade med flygfrakt. Så nu vet ni det!

Nu har jag tittat närmare på receptet jag länkade till i förra inlägget och måste säga att det nog blev en ganska lam version av rätten och utan bacon (!?!).
Den jag gjorde idag var ungefär så här:

Flygande Jacob

1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
2 krm peppar
1/2 tsk paprikakrydda
lite cayennepeppar
3 bananer
1 paket stekt bacon
jornötter

Bena ur kycklingen och lägg köttet i en ungnsform.
Vispa grädden och blanda ner chilisås och kryddor.
Skär bananerna i halvor på längden och lägg dem på kycklingen.
Bred över såsen och ställ in i ugnen 200 grader ca 20 min.
Knaperstek bacon och klipp i små bitar.
Tag ut formen ur ugnen och strö över bacon och jordnötter.

80-tals retro

2009-11-09T18:55:00.006+01:00

Mat med frukt i, med fördel exotisk (vilket nästan allt förutom äpplen och päron var då) är väl hur 80-tal som helst. Var det länge sedan du åt Flygande Jacob så kan det nog vara ide att damma av det gamla receptet, för det är ju gott, ju!

Jag gör då och då en rätt som jag åt som barn, på 80-talet och tyckte var supergott och lyxig med alla frukter till. Egentligen är det inget märkvärdigare än köttfärsås och ris med lite plock till men visst är det gott, det tycker jag fortfarande. Och det går hem även hos 2000-talsbarn. Alla fyra barn som åt här idag tog minst dubbla portioner.
Vi äter gärna Bombay curry när vi är på skidsemester. Matigt och mysigt efter en lång dag i skidbacken och för små barn, mer lättätet än tacos.

Bombay Curry
(känns verkligen jätteindisk med nötkött, eller hur?)

1 msk curry
1/2 msk spiskummin
1/2 msk gurkmeja
1 gul lök
400 g köttfärs
salt
peppar
400g krossad tomat
1 msk kalvfond (genväg om du vill laga snabbt, hoppa över om du har tid att låta det stå och puttra en tid)

Servera med (förslag):
kokt ris
ananas i bitar
2 bananer i skivor
1 burk konserverade persikor i bitar
paprika i bitar
gurka i bitar
russin
jordnötter (helst torrostade)
mango chutney

Bryn kryddorna i smör eller olja. Stek köttfärsen och löken med kryddorna.
Salta och peppra och häll på de krossade tomaterna. Låt gärna såsen stå och puttra ett tag, ju längre destå bättre, men vill du laga snabbt häll på lite fond från flaska.
Koka ris och gör iordning alla tillbehören. KLART!

Matmässa idag.

2009-11-08T19:13:00.003+01:00

Jag var på matmässan Det goda köket idag.
Det var riktigt trevligt och vi var kloka nog att vara där vid öppningsdags så det var inte så mycket folk. När jag var där kunde man förutom smaka mat och vin höra surdegs-martin prata bröd och i fredags var det prisutdelning i stora matbloggpriset. Pickipicki var det som vann. GRATTIS Pickipicki! Jag har inte sett den bloggen tidigare men måste säga att det var en bra blogg och en välförtjänt vinnare. Skall genast lägga den på min blogglista.

Och mässan då, tja som sagt det var trevligt men hade jag inte kommit över fribiljetter utan varit tvungen att betala inträdet hade jag nog blivit lite besviken tror jag. Ungefär halva mässan var vin och gillar man att prova viner så är det ju kul men inte det jag var ute efter idag.
Men en hel del gott har jag ju provsmakat och visst hade jag ett gäng påsar med mig därifrån :-)
Choklad var jag förstås tvungen att köpa och lite varmrökt lax och laxvarmkorv (!). Så köpte jag en fin fiskbok och en superhemlig julklapp till min bror.

Något som jag förundrades lite över på mässan och i matbutiker är att så mycket skall vara smaksatt. Förutom creme fraiche och såser finns det ju mängder av smaksatta oljor, vinägrar, kryddblandningar, choklad osv osv. Det är kanske snabbt och smidigt men jag vill smaksätta själv och har faktiskt ingen lust att ha skåpet fullt av tex saltblandningar när jag lätt kan tillsätta rosmarinen själv.
Undantaget som jag verkligen gillar är den smaksatta chokladen som är supersmidig att hacka och sprida ut på den varma kladdkakan. Apelsin rekommenderas och mint.

Köttbullar

2009-11-06T21:46:00.003+01:00

Det här är ingen rolig årstid för en matbloggare som vill ha fina bilder på sin bogg. I det svaga ljuset en mulen novemberdag är det inte lätt att få bra, aptitliga bilder. så jag hoppas på överseende med att det inte blev några bilder den här gången.
Det kanske inte var riktigt hela sanningen skall erkännas. Det var faktisk så att mina köttbullar blev så fula att de knappast platsade i en matblogg. Men goda var de och det är väl ändå det viktigaste?

Det är egentligen ett helt vanligt köttbullsrecept men buljongen är en liten men inte oviktig detalj. Har du i det så blir dina köttbullar godare än mammas, jag lovar.

Till köttbullarna äter vi förstås de klassiska tillbehören brunsås, lingonsylt och inlagd gurka och potatismos, hemgjort.

Köttbullar

500 g köttfärs (nöt eller lamm)
1 buljongtärning löst i 3 dl vatten
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
1 liten finhackad lök

Värm vatten och låt buljongtärningen smälta. Låt buljongen svalna lite och häll sedan över ströbrödet som får svälla en stund.
Hacka och stek löken.
Blanda ner köttfärsen, ägg, lök och salt i ströbrödet och arbeta ihop till en smet.
Rulla bollar och stek dem i smör eller margarin.

Mera testlagarna

2009-10-26T20:47:00.003+01:00

Jag har lagat mer gott från Buffe.
Laxfile med kokos och lime måste ni absolut prova. Det var supergott.
Jag stekte laxen i ugnen och blandade ihop såsen i en kastrull på spisen och hällde sedan över laxen. När jag provsmakade innan jag hällde på den på laxen var jag mycket skeptisk måste jag säga. Smaken var ganska fadd och menlös men när den blandades med skyn från laxen blev det mycket, mycket bättre.
Alla uppskattade den här rätten!

Bilden är lånad

Testlagarnas svampsoppa

2009-10-24T22:52:00.003+02:00

Jag gjorde testlagarnas (i icas tidning Buffe) svampsoppa häromdagen och den var verkligen supergod, enkel och snabblagad. Gör den!
Receptet har du här
Jag hade champinjoner och kantareller i soppan men gjorde inte ärtkrämen till utan vi åt köpt vitlöksbröd som värmdes i ugnen.

Familjens vuxna och Storasyster gillade soppan mycket men de yngre familjmedlemmarna var mer tveksamma tyvärr.

Bilden är lånad från ica.

Tre äntligen ....

2009-10-07T21:48:00.002+02:00

..... i frukt och grönsaksdisken.

Ingrid Marie, mitt favoritäpple! På mitt tämligen nyplanterade träd finns endast ett äpple men vi har fått en hel kartong av sambons farmor. De är nu omsorgsfullt nedpackade ett och ett i tidningspapper.

Avocado som smakar gott. Från Kenya, jag vet, inte så klimatsmart men det är ju så gott!

Utflykt med stormkök och muffins

2009-10-05T22:55:00.009+02:00

En del är säker lite nyfikna på att veta vad vi gjorde förra helgen. Sambon fyllde jämt men eftersom han inte är så förtjust i födelsedagsfester så rymde vi bort från allt firandet. Han visste förstås inte vad som skulle hända utan jag ringde i smyg återbud till de som han hade bjudit till sin födelsedag.
Vi började morgonen som traditionen i vår familj bjuder, med födelsedagsfrukost med färskt bröd och smoothie. Så gjorde jag iordning utflyktsamackor, kokade choklad och packade ryggsäckar. Sen bar det av mot stendörren.

Barnen, eller snarare Storasyster, var lite skeptisk till att åka till skogen men väl där hade vi jätte mysigt. Det var ju strålande väder och vi var nästan ensamma. Barnen lekte, plockade bär och smakade stensöta (som tydligen innehåller cancerframkallande ämnen) och vi lagade mat på stormkök. Snabbmakaroner och köttfärsås.

Lite fika behöver man förstås också på utflykt. Mackor med stekt ägg och Stendörrenmuffins dvs riktigt stora och mumsiga chokladmuffins. De är stora, de här muffinsen så man orkar knappt äta upp en hel. Skall man ha dem med på utflykt kan det vara en god ide att använda pappersformer i muffinsformen. Våra muffins var en aning deformerade men smakade ju lika bra ändå.

Amerikanska chokladmuffins

4 dl specialvetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakaopulver
100 g grovhackad mörk choklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja med neutral smak t.ex. solrosolja
en 3/4 dl hackade valnötter

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl.
3. Tillsätt den hackade chokladen och ev valnötter.
4. Visapa ihop agg, mjölk och olja i en minut.
5. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet.
6. Fördela smeten i smord muffinsform och grädda mitt i ugnen i 20-25 min.

Två nya maskiner har hittat till mitt kök

2009-09-22T18:51:00.003+02:00

Sybloggarna skriver ju om sina symaskiner (min symaskin förtjänar inget bloggutrymme) fotobloggarna skriver om sina kameror o.s.v så jag tänkte berätta att jag har shoppat lite nya köksmaskiner.

Ja, jag vet att Kitchen Aiden inte är röd men jag har ju köpt den begagnad, välutrustad och till bra pris så jag skall försöka stå ut med att den är blå :-)
För att kompensera köpte vi en röd glassmaskin med en massa Disneyfigurer på men efter att noggrant läst tekniska data konstaterade vi att den hade stark motor och stor skål, vilket ju är de viktigaste för en glassmaskin.
Jag provkörde dem båda igår och kan avslöja att resultatet blev smaskigt.

Måndagsmys - fyllda paprikor

2009-09-21T19:41:00.005+02:00

Så här års är ju paprikan billig så då brukar vi passa på att äta fyllda paprikor så ofta som möjligt, något som alla i familjen tycker är jättegott. Visst kan man även fylla andra grönsker såsom zuccinin¨, champinjoner och tomat men vi tycker bäst om just paprika. Väl gärna små paprikor i flera färger.

Fyllda paprikor

Ett gäng paprikor minst en till varje person
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 paket färdigtrimlad bacon
6-8 stora champinjoner
2 msk tomatpure
1 köttbuljongtärning
500 g krossad tomat
svartpeppar
1 msk torkad basilika
riven ost (gärna västerbottensost)

Koka upp vatten i en stor kastrull. Skölj paprikorna och skär av topparna. Kärna ur de hela paprikorna. Resterna från hattarna brukar jag hacka och blanda ner i såsen. Man kan också sätta tillbaka hatten på den fyllda paprikan.
Lägg ner paprikorna i det kokande vattnet och låt dem koka någon minut. (Detta för att det skall gå fortare i ugnen)
Skala och hacka löken och fräs mjuk i smör eller margarin. Skala och pressa vitlöken och fräs den också.
Stek köttfärsen med löken och därefter även bacon.
Hacka champinjonerna och stek även dem. Blanda ner de hackade resterna från paprikahattarna.
Klicka i två msk. tomatpure och smula ner buljongtärningen.
Häll på de krossade tomaterna och låt koka. Det krävs inte lång koktid men har man tid är det förstås ingen nackdel om såsen får stå och puttra ett tag.
Krydda med peppar och basilika (och salt om du vill).
Ställ paprikorna i en ugnsform och fyll dem med köttfärssåsen. Strö lite riven ost över och grädda i ugn (200 grader) tills osten fått fin färg.

Servera kokt ris och ev. en sallad till.

Ordning och reda - Veckomatlista igen

2009-09-21T19:26:00.004+02:00

Nu börjar jag snart jobba igen efter en lång föräldraledighet. Då krävs ju lite mer ordning och reda och jag får inte samma möjlighet till middagsinprovisationer som tidigare, tyvärr.
Jag tränar redan denna vecka, då jag fortfarande är ledig, med en veckomatlista.

Måndag: Köttfärsfyllda paprikor med ris.

Tisdag: Pyttipanna

Onsdag: Korvgryta med rotfrukter

Torsdag: Tacofisk

Fredag: Aubergine och zucchinilasagne

Lördag: menyn ej faställd ännu
hemgjord glass

Söndag: Renskavsgryta och potatismos

Tomatsoppa med "topping"

2009-09-08T22:56:00.005+02:00

När jag började blogga bestämde jag att jag aldrig skulle be om ursäkt för att bloggen blivit dåligt uppdaterad men nu tänker jag nog göra det ändå. Förlåt, jag skall uppdatera oftare.
Jag bestämde också att jag inte skulle blogga om heminredning, det intresserar mig egentligen inte och så gör ju alla andra det. Det löftet tänker jag hålla.

Att räkor squash och citrus är en god kombination visste jag ju redan men så här som "topping" i tomatsoppa har jag inte provat det förut. Receptet kommer från Laga Lätt men jag har ändrat lite. Vill man ha lite sting i soppan tror jag att det även blir mycket bra med lite chili i toppingen.
Familjen uppskattade soppan rätt bra.
AnKa och sambon gillade soppan.
Storasyster åt soppa för sig och räkröran för sig men tyckte om båda rätterna och dessutom tror jag hon åt tre smörgåsar :-)
Lillasyster klargjorde innan hon egentligen smakat att detta var äckligt men lyckade smygäta en rätt stor portion.
Lillebror som nu haft en matvägrarperiod åt denna soppa med god aptit. Han hade inte ens något emot att bli matat. (Förra soppmiddagen slutade med rödprickiga tapeter).

Till efterrätt åt vi äppelpaj med kanel och knäckigt täcke efter det här receptet. Det var gott, tyckte alla.

Tomatsoppa med squash- och räktopping

1 gul lök
olivolja till stekning
2 hönsbuljongtärningar
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten
1/2 tsk salt
svartpeppar
1 dl vispgrädde
3 nypor socker
1 squach
1 citron
2 vitlöksklyftor
400 g skalade räkor

Skala, hacka och fräs löken mjuk i olja.
Tillsätt buljongtärningar, vatten och krossad tomat, koka upp under lock och låt sedan sjuda i ca 10 min.
Tillsätt några nypor socker och grädden. Salta och peppra.

Skala räkorna.
Skölj och skiva squashen. Skrubba citronen och riv sedan skalet. Hacka vitlöksklyftorna.
Stek squashen i olja. Tillsätt rivet citronskal och de hackade vitlöksklyftorna. Tillsätt räkorna.
Toppa soppan med squachfräset och servera med gott bröd.

Kräftskiva och kantarellpaj

2009-08-24T23:22:00.003+02:00

Vi hade kräftskiva i fredags. Det var trevligt och kräftorna var goda. Första kräftan, ölen, snapsen och smörgåsen med västerbottenssost är verkligen en njutning som jag längtar efter resten av året.
Förutom kräftorna åt vi pajer, kyckling, gott bröd och goda efterrätter, förstås. Vi var ganska många och delade på matlagningen. Mitt bidrag var två pajer; en köttfärspaj och en kantarellpaj.
Köttfärspajen var helt enkelt en vanlig köttfärsås med champinjoner i som las i ett pajskal och fick lite ost på toppen.

Tyvärr blev det inga bilder men recept på Kantarellpajen kan jag bjuda på.
Jag har två snarlika recept på den här pajen. Det ena innehåller gräslök och det andra inte. Jag gjorde den utan men tycker inte att den var superlykad utan nästa gång skall jag ha i gräslök också.

Kantarellpaj

2 1/2 dl vetemjöl
100 g margarin eller smör
2-3 msk vatten

fyllning:
ca 400 g rensade kantareller
10 cm purjolök
1/2 tsk paprikapulver
salt och peppar
1 dl kesella 10 procent (Jag bytte mot laktosfri creme fraiche)
1 dl färskost, typ Philadelphia.
2 ägg
1/2 tsk salt
1 krm cayennepeppar
(1/2 dl klippt gräslök)

Hacka ihop mjöl och kylskåpskallt margarin i matberedare eller för hand. Blanda i kallt vatten och gör en degboll. (Enligt receptet skall degen sedan vila men det brukar jag hoppa över) Tryck ut degen i en pajform på ca 25 cm. Nagga och grädda i 200 grader i 10-15 min.

Skär de rensade kantarellerna i mindre bitar. Spara gärna några hela att lägga på pajen. Hacka purjolöken. Stek kantarellerna i smör. Blanda i purjolöken. Salta och peppra och krydda med paprika.
Lägg svampen i det förgräddade pajskalet. Stek de hela svamparna.
Vispa ihop ägg, kesella och färskost till äggstanningen (jag hade även i en liten skvätt mjölk). Blanda i gräslök, salt och cayennepeppar. Häll över kantarellerna och lägg sedan de hela svamparna ovanpå. Grädda i 30-35 min eller tills äggstanningen är fast och pajen fått fin färg.

Nu åker vi på semester

2009-07-02T00:38:00.002+02:00

Kanske blir det lite bloggande även från semestern men jag lovar ingenting. Det kommer dock garnaterat att bli en hel del god mat så kanske blir det ett och annat inlägg. Med surströmmingsklämma kanske eller hemgjord långfil. Vi får se.
Hej på ett tag!

Sommarsallader

2009-07-01T23:57:00.004+02:00

Om jag även skall redovisa mina misslyckanden i köket så har vi kommit dit nu.
Nu när det är så varmt tyckte jag att det passade med lite salt skinka och en krämig sallad typ mimosasallad fast med melon. Den blev tyvärr inte så krämig.
Först skulle jag göra majonäs vilket jag gör då och då och inte tycker är så särskilt svårt. Är man bara lite försiktig och inte häller på typ all olja på en gång så brukar det gå bra. Men icke denna gång. Den skar sig. Är det möjligen svårare att göra majonäs när det är så varmt som nu?
Så det var bara att börja om. Andra omgången gick bättre. Då var jag superförsiktig och hällde t.o.m. upp oljan i en lite kanna så det skulle vara lätt att hälla i "droppvis".
Så skulle jag vispa grädde och det tog ju ovanligt lång tid tyckte jag men visst blev det grädde (fast rätt tunnvispad får jag nog säga i efterhand).
När jag sedan blandade ihop den fina majonäsen, tunnvispade grädden och melonen blev resultatet inte det bästa. Melonsoppa får man nog snarare kalla det. Men det var iallafall gott och det är väl huvudsaken, eller?

Melonsallad

1 ägggula
1 1/2 dl rapsolja
1 dl hårdvispad grädde
melon, gärna flera sorter
salt
peppar

Skär melonen i bitar och lägg i en skål.
Dela ägget i gula och vita och lägg gula i en skål. Vispa kraftigt och häll ned oljan droppvis under tiden som du vispar. Smaka av med salt och peppar.
Vispa grädden hårt. Blanda majonäs och grädde och häll över melonen.

Vi åt skinka, kokt färskpotatis och grekisk sallad till.

Räkcouscous

2 1/2 dl buljong (av tärning)
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
3 dl couscous
saft av 1/2 citron
1/2 paprika
1/2 gurka
1-2 knippen grön sparris
1/2 kg skalade räkor
basilika
timjan
sallad

Skala räkorna.
Koka upp vatten och lös upp 1/2 buljongtärning. Häll i olja och pressa ner en vitlöksklyfta. Häll i couscousen, sätt på locket och låt stå ca 5 min. rör sedan om i couscousen och pressa över citronsaft.
Bryt av den träiga underdelen på sparrien. Koka sparrisens fina del.
Skär paprika och gurka i bitar. Lägg i en stor skål.
Blanda couscous, grönsaker och räkor med hackad timjan och basiilka. Smaka av med salt och peppar.
Blanda med sallad. Om du vill spara ev rester så blanda inte i sallade utan servera den i en skål för sig så var och en får blanda.

Sommarfika - iste och rabarberpaj

2009-06-24T22:23:00.003+02:00

Så har den riktiga sommarvärmen kommit och jag ligger i hängmattan (jo, det är faktiskt sant! Jag låg där säkert fyra minuter) och svalkar mig med iste. Lillebror tyckte också att det var gott men hans systrar var mer tveksamma. De hade nog velat ha något sötare.
Man kan använda vilket te man vill till iste men jag tar gärna ett smaksatt med lite blommig smak och gärna ett rött eller grönt.

Iste

1 liter te
honung
skivad citron
is
några blad citronmeliss som garnering

Brygg teet. Söta medan det ännu är varmt och honungen smälter lätt. Hur mycket honung man skall ha beror på vilket te man valt så man får helt enkelt prova sig fram till lagom sötma. Jag tog 3 msk.
Lägg i citronskivorna och låt sedan svalna helt.
Häll is och ev citronmelissblad i glas och häll på teet.
Slappa!!

Receptet till den här rabarberpajen fick jag av Carina. Hon hade gjort den på midsommarafton och trots att jag egentligen redan var proppmätt efter sill, lax och gott grillat kött så var jag tvungen att ta två bitar med rejäla klickar vaniljsås till. Carina hade gjort gammelfarmors, ja våra barns gammelfarmor altså, supergoda riktiga vaniljsås.
Den får jag återkomma till någon annan gång för jag hade bara vanlig vispgrädde till när jag gjorde pajen. Men det var gott ändå.

Knäckig rabarberpaj

500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Skär rabarber i små bitar och lägg dem i en ungsform.
Smält smör och häll sedan ner sirap och grädde. Vispa ihop och dra kastrullen av värmen.
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker. Blanda sedan ner det i smörblandningen i kastrullen. Bred smeten över rabarbern.
Grädda i 25-30 min i 175.

Ett lyckat experiment

2009-06-17T23:56:00.009+02:00

Med lite inspiration från ett såsrecept som stod på baksidan av fiskförpackningen experimenterade jag lite igår. Jag hade givetvis inte de ingredienser som behövdes till såsreceptet utan fick göra en egen limesås. Vid första avsmakningen kändes den lite småskum men jag lät den stå åt sidan ett tag medan jag tog hand om fisken. Tänkte först steka den som den var men började sedan leta efter något att panera den med. Pumpakärnor (som är jättegott som fiskpanering) hade jag inga men istället hittade jag kokos. Det kändes som en hit till lime och det var det också. Vi åt ris till och en enkel vitkål- och gurksallad.

Så vad tykte då familjen?
AnKa: jag har ju redan avslöjat att jag tyckte att det var jättegott.
Sambon: lämnade positivt omdäme
Storasyster: åt två portioner och kom på att man även kunde doppa gurkan och vitkålen i såsen.
Lillasyster: tog för sig en rejäl portion och hällde sås över fisk och ris. Smakade och uppgav ett illtjut av förfäran över smaken. Jag fick skrapa av all sås och panering men sedan åt hon upp varje fisksmula och en hel del ris.
Lillebror: åt förståss två poritoner med god aptit :-)

Limesås
1 burk(2 dl) matlagningsyoghurt
saft av 1/2 lime
2 tsk fisksås
3 nypor socker
salt
peppar

Blanda alla inngredienser till såsen. smaka av med salt och peppar. Låt stå medan du steker fisken.

Kokospanerad fisk
1 spättafile till varje person
kokos
ägg
salt
peppar

Salt och peppra fisken. Vispa ägget i en bunke. Häll upp kokos på en tallrik. Doppa fiskfilen först i det vispade ägget och seden i kokos. Stek på medelvärme.

Sommarlunch

2009-06-12T16:01:00.005+02:00

Äntligen har de kommit! De svenska. Inte bara jordgubbarna och färskpotatisen utan även sommargrönsakerna som tomater och gurka.

Vi var på Kreta förra sommaren och där åt vi samma lunch varje dag. Grekisk sallad och för att barnen som inte älskar grekisk sallad riktigt lika mycket som mamma och pappa, skulle bli mätta gjorde vi även sanbbnudlar.
Idag ville Storasyster att vi skulle ha vår greklandslunch igen och en så här regnig dag så kändes det bra att bli påmind om solsemestern.
Med de färska svenska billiga tomaterna och den krispiga gurkan blev salladen helt enkelt delikat. Särsillt gott är det ju att doppa bröd i det där "spadet" som blir kvar i skålen när man ätit upp. När tomatsaft och små bitar av fetaosten blandats med dressingen.
Jag vet att det kanske är en smula egendomligt men för riktig semesterkänsla dricker jag helst cocacola till.

Några recept behöver jag väl inte skriva in, alla kan väl göra såväl snabbnudlar som grekisk sallad. Men jag kan inte låta bli att påpeka vikten av att inte snåla på olivoljan när man gör dressingen och man bör förståss inte luras att köpa turboalternativet med färdigskuren fetaost.

Avslutningspizza

2009-06-10T21:43:00.003+02:00

Vi firade skolavslutningen med pizza idag. Det här är den snabbaste och enklaste pizzan som finns, förutom möjligen hämtpizza men då måste man ju hämta pizzan (om man inte har hemkörning). Men trots att det är fusk och ingen riktig pizzadag så smakar den jättebra och nästan som "riktig" pizza.
Vill man absolut ha riktig deg så sägs det att man kan få köpa deg i pizzerian eller så kan man förståss göra egen (vilket inte är någon stor arbetsinsats men kräver lite tid).
Jag har förövrigt även provat andra snabbvarianter som färdigköpt pizzamix, bakpulverdeg och pizzakit med färdig deg men detta är det jag tycker är bäst och godast.

Snabbaste pizzan

1 1/2 paket runda tunnbröd
1 burk färdig pastasås
skinka
salami
oliver
soltorkad tomat
mozzarella
riven ost

Lägg tunnbröden på en plåt. Lägg på fyllning. Valfri, det jag listat ovan är förståss bara förslag. Grädda i 200 grader.

Välkomna till min pysselblogg!

2009-06-03T00:04:00.002+02:00

Mina pysslande vänner vill jag nu hälsa välkomna till min nystartade pysselblogg där jag planerar att visa upp mina sydda skapelser och lite av de smycken jag gör.

Primörer, majonäs och surdeg.

2009-05-19T18:42:00.004+02:00

Nu har de äntligen kommit!!! Primörerna.
I min butik hittade jag både morötter och rödbetor och färkpotatis fanns det också. Ja, de är väl knappast svenskodlade men jag brydde mig inte om att kontrollera den detaljen av ren lycka över möjligheten att äta grönsaksfat till middag.

Jag kokar helt enkelt grönskerna och serverar dem ryckande med lite smör och salt samt en liten skinkbit för den som känner att den vill ha lite protein. Man kan förståss ta vilka grösaker man vill eller får tag på. Idag hade vi morötter, rödbetor, majs, broccoli, blomkål, färsk lök och potatis. Denna gång gjorde jag även en örtmajonäs som jag hittade i DN i söndags då Jens Linder skev om primörer. Majonäsen förhöjde verkligen grönskaerna ytterligare så den kommer nog numera att bli standasd till grönsaksfatet som vi äter ganska ofta under sommaren.
Dagens matshopping var ovanligt lyckad för jag upptäckte även att de nu börjat baka surdegsbröd i min butik (coop i Stuvsta). Jag är ju annars en sån där som gillar riktigt vitt bröd, så jag har tidigare inte kännt något sug efter att baka surdegsbröd, som jag mest förknippat med sånt där supermörkt.

Men nu hittade jag ljust surdegsbörd. Vad gott det var! Onekligen smakrikare än luftbrödet jag annars brukar köpa. Så nu får jag nog surfa in hos Pain de Martin och lära mig hur man gör, eller fortsätta utnyttja coopbagarens tjänster.

Veckomatlista v. 20

2009-05-10T15:56:00.004+02:00

Måndag: Storasysters wok med kyckling och nudlar.

Tisdag: Tagliatelle med gravad lax och spenat.

Onsdag: Familjebiff med fetaost och klyftpotatis.

Torsdag: Gratinerad blomkål.

Fredag: Örtdoftande äppelkassler med kokt potatis.

Lördag: Räkspagetti

Söndag: Grillspett med lax (?) eller kyckling (?)

Sommarlängtan; Potatissallad och varmrökt lax

2009-05-08T21:56:00.002+02:00

Nu när vårljustet är som härligast är längtan efter sommamatlagningen stor. Vi brukar åka till en fiskebåt och köpa fantastisk nyfångad och nyrökt lax på sommaren och då har jag snabbt rört ihop en liknande potatissallad. Den varmrökta laxen jag köpte på coop är inte riktigt lika fantasitsk som vår sommarlax men var nu ett mycket bra alternativ. Det var verkligen härligt, friskt och somrigt att sitta på verandan och äta detta. Ett gott vitt vin hade inte varit dumt till.
Vad barnen tyckte? Jo, Lillasyster åt potatis och lax, smakade en kapris men spottade ut. Lillebror mumsade nöjt. Storasyster var inte hemma. Sambon hade fått liknade sallad och lax på planet från Göteborg men tycket att min var godare :-)

Potatissallad

8-10 små potatisar
1 röd lök
1/2 dl kapris
1 dl olivoja
saft av 1/2 citron
rivet skal av 1 citron
några nypor flingsalt
några varv med pepparkvarnen
1/2 dl hackad färsk timjan
1/2 dl hackad färsk persilja
2 msk hackad basilika, färsk förståss
4 ägg

Skala och koka potatisen. Skiva löken tunnt.
Balnda olivolja, citronskal och saft, salt och peppar i en stor bunke. Blanda även ner de hackade örterna. Lägg ner löken och kapris.
Koka äggen. Skala och dela i halvor.
När potaisen är färdigkokt, skär den i bitar och blanda ner i salladen. Garnera med ägghalvor.

Mamma, tack för maten. Världens godaste mat!

2009-05-05T18:31:00.003+02:00

Det var Storasyster som tyckte väldigt mycket om dagens middag. Lillasyster och Lillebror gillade den också. Och jag med. (Sambon har i skrivande stund inte kommit hem och ätit ännu.)

Vad var middagen då? Jo, en Aubergine- och zucchinilasagne som jag hämtat från Buffe.
Det är färska lasagneplattor och färdigköpt tomatsås, ganska snabbt m.a.o.
Den påminner en del om den vegetariska lasagne jag brukar göra.

Jag lägger in en lånad bild också så att ni skall bli riktigt frestade :D

Enligt önskemål från Emma; kycklingpaj.

2009-04-29T22:03:00.004+02:00

Nu, Emma och andra som efterlyst den här pajen. Här kommer receptet på Kycklingpajen!
Det här är riktigt god fredagsmat med ett gott rödvin till.
Jag har modifierat receptet en aning men smaken är densamma som när Ann-Louice gör den.

Ann-Louises Kycklingpaj

Pajdegen
3 dl vetemjöl
200 g smör eller margarin
2 msk vatten

3 kycklingfileer eller 1 färdiggrillad kyckling
ca 10 champinjoner
2 dl mellangrädde
1 ägg
1 kruka gräslök
3 msk chilisås
salt
peppar

Gör först pajdegen. Hacka ihop mjöl, matfett och vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Eller kör allt i matberedare. Tryck sedan ut degen i pajformen. Nagga degen och förgrädda i ca 15 min i 200 grader.

Under tiden gör du iordning fyllningen.
Skär kycklingen i ganska stora bitar. Stek dem i smör eller olja. Krydda kycklingen med salt och peppar. Använder du färdiggrillad kyckling så bena bara ur den.
Skiva champinjonerna och stek även dem. Salta och peppra.
Hacka gräslöken. Blanda sedan grädde, ägg, chilisås och hackad gräslök i en bunke.
När pajskalet är färdigt ta ur det ur ugnen och lägg i kyckling, champinjoner och häll ägg-gräddsmeten ovanpå. Grädda sedan igen tills pajen fått färg och fyllningen stannat till lite. det tar 10-15 min.
Servera med en god sallad.

Laxpastasallad

2009-04-27T22:43:00.004+02:00

En härlig vårdag som idag passar den här lite lyxiga pastasalladen utmärkt. Den är också full med nyttiga fetter från laxen, avocadon och valnötterna. Och det gör ju inte saken sämre. Barnen tycker att den är sådär men de lyckas hitta något som går att äta. Storasyster äter helst laxen, Lillasyster helst pastan och Lillebror alltihop.

Laxpastasallad

Tagliatelle
400 g laxfile
saften av 1/2 citron
1 broccoli
3 salladslökar
2 avocado
ca 100 g hackade valnötter
sallad eller babyspenat
3 msk olivolja
1/2 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
salt
peppar

Koka upp pastavatten.
Skär fisken i tärningar. Låt den marinera en stund i citronsaft, salt och peppar.
Stek sedan laxbitarna.
Skär salladslöken i skivor och stek även den.
Blanda till en dressing av olivolja, vinäger, vatten, salt och peppar. Skär avocadon i grova bitar och lägg direkt i dressingen, så blir den inte brun.
Dela broccolin i bukettter och låt dem koka med pastan.
När pastan är klar, slå av vattnet och skölj med kallt vatten.
Blanda sedan ihop pasta + broccoli, avocado med dressing, lax, salladslök och sallad eller spenat i en stor skål så att det blir en sallad. Pappra och salta lite extra om det behövs. Strö över hackade valnötter.

Fuskfiskgratäng

2009-04-27T22:23:00.004+02:00

Alla som tror att fiskgratäng är krångligt och tar lång tid att göra har helt fel. Fiskgratäng är snabb vardagsmat! Iallafall om man gör som jag tar några genvägar genom halvfabrikat.
Jo, det är godare med hemgjord sås och potatismos men jag njuter gärna en fin fiskgratäng även en stressig tisdag så då får man ta till lite kompromisser.
Sedan vi förstod att Lillasyster inte tål laktos kan jag inte göra den riktigt fuskiga varianten utan jag måste göra såsen själv (med laktosfri creme fraiche) men det går ju faktiskt rätt fort ändå.

Riktigt fuskig fiskgratäng
1 paket vit fisk
1 burk creme fraiche saffran och tomat
4 port potatismos (av pulver)
salt
peppar

Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra. Bred över creme fraiche.
Koka upp vatten och vispa i pulvret. Klicka ut runt fisken (det är ju snyggt att spritsa men tidsödande och det smakar precis likadant ändå).
Laga i ugn i 200 grader ca 30 min.

Saffranssås
1 burk creme fraiche
1 paket saffran
1 msk skaldjursfond
1/2 dl hackad soltorkad tomat
2 msk vitt vin
salt
peppar

Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka upp och koka några minuter.

Det här var kul

2009-04-26T22:10:00.002+02:00

Att göra en egen kokbok är väl en liten hemlig dröm. Så när jag läste på matälskaren om att Vulkan och Expressen nu lanserar en tävling där vinnaren får sin blogg utgiven i bokform tycker jag att det var jättekul.
Jag vet nog någon blogg jag skulle kunna tänka mig att nominera.

Lillebror önskar sig

2009-04-26T21:44:00.003+02:00

Lillebror fyller ju ett år nästa vecka och överst på önskelistan har han skrivit

utekök!!!!!!
Hans mamma har förstås inget med denna önskan att göra :-)

Okej då, han behöver kanske en äta-själv-tallrik och sked också.

Matlista v 17

2009-04-20T21:53:00.005+02:00

Måndag: Ugnsstekt lax, kokt potatis och romsås.

Tisdag: Tacos (Lillasysters önskemål)

Onsdag: Fuskfiskgratäng

Torsdag: någon form av pasta

Fredag: Kycklingpaj (den som emma önskar recept på)

Lördag: Grillspett, ugnsrostade rotfrukter

Söndag: om det är grillväder; potatissallad och grillad korv.

Det är vår och glassdags

2009-04-19T23:33:00.003+02:00

DN hade provsmakat årets glassnyheter här och här. Glassmannen har ju också koll på allt i glassväg.
Glädjande är att det verkar finnas en del för laktosintoleranta dottern som läste testet med mig.
Nogger mint tycker jag kändes lockande när jag såg reklam för den men tydligen så är den ingen hit. Inte så konstigt egentligen. Nogger orginal är ju inte vidare god den heller så varför skulle det bli bättre om man dessutom tillför mint?
Jag får äta Sias Pistage istället. Men är det verkligen en nyhet? Fanns inte den förra sommaren?

Kyckling allt i ett

2009-04-19T23:05:00.003+02:00

Alla som ätit middag hos mig har nog fått prova den här kycklingen :D
Det här är praktisk mat, lätt att laga till många och gillas av alla barn.
Vi äter ris till men sallad brukar jag hoppa över då det ju är mycket grönsaker ändå.

Kyckling allt i ett

1 kyckling
4 tomater
2 röda lökar
16 champinjoner
1 zuccini

rosmarin

marinad:
3 msk olja
1 1/2 msk soja
1 vitlöksklyfta
3 krm salt
1 1/2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda allt till marinaden.
Stycka kycklingen och lägg delarna i marinad. Jag brukar även ta bort skinnet. Har man tid kan man ju gärna låta kycklingen ligga någon timme i marinaden men en kort stund är bättre än ingen.
Halvera tomaterna, skala och klyfta lökarna. Skär zuccini i tjocka skivor och skölj champinjonerna om de är jordiga.
Lägg kyckling och grönsaker i en långpanna, pensla med marinaden och strö över rosmarin.
Laga i ugn ca 30 min.

Spagetti med tonfisksås

2009-04-17T21:52:00.004+02:00

Jag har som vanligt stökat om lite i veckomatlistan. Vi åt rester i onsdags så tonfiskpastan fick bli fredagsmat istället.
Det är en räddare i nöden, det här. Snabblagat av sådant som man ofta har hemma och uppskattas av barnen. Gröna oliver gör sig mycket bra i den här såsen eller kapris om man gillar det.

Tonfisksås

1 gul lök
olja till stekning
2 burkar tonfisk
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
svartpeppar
ev salt
timjan 1 tsk torkad eller 3 msk färsk

Hacka löken och stek den lätt i olja. Häll på tonfisken och mosa med trägaffel el dyl. Smula över fiskbuljongtärningen och häll på creme fraiche och chilisås. Häll på kryddor. Låt koka under tiden som pastan kokar. Smaka av med salt v.b. och lite mer timjan.

Helgskinka och ungsrostade grönsaker

2009-04-14T21:26:00.003+02:00

Annandag påsk och första dagen sedan pappa åkte unnar vi oss något riktigt gott. Under dagen har jag kokar skinkan i ugnen och så gör jag ungnsrostade grönsaker, något vi äter mycket så här års. Jag råkade ha köpt lite mycket tomater så det blev en tomatsallad till också och en fetaoströra som inte fastnade på bild.

Ugnsrostade rotfrukter

4 potatisar
2 palsternackor
2 morötter
1 squash
olivolja ca 1/2 dl
flingsalt
rosmarin

Skala och klyfta alla rotfrukterna. Skär squashen i lagom stora bitar. Häll några matskedar olivolja i en långpanna och lägg på grönsakerna. Rör om ordentligt så att de får olja på alla sidor. Ringla över lite mer om du vill. Strö över flingsalt och rosmarin.
Laga i ugn i 200 grader i ca 20 min.

Tomatsallad

2-3 tomater
1 avocado
1/2 röd lök
ca 3 msk olivolja
en skvätt vinäger
färsk basilika

Skär tomat och avocado i bitar. Hacka löken. Lägg allt i en skål. Häll över olivolja, vinäger och basilikablad och rör om.

Matlista v 16

2009-04-14T21:12:00.004+02:00

Jag är ensam med barnen hela denna vecka så det krävs en nogrann planering. Därför är det bara mat som jag vet att barnen gillar men ändå inte färdigköpta köttbullar :D

Måndag: Helgskinka, ugnsrostade rotfrukter, fetaoströra och tomatsallad.

Tisdag: Ärtsoppa. Pannkakor med sylt och grädde.

Onsdag: Tonfiskspagetti

Torsdag: Chili con carne

Fredag: Gratinerad blomkål

Lördag: Fiskgratäng

Söndag: Kyckling allt i ett med ris

Fläskfile med apelsinsås

2009-03-30T23:28:00.003+02:00

Det här är en gammal favorit hos oss. Det var länge sedan jag gjorde det men passa på nu när apelsinerna är så goda. Vill man göra en vardagligare variant kan man använda fläskkotletter men såsen är så god så jag tycker att det här passar perfekt med file, som helgmiddag.
Till äter vi klyftpotatis och gärna ett gott vin.

Fläskfile med apelsinsås

500 g fläskfile
smör eller olja till stekning
salt
svartpeppar
1 tsk soja
2 apelsiner
1 1/2 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1/2 msk rosmarin
2 dl grädde

Putsa fläskfilen och skär den i skivor. Stek filen i smör eller olja. Salta och peppra. Ta ur köttet ur pannan.
Riv skalet och pressa ur saften från den ena apelsinen. Skala den andra och skär o bitar.
Häll apelsinsaft och skal i stekpannan. Häll i soja, vatten, buljongtärning och rosmarin och låt koka upp. Häll på grädde och lägg sedan ner köttet igen. Låt det stå och puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar. Häll på de skurna apelsinbitarna.

Nu har jag gjort dem...

2009-03-30T23:03:00.003+02:00

Jag vet att jag tjatar om dessa bollar men nu har jag gjort falafel. I fredags hade vi fredagsmys med falafel i pitabröd med tatziki och röd sås. För den händelse att alla familjemedlemar inte skulle uppskatta falafeln gjorde jag även viltkebabskav vilket tjejerna var glada för, de älskade väl inte falafeln precis.

Jag gjorde efter receptet på allt om falafel Märkligt nog var det ingen thaini i, det trodde jag var obligatoriskt. Gott blev det iallafall och egentligen lättlagat, det är ju bara friteringen som är lite bökig. Eller det är väl kanske snarare att jag inte är så van vid att fritera och inte tycker att det är jättekul att ha så mycket varm olja när jag även har barnen i köket. Men visst skulle jag kunna göra det igen. Då provar jag gärna ett annat recept.

Fisksoppa

2009-03-26T21:20:00.004+01:00

Den blev fin idag, fisksoppan. Storasyster och Lillebror var med vid spisen och provsmakade bådas omdöme var ett nöjt; mera. Hade jag bara haft en skvätt vitt vin och färsk timjan så tror jag att den hade blivit perfekt. Hoppas att jag kan göra den rättvisa i det nedskrivna receptet. Aioli är ju en given smakhöjare och det är inte alls svårt att göra själv bara man är försiktig med oljan och häller ner lite, lite i taget.

Fisksoppa med saffran

1/2 strimlad purjolök
1 liten fänkål
3 vitlöksklyftor, pressade
olja till stekning
1 paket saffran (0,5 g)
3 msk vetemjöl
1,2 l vatten
2 fiskbuljongstärningar
1 burk krossade tomater
1 msk chilisås
1 tsk timjan (torkad)
2 dl vispgrädde
1 -2 msk citronsaft
svartpeppar
salt
500 g fiskfile
1 burk musslor

Strimla purjolöken och fänkålen. Fräs purjolök, vitlök och fänkål i olja. Häll på saffran och vetemjök och rör runt. Späd med vatten och lägg i buljongtärningarna och tomaterna. Häll ner chilisås och timjan. Låt koka en stund.
Häll i grädde och citronsaft, peppar och salt.
Dela fiskfileerna i mindre bitar och lägg ner dem i soppan. Låt koka några minuter tills fisken är klar.
Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Aioli
Här även ett recept på Aioli för de som behöver

2 vitlöksklyftor
1 äggula
1 1/2 dl olivolja
lite salt

Pressa vitlöksklyftorna och lägg i en bunke. Rör ner äggulan. Vispa kraftigt och häll försiktigt ner lite olja i taget. Häller du på oljan för snabbt skär sig såsen.
Smaka av med lite salt om du vill.

Kryddiga köttfärsjärpar

2009-03-25T23:04:00.004+01:00

Jag känner mig lite tveksam till att publicera det här receptet då jag inte riktigt tycker att det blev så superbra. Det blev gott, visst blev det det men inte perfekt. Sambon och flickorna åt dock med förtjusning. Lillebror var lite mer tveksam. Jag får jobba vidare med det här receptet helt klart. Kebabkrydda brukar jag inte ha men nu hade jag det hemma och det kändes enkelt så därför använde jag det. Men nästa gång återgår jag nog till spiskummin och chili. Jag vill nog ha något grönt i dem också, slätbladig persilja eller kanske prova med lite mynta. Vi åt kokt ris och tzatiki till. Jag kan också tänka mig en Tabouleh och gärna någon god sallad till.

Kryddiga köttfärsjärpar

500 g köttfärs
1 ägg
1/2 msk gurkmeja
1/2 msk kebabkrydda
svartpeppar
salt

Blanda köttfärsen med ägg och kryddor i en bunke. Blöt händerna och forma fina järpar.
Stek i stekpanna eller grilla. Man kan också gärna bara bryna dem och sedan steka färdigt i ugnen.

Vårfrudagen.

2009-03-25T11:21:00.004+01:00

Idag firar vi vårfrudagen eller den är visst egentligen söndagen mellan 22-28 mars enligt svenska kyrkan. Men vi firar ju den mer folkliga och profana våffeldagen.
Vi åt våfflor som fika efter skola/dagis idag. Det var jättegott och resultatet blev förstås att ingen åt särskilt mycket middag.

Frasvåfflor
8-12 laggar

5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
6 dl mjölk
250 g smält svalnat smör eller margarin

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ner ca hälften av mjölken så det blir en tjock smet. Späd sedan med resterande mjölk och det smälta smöret. Grädda.
Njut dem med grädde, sylt eller bär.

Kycklingpytt

2009-03-23T21:31:00.005+01:00

Pytti panna kan man göra av mycket. Den klassiska med rödbetor och stekt ägg är ju jättegod men den här är nog vår favoritpytt, älskad av alla i familjen, även om somliga lämnar små auberginehögar (helt obegripligt det finns nog ingen godare grönsak tycker jag). Den uppmärksamme ser att jag glömde de svarta oliverna men jag skrev upp dem i receptet ändå, för de skall vara med.

Kycklingpytt

4 stora potatisar
2 stora kycklingfileer
1 aubergine
1 gul lök
3 tomater
1 paket fetaost
svarta oliver
olja till stekning
lite soja
salt
peppar
basilika

Skala potatisen och skär i tärningar. Stek i olivolja.
Skär auberginen i bitar. Skala och hacka löken
Skär kycklingfileen i tärninger. Har man tid är det bra att låta bitarna ligga i en marinad av olja, soja, salt, peppar och gärna lite vitlök en stund. Men vid tidsbrist kan man steka dem på en gång.
Stek kycklingen i omgångarså det inte blir för mycket kött i pannan. Om den marinerats brukar man inte behöva någon mer kryddning men annars häller man på lite soja, salt och peppar under stekningen. Häll sist över löken och låt den mjukna.
När potatisen nästan är färdigstekt häll på auberginen och stek även den. Man brukar få hälla på lite mer olja för auberginen suger väldigt. När potatisen och auberginen är mjuka häll på kyckling och lök.
Skär tomaten och fetaosten i bitar och häll på även dem. Låt dem bara bli varma, rör om och toppa med basilika och svarta oliver.

Matlista v. 13

2009-03-23T21:26:00.007+01:00

Måndag: Kycklingpytt

Tisdag: Kryddiga köttfärsjärpar med ris och tatziki.

Onsdag: Tortellinigratäng

Torsdag: Fisksoppa och till efterätt semlor

Fredag: Falafel med pitabröd

Lördag: Fläskfile med apelsinsås och klyftpotatis.

Söndag:

På tal om falafel

2009-03-20T16:23:00.002+01:00

Googlade lite och visst hittade jag Allt om falafel. Synd att man inte bor i Malmö. Men sushi kan man få på flera ställen kolla sushikartan. Fika kan man också göra; cafekartan.

Veggilasagne

2009-03-18T17:46:00.005+01:00

Egentligen kanske inte lasagne kan klassas som vardagsmat för det är ju inte direkt något man svänger ihop lite snabbt när man kommer hem från jobbet vid halv 6. Men jag är ju föräldraledig så jag kan unna mig lyxen med sådan lite mer tidskrävande matlagning en helt vanlig onsdag. Lasagne är ju gott i alla former och denna vegetariska är nog den vi oftast äter här hemma, den uppskattas av alla.
Självklart kan man variera såsen efter vilka grönsker man råkar ha hemma. Squash, aubergine och spenat funkar tex jättebra. Den är ganska "vattning" den här lasagnen men vill man ha den torrare så är det bara att reda tomatsåsen och minska mängden mjölk i ostsåsen.

Vegetarisk lasagne

tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 broccolistånd
ca 10 champinjoner
2 msk olja till stekning
2 stora morötter
1 burk majs
3 msk tomatpure
3 msk chilisås
500 g krossad tomat
1 buljongtärning (kyckling eller grönsaks)
1 dl vatten
3 krm svartpeppar
1 msk torkad basilika
1 tsk oregano
salt

ostsås:
1 burk keso
200 g fetaost
ca 2 dl mjölk
svartpeppar
salt

lasagneplattor
3 tomater

Börja med tomatsåsen:
Skala och hacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Dela upp broccolin i små buketter.
Skala och grovriv morötterna.
Värm oljan i en traktörpanna. Bryn lök och vitlök. Fräs sedan även champinjonerna.
Häll ner de rivna morötterna, majs och tomatpuren. Häll över de krossade tomaterna och chilisås. Smula ner buljongtärning och häll i vattnen. Krydda. Låt koka en stund och smaka sedan av med mer kryddor om det behövs.
Medan tomatsåsen kokar gör du ostsåsen:
Häll ner keson i en bunke. Spara lite av fetaosten till garnering men smula ner resten i kesobunken. Mixa med stavmixer och späd med mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt och peppar.

Varva lasagneplattor med tomat- och ostsås i en ungnsfast form. På översta lagret tar jag bara ostsås. Skiva tomater och lägg överst ovanpå såsen. Smula över den fetaost du sparade. Grädda ca 20 min i 200 grader.

Jag vill göra falafel

2009-03-17T21:10:00.003+01:00

I lördags var jag och åt vegetarisk buffe hos Seyhmus på söder. Det var jättegott. Vegetarisk mat gör sig verkligen som buffe och vem har sagt att man behöver kött när grönsaker är så gott. Godast, om det nu är möjligt att välja ut något godast, var falafeln.
Och eftersom jag tyvärr inte har vägarna förbi Seyhmus allt för ofta så skulle jag vilja prova att göra egen falafel.
Om Du har ett bra recept att dela med dig av så blir jag jätteglad.

Familjepirog

2009-03-15T22:52:00.003+01:00

I fredags gjorde jag äntligen familjeprog som jag hittat hos Hallon & Blåbär .
Jag fick en del kommentarer om den lätt gigantiska pirogen men annars kan jag inte säga mycket mer än att det var jättegott. Stor succe bland samtliga familjemedlemmar.
Jag följde receptet utan utsvävningar och det tog ju ett tag att få maten klar men var inte svårlagat. Nästa gång kryddar jag nog lite mer och har vitlök i fyllningen. Det här kan bli en fredagsfavorit.

Grillat ÄR godast!

2009-03-15T21:52:00.004+01:00

Och idag var det ju bra grillväder. Vi lät oss iallafall inte hindras av att det ligger lite snö eller att vi inte ställt om klockorna till sommartid ännu utan vi tog fram grillen, letade rätt på grillkolen och körde igång.
Hamburgare var det som premiärgrillades. Riktiga hemgjorda hamburgare är ju vansinnigt gott och de blir verkligen mycket godare när kolgrillas och inte steks (som vi ju vanligen gör under vinterhalvåret). Det finns ju många åsikter om hur en riktig hamburgare skall tilllagas. Skall det vara 100 % nötkött, skall färsen smaksättas osv osv.
Här får ni min recept på hur jag lagar min hamburgare. Jag väljer en genväg genom färdigköpt grillsås men brukar istället göra de mesta av tillbehören själv. Till serverar vi alltid coleslaw och idag även pommes.
Mitt bästa tips för att få hela och fina hamburgare och för att göra grillningen enkel är att skaffa ett bra halster

Hamburgare

Nötfärs (till två familjer gick det åt 1,5 kg)
salt
svartpeppar
CajPs BBQsauce smokey hickory

Kläm ihop köttfärsen till en boll och platta ut så att den blir ca 1 cm tjock. Jämna till kanterna så att inte biffen spricker och går sönder när den tillagas. Pensla hela hamburgaren, noggrant med såsen. Salta och peppra. Lägg biffarna på grillhalstet och grilla.

Tillbehör:
hamburgerbröd
ketchup
senap
ost
hamburgerdressing (köpt eller egengjord)
sallad
skivade tomater
skivad lök

Cole slaw
Jag tycker att det blir jättegott att även ha i ett rivet, syrligt äpple men pga äppelallergi i familjen så får jag avstå från det.

hyvlad vitkål (ca 1/4 vitkålshuvud)
4 små morätter
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
3 tsk fransk senap
3 msk chilisås
salt
vitpeppar

Hyvla vitkålen med osthyvel. Skala och riv morötterna. Blanda grönsakerna i en skål och krama dem lite med handen. Blanda ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Tacosoppa med rotfrukter

2009-03-10T17:28:00.005+01:00

Här har jag gjort min variant av ett recept jag hittade i DN. Det här var verkligen smidig matlagning. Jag blandade ihop soppan, ställde att koka, dukade bordet och satte mig och skrev bloggtexten. När texten var klar var även soppan det. Väldigt god blev den också. Det var bara lillasyster som inte var överförtjust. Men storasyster åt tre portioner!

Tacosoppa med rotfrukter

400 g köttfärs
2 små potatisar
1 palsternacka
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 påse tacokryddmix
500 g passerade tomater
8 dl vatten
2 krm mald svartpeppar
1 dl hackad persilja

till severing:
2 dl matyoughurt

Skala och skär rotfrukterna i bitar.
Bryn köttfärsen i olja. Bryn även lök och vitlök med färsen.
Blanda ner rotrukterna, kryddmixen, tomater, vatten och svartpeppar.
Låt koka tills rotfrukterna blivit mjuka.
Smaka av med salt och peppar och strö över hackad persilja.

Veckomatlista v. 11

2009-03-09T21:06:00.004+01:00

Måndag: S pagetti Carbonara

Tisdag: Tacosoppa med rotfrukter

Onsdag: Panerad fisk med potatis

Torsdag: Majslåda med priskorv och broccoli

Fredag: Familjepirog (den har varit med på många matlistor men av oika anledningar har jag inte lyckats laga den ännu, men nu skall jag göra det.

Lördag: Veggilasagne

Söndag: Hamburgare med pommes och coleslaw. Marängswiss.

Hej igen

2009-03-09T20:37:00.002+01:00

Om någon har saknat mig så beror min frånvaro på att vi har varit ute och rest lite.
Först var jag med familjen och en del på Södertuna slott och njöt av god mat och mysigt bad.

Menyn vi serverades såg ut så här;
Ankleverparfait med confitkokt anka och tryffelgelé samt portvinskokta fikon.
Krabbakad gös med karljohansvamprisotto serveras med äppel och jordärtskocksknyte och spenatsallad samt skaldjursreduktion.
Slottets dessert

Det var en bra meny med ett vinpaket till som verkligen passade till maten. Framförallt varmrätten tycker jag var lyckad. Fisken var precis lagom kokt och risotton var helt fantastisk. Jag hade gärna ätit en rejäl portion av bara den.
Tyvärr blev jag lite besviken av efterrätten. Slottets dessert visade sig vara kladdkaka med glass fast lite finurligare upplagt. Inget ont i kladdkaka och visst kan det vara vansinnigt gott men det var inte riktigt den här kakan och jag vill nog ha något lite mer avancerat de få gånger jag äter ute.

Direkt från slottet reste vi vidare till Björnrike för en veckas skidåkning. Vi hade jättemysigt och alla trivdes bra i snön och backarna. Vi åt god men ganska bekväm stugmat som jag inte tänker skriva något mer om förutom att jag nog ska nämna Salamigrytan igen.
Jag var sjuk veckan innan vi åkte så jag hann inte laga den själv men lämnade över uppdraget till mina matintresserade föräldrar. De följde receptet utan utsvävningar och tyckte att det var en lättlagad gryta och visst var den god. Samtalet runt bordet handlade dock en del om vad mer vi hade velat ha i den. Mer salami, mer grönsaker, morätter, selleri, champinjoner var något av det som nämndes. Någon föreslog porter och det tror jag kan bli gott men någon annan dissade förslaget. Uppgjort för exprimenterande i köket med andra ord. Jag får nog anledning att återkomma till denna gryta.

Spagetti med valnöts- och auberginesås

2009-02-26T19:06:00.005+01:00

I dag gjorde jag en pastarätt med grönsaker. Receptet har jag hittat i DN. Såsen var en bra grund men lite lam och en aning tråkig i smaken. Det känns som en riktig sommarsås det här och jag är ganska säker på att den gör sig betydligt bättre med färska tomater och örter.
Det är tänkt som en vegetarisk rätt men vi åt kassler till. Fetaost ska jag prova nästa gång. Men barnen var inte så förtjusta i såsen utan åt spagetti, kassler och broccoli och faktiskt ingen ketchup men däremot rikligt med permesan.

Pasta med valnötter och aubergine

1 dl valnötter
3 vitlöksklyftor
1 liten aubergine
olivolja till stekning
1 burk hela tomater
1 + 1/2 tsk salt
1 krm + 1 krm svartpeppar
200 g broccoli
Spagetti
permesanost

Rosta valnötterna i torr stekpanna.
Skala och skiva vitlöken tunnt. Skär auberginen i bitar. Fräs vitlök och aubergine i olivolja. Tillsätt tomaterna och låt koka några minuter.
Koka pastan.
Mixa valnötterna. Tilsätt tomat-aubergineblandningen och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.
Skölj och dela broccolin i buketter. Stek den i olivolja eller låt den koka med pastan de sista minuterna.
Häll av spagettin, ringla lite olivolja över och servera med såsen och riven permesanost.

Det börjar bli vår

2009-02-23T21:14:00.004+01:00

Hur vet jag det? Jo, för det går åt mer olivolja här hemma. Jag använder ju alltid ganska mycket olja, till stekning och annat. På vintern blir det mest rapsolja men på sommaren står olivoljan alltid framme på köksbänken, det är helt enkelt ingen ide att ställa upp den på hyllan. Änn så länge ställer jag upp olivoljan men den kommer ner från hyllan oftare och oftare.

Denna vecka är det sportlov, alla barn är hemma och vi skall försöka hitta på lite roligt tillsammans men då krävs naturligvis en bra matplanering. Jag håller också så smått på och planerar för vår fjällresa nästa vecka.

Måndag: Varm vintersallad, klyftpotatis och stekt korv

Tisdag: Pasta med valnötter och bacon

Onsdag: lunch; pastasallad
middag; Renskavsgryta med potatismos

Torsdag: Panerad fisk med avocadoröra

Fredag: Familjepirog

Jag skall också försöka hinna göra Jens Linders Salamigryta någon gång under veckan så vi kan ha den med till fjällen, blir nog perfekt efter en lång skidåkardag, tror jag.

Ungstekt lax med sötsyrlig sås

2009-02-22T23:02:00.002+01:00

Efter lite första hjälpen på kameran så fungerar den nu hjälpligt så jag kan blogga igen. Det kändes inte så kul att skriva om mat men inte ha några bilder.
Idag har vi haft en slappardag och middagsmaten planerades i affären och av någon anledning köpte jag som vanligt för mycket. Sambon är lite krasslig och jag insåg ju att det nog mest var barnen och jag som skulle äta så jag valde ut en i mitt tycke ganska liten stjärtbit av lax. När jag kom hem tyckte jag att den var ganska tung och tittade på etiketten - 1,3 kg!!!! Lite mer än vad vi åt upp men en bit åkte in i frysen och vi fick så det räcker till lunch imorgon.

Det blev ungsstekt lax med kokt potatis och en lite sötsyrlig sås samt haricot vertes, en snabb räddning för att även tillföra lite vegetabilier och några fibrer till måltiden.
Såsreceptet har jag fått från min svärmor men det har nog anpassats lite med åren.

Ungsstekt lax

en lagom (!) stor bit laxfile
1/2 citron
1 msk olja (jag har använt rapsolja)
1 tsk salt
2 krm svatpeppar
ca 2 tsk seafood & fish

Sätt ugnen på 200 grader.
Kontrollera att det inte är några ben kvar i fisken. Pressa över saften ur en halv citron. Häll på olja och kryddor och gnid gärna in det lite i fisken.
Stek i ugnen 20-25 min.

Svärmors fisksås

1 dl vispgrädde
1 dl majonäs
1 äpple
1 dl hackad ättiksgurka
5-10 cm purjolök
ca 1 msk citronsaft
1 dl hackad dill
1 krm svartpeppar
1 krm salt

Vispa grädden. Blanda ner majonäsen.
Skala och finhacka äpplet. Strimla purjolöken fint. Hacka dill och ättiksgurka.
Blanda ner alltsammans samt kryddor i gräddblandningen. Smaka av och tillsätt ev mer citron, dill eller kryddor.

2009-02-15T21:02:00.002+01:00

I fredags var det dags ny blogginspiration. Denna gång var det kryddburken som lockade med Hawaiikyckling med mango chutney

Som vanligt kan jag ju inte följa ett recept rakt av utan var tvungen att förändra lite :-) Jag tycker inte att paprikan är så kul, prisvärd eller klimatvänlig nu så jag tog en av våra favoritgrönsaker istället; broccoli. Så hade jag förståss i lite vitlök också.
Alla i familjen tyckte att det var gott, somliga plockade ut kycklingbitarna men alla åt sig ordentligt mätta. Sambon tyckte att jag gott kunde ha gjort det lite mer spicy och det kan jag nog hålla med om.
Men summa summarium; detta var gott, bra fredagsmat.

Lax med thailändska nudlar

2009-02-12T09:21:00.003+01:00

Igår hämtade jag matinspiratinen från och Hungriga familjen och gjorde Lax med thailändska nudlar.

Så nu är det dags för en recension:
AnKa: Det var verkligen en snabb och enkel rätt, helt i min smak. Fisk, wok och sweetchili är en given hit för mig :-) Särskillt sedan jag hade på mer sweetchilisås än vad som stod i receptet. Jag tror dock att det skulle vara en bra ide att marinera laxen en stund i en citron- eller lime-marinad för nu var själva laxen lite lam i smaken. Rikligt med grönsaker serveras till.
Lillasyster: Tyckte om nudlarna och ät lite lax men var inte superförtjust. Kanske lite "kladdigt" för somliga barn. Skall spara lite "rena" laxbitar och nudlar nästa gång.
Lillebror: Vad tror ni? Han mumsade förståss glatt.
Sambon och Storasyster åt på annat håll.

Ett litet problem....

2009-02-10T16:07:00.002+01:00

..... så här i februari är att sista burken äppelmos just har tagit slut. Så vad skall Lillebror nu äta på gröten? För om inte min kära svärmor hittar några fler burkar i sin frys så får vi klara oss med köpt sylt fram till sommaren. Köpa äpplen för 25 Kr/kg och koka ny sylt är förståss ett alternativ men kanske inte det mest ekonomiska. Nu blev får jag allså detaljgranska burkarnas baksidor på jakt efter en burk med så lite tillsatser och socker som möjligt.

Tips emottages tacksamt!

Tillsvidare blev det denna, coops billiga märke, som jag minns att vi köpt tidigare år när den hemgjorda tagit slut. Jag är faktistt rätt förvånadad över att en så billig sylt innehåller så mycket äpplen.

Fisksoppa med citron och bönor

2009-02-08T20:40:00.005+01:00

Minns ni fisken som inte alls uppskattades av familjen? Jag tyckte att den, eller främst buljongen var så god att jag ville göra den igen. Nu har jag gjort min egen variant som uppskattades betydligt bättre av familjen. Sambon och stoasyster, som tyckte förra fisken var äcklig, tyckte att det var jättegott. Lillasyster har inte riktigt återfått matlusten efter magsjukan men hon åt lite hon också.

Till efterätt år vi de varma aprikoserna och där var familjens omdöme samtämmigt; det var gott. (men man kan kanske ha aprikoserna lite längre tid i ugnen så att det blir mosigare)

Fisksoppa med citron och bönor

1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 potatisar
2 msk citronsaft
2 krm strösocker
2 krm svartpeppar
400 g vit fisk (vi åt torsk- krokfångad från ishavet)
1 burk musslor
1 burk stora vita bönor
räkor
några nävar färsk spenat
till garnering:
rasp av citronskal
färsk timjan

Häll vatten i en kastrull, lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
Skala potatisen och skär i bitar. Läggpotatisbitarna i buljongen och låt koka.
Riv skal av citronen och pressa ur saften. Skär fisken i bitar.
När potatisen börjar bli mjuk, häll ner citronsaft, socker och peppar i buljongen och lägg ner fiskbitarna.
Skala räkorna. Häll av musslorna och bönorna och låt rinna av.
När fisken är färdigkokt, dvs vit helt igenom, häll på musslor, bönor, räkor och spenat. Smaka av med salt om det behövs.
Garnera med citronskal och timjan.

Rapport

2009-02-08T11:37:00.002+01:00

Jag lovade ju att komma med rapport om hur recepten när nedan blev.
De varma aprikoserna har vi inte hunnit prova ännu för det visade sig att vi inte hade någon glass och lagom till jag hade hunnit köpa glass blev lillasystern magsjuk men idag är hon bättre så idag gör vi dem nog.
Ingefärsräkorna har vi däremot provat. Men jag hade glömt att köpa koriander.

AnKa: tyckte när jag gjorde dem att det var lite, lite räkor men när jag smakade så saknade jag inte räkorna, det var så mycket goda och spröda grönsaker. Jag tycker att det var gott och välkomponerade smaker men saknade något. Att jag glömt koriander var synd för den hade förhöjt rätten men jag tror även att jag vill ha i något mer, kanske chili nästa gång. För det här gör vi definitivt fler gånger.
Sambon: Tror att det var gott men kände inte mycket smak, för han var allt för förkyld och täppt. Hade dock velat ha mer räkor.
Storasyster: Tyckte att det var sådär och gick och gjorde en smörgås.
Lillasyster: Fick övertalas till att smaka men när hon gjort det sken hon upp och sa - Det här var ju gott!
Lillebror: åt med lika god aptit som vanligt.

Veckomatlista v 7

2009-02-07T15:04:00.005+01:00

Denna vecka blir det vår "vanliga" mat, dvs gamla godingar som vi äter om och om igen, blandat med lite inspiration från andra matbloggar.
På lördag är det ju Alla hjärtans dag och det firar jag och barnen med 80-talsretro. Kanske hittar jag även på någon smaskig efterrätt.

Måndag: Spagetti och köttfärsås

Tisdag: Skinkgratienerad blomkål med kokt potatis

Onsdag: Lax med thainudlar

Torsdag: Ärtsoppa och pannkaka

Fredag: Hawaikyckling

Lördag: Alla hjärtans dag; Bombaycurry

Söndag: Familjepirog

Ingefärsräkor och Varma aprikoser

2009-02-06T16:55:00.004+01:00

Min blogg håller visst på att bli en bak- och efterättsblogg och det var inte meningen. Så därför presenterar jag dagens meny. Det blir Ingefärsräkor med ris och till efterrätt (jo, jag vågar mig på en efterätt till) Varma aprikoser med passionsfrukt.
Rapporterar senare hur det smakar.

Kaneläpplen med nöttäcke

2009-02-05T13:51:00.004+01:00

Den här äppelpajen med mycket nötter åt vi häromdagen. Receptet hittade jag i coops tidning och därifrån har jag även snott bilden.
Stora dottern som hjälpte mig var lite skeptisk till receptet och tyckte att vi skulle göra den vanliga äppelpajen istället. När pajen var klar så tyckte hon att äppelklyftorna var så goda att hon ville ha dem istället för godis på lördag men hon var mindre förtjust i nötterna. Jag kan nog hålla med henne lite. Nästa gång blir det nog vanliga pajdegen men så här mycket kanel och Ingrid Marie äpplen som jag använde här.

Kaneläpplen med nöttäcke

4-5 äpplen, skalade, klyftade
1 msk kanel
2 dl blandade frön och nötter t ex pistage, hasselnötter, mandel eller pumpafrön.
75 g smör eller margarin
1/2 dl råsocker
1/2 dl honung
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk vetemjöl

Vänd runt äppelklyftorna i en skål med kanel. Lägg äpplena i en pajform.
Rosta nötterna i torr stekpanna. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, honung, mjölk och vetemjöl.
Häll ner de rostade nötterna i smeten och bred ut den över äpplena.
Grädda i varm ugn ca 15 min.

Vi åt vispad grädde till.

Och en rolig.....

2009-02-04T21:47:00.004+01:00

Jag vann Solig-elefanten!!!!!
Men vilken ska jag välja?

Två tråkiga nyheter.....

2009-02-04T21:34:00.003+01:00

Vår kamera verkar ha lagt av totalt. Det har länge varit minst sagt tålamodsprövande att fotografera med den men idag funkade det inte alls. Så nu måste vi köpa en ny, vilket ju förståss inte är tråkigt. Men jag kunde inte fota woken eller äppelpajen jag gjorde idag.

Jobbigare är det jag läste i DN idag nämligen att chokladpriserna skall gå upp i vår. Kakaopriset steg redan förra året pga missväxt och översvämningar i Ghana, Elfenbenskusten och Indonesien. Så nu har vi altså dyrare choklad att vänta. Är det månne läge att hamstra?

Semlor

2009-02-03T21:29:00.003+01:00

Nu är den äntligen här semmelsäsongen. Jag tycker att detta ganska simpla bakverk är fantastiskt gott. Jag äter dem ofta och gärna men nu när vi har en latosintolerant i familjen kan jag inte längre köpa färdiggjorda utan får baka bullarna och fylla själv. Och det är ju faktiskt bara bra för hemgjorda är ju så mycket godare.

Jag vill ha en traditionell semla med vispgädde och mandelmassa men nu bakas det ju många fler varianter och visst skulle jag kunna tänka mig att prova saffranssemlor med lingongrädde eller cholkadsemlor. Jag måste ju också passa på att tipsa om några historiska och välkända matskribenters semmelrecept

Semlor som jag vill ha dem

bullarna:
5 dl Oatly havredryck
200 g smält margarin
1 paket jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
2 ägg
ca 18 dl vetemjöl
ägg att pensla med

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och blanda ner Oatlyn. Värm till "fingervärme". Häll över jästen och rör om tills jästen löst sig. Blanda ner salt, socker, ägg och mjöl. Arbeta degen kraftigt för hand eller i maskin.
Låt jäsa övertäckt av en bakduk i ca. 30 min.
Värm ugnen till 200 grader.
Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut runda bullar. (Vi fick två plåtar.)Låt bullarna jäsa ca. 15 min på plåten. Pensla dem sedan med ägg och grädda ca 15 min.

Och så fyllningen:
mandelmassa
lite mjölk eller Oatly
vispgrädde
florsocker

Skär av locken från bullarna. Grop ur bullsmulor så det blir en grop i bullen. Lägg bullsmulorna på en tallrik tillsammans med mandelmassa. Mosa samman mandelmassan och bullsmulorna. Häll på lite mjölk eller Oatly tills massan blir lagom krämig.
Vispa grädden.
Fyll hålen i bullen med mandelmassegeggan. Klicka över vispad grädde. Sätt på locket och pudra florsocker över. Njut!

Elefanttävling på solig

2009-01-29T23:57:00.002+01:00

Det har ju inte mycket med mat att göra men väldigt fina är de fina elefanterna som lottas ut på solig

Favoritchoklad

2009-01-29T23:04:00.005+01:00

Choklad är gott, mycket gott.
Jag har en fruktig favoriter just nu.

Marabous Ginger & Lemon är annars inte dum den heller.

Chili utan kött

2009-01-29T21:47:00.003+01:00

När sambon är på konferens här och säkert äter mycket god mat passar vi på att äta bönor. Eller om sanningen skall fram så var det nog mest jag och bebisen som åt. Stora tjejen klargjorde förståss att bönor är äckligt och lilla tjejen höll med men smygåt ändå en del :-) En vegetarisk chili con carne blev det som fick koka länge och smakade bra. Men nästa gång gör jag nog en klassisk chili con carne med kött, det blir mustigare. Jag severade ris och majs till då jag misstänkte att chilin inte skulle vara superpopulär på alla fronter men gott bröd och lite yoghurt går ju lika bra.

Chili sin carne

1 lök, skalad och hackad
1 paprika, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1-2 chilifrukter, urkörnade, finhackade
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander, mald
1 kanelstång
1 msk strösocker
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk peppar
2 burkar hela tomater
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1-2 morötter, rivna

Stek lök, paprika, vitlök och chili på hög värme i olja tillsammans med spiskummin, koriander, kanelstång, socker, paprikapulver, salt och peppar tills det blir brynt. Häll på tomaterna. Låt koka 20 min eller gärna ännu längre. Tillsätt de rivna morötterna och bönorna och låt grytan bli genomvarm.
Servera med lite klippt persilja på toppen.

Tunnbrödsrullar

2009-01-29T20:38:00.002+01:00

En lågkolhydratätares (finns det ett sånt ord) mardröm kanske. Men vi tycker om kolhydrater och äter gärna dessa tunnbrödsrullar. Eftersom det är potatis i blir de riktigt matiga och räcker som middag trots att det väl egentligen bara är en smörgås.

Tunnbrödrullar med rostbiff

2 paket mjukt tunnbröd
kokt pressad potatis
rostbiff
sallad
tomater i bitar
gurka i tunna skivor
ev. riven morot
steppsallad

Steppsallad:
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 dl keso
1 dl hackad smörgåsgurka
1 äpple
ca 10 cm purjolök
2 msk chilisås
salt
svartpeppar

Skala och hacka äpplet. Hacka smörgåsgurkan och purjolöken. Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna röran stå svalt några timmar innan servering.

Lägg ut tunnbröden på bänken, fyll med pressad potatis, rostbiff som rivs i mindre bitar, grönsaker och steppsallad. Rulla ihop till en rulle och lägg aluminiumfolie omkring.

Vardagsmatlagning

2009-01-28T00:11:00.003+01:00

Ni vet hur det är när man lagar mat. Lilla dottern dansar i vardagsrummet när hon inte klättrar på köksbänken. Jag slänger in laxen i ugnen. Stora dottern springer in och ut i köket och rotar i skafferiet efter något att äta. Jag räddar bebisens kex från att slukas. Bebisen tröttnar på att vara på golvet och börjar gnälla. Upp med honom på ryggen (i bärsjal om det händelsevis var någon som inte förstold det) och mosar ägg till såsen. Tjejerna blir osams om något. Jag försöker duka. Telefonen ringer, sambon är på väg hem. Bra, varför måste han ringa mitt i matlagningen? Bebisen börjar tröttna på att sitta på ryggen. Jag skalar morot, vaggandes, för att hålla bebisen lugn. Bebisen allt mer otålig. Potatisen kokar sååååå långsamt. Sambon kommer hem. Jag möter honom i dörren med soppåsen. Laxen är klar. Bebisen gråter. Potatisen är äntligen klar. Fiskar snabbt upp en ur kastrullen, mosar lite mat till bebisen och börjar mata honom. Sambon ser till att maten kommer till bordet. Frid!
Men därför blev det ingen bild idag. Ni får nöja er med att jag säger att den här röran är supergod tex till fisk. Mjölkfri är den också. Vi åt ugnstekt lax och kokt potatis till.

Avocado- och romröra till fisk

2 hårdkokta ägg
1/2 rödlök
1 avocado
1 burk stenbitsrom
1 dl majonäs
salt
1 krm svartpeppar

Mosa de kokta äggen och avocadon i en skål. Hacka löken och blanda i. Blanda även ner majonäs, stenbitsrom, salt och peppar.

Veckomatlista v. 5

2009-01-26T20:50:00.006+01:00

Måndag: Pasta med tonfisksås (rester)

Tisdag: Stekt lax med potatis och avocadosås

Onsdag: Tunnbrödrullar med rostbiff

Torsdag: Chili sin carne

Fredag: Fetaostfyllda köttfärsbiffar med tomatsås och klyftpotatis

Lördag: Tortellinigratäng

Söndag: Kyckling med jordnötsås och russinris

Sweet chili kyckling och Nudelsallad

2009-01-25T21:04:00.004+01:00

Nu är det ju rätt länge sedan min mamma fyllde år men jag har inte lyckats få det här receptet på pränt förrän nu.
Jag och min syster ordnade med maten när min mamma fyllde år. Min syster gjorde födelsedagstårtan - hon är så bra på sånt, och jag fixade middagen. Det blev den här kycklingen och salladen för det är gott och jag kunde förbereda det mesta hemma och bara lägga upp när vi kom till mamma. Det är bra mat att ha på en buffe också.
Orginalreceptet kommer från Arla men jag har ökat på med smaksättning och ökat såsmängderna så att jag tycker att det blir bättre och godare.
Kan ju också rapportera att barnen vid tillfället var i någon matvägrarfas och knappt åt någonting. Men dagen efter när vi åt resterna till lunch var det plötsligt jättegott :-)

Sweet chili kyckling
800 g kycklingfile
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk hackad gräslök

1 dl sweet chilisås
1 dl rapsolja
2 msk pressad limesaft

Sätt ugnen på 225 grader
Bryn kycklingfileerna på båda sidorna i en stekpanna. Lägg dem sedan i en långpanna. Krydda med salt och peppar och stek färdigt i ugnen 10-12 min.
Låt svalna och skär sedan i tunna skivor.
Vispa ihop sweet chilisås, rapsolja och pressad limesaft.
Lägg kycklingen på ett fat. Häll såsen över och strö över hackad gräslök.

Nudelsallad med citrondressing
200 g äggnudlar
1/2 dl rapsolja
4 msk pressad citronsaft
1 msk riven ingefära
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 salladslökar
1 gurka
blandade salladsorter

dressing:
3 dl matyoughurt
pressad saft och rivet skal från 1/2 citron
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka upp vatten och lägg ner nudlarna. Låt koka 3 min, häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.
Blanda rapsolja med riven ingefära, pressad vitlök, salt, peppar och citronsaft i en bunke.
Skär salladslöken i strimlor och riv salladen i bitar. Blanda grönsakerna och nudlarna i en skål och häll oljeblandningen över. Blanda ordentligt.
Rör ihop alla ingredienserna till citrondressingen i en bunke. Häll upp i en skål och servera till nudelsalladen.

Kebab

2009-01-21T21:13:00.004+01:00

Viltkebab med hummus och syrad kål

Hemgjord kebab är jättegott. Barnen tycker ju om när de själva får plocka ihop maten och bebisen tyckte hummus var mums.
Jag tog ett paket älgskav och ett paket renskav och blir ju inte riktigt som vanligt kebabkött men nästan godare. Pizzasalladen funkar mycket bra till och jag har äntligen lärt mig hur man får salladen så där lagom mosig. Jag gillar hummus till men min mer konservative sambo betällde gräddfilsås till nästa gång. Jag köpte faktiskt hummusen färdig men vill du göra själv så kommer ett recept här (som dock inte är mjölkfritt tyvärr) .

Hummus:
1 burk kikärtor
1 dl turkisk youghurt
2 msk tahini (paste av sesamfrön)
1 msk citronjuice
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Mixa alla ingredienserna med stavmixer eller i matberedare, smaka av med salt och peppar.

Syrad kål:
ca 400 g vitkål
1 1/2 msk vinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skiva kålen tunnt tex med osthyvel. Häll över vinäger, socker, salt och peppar. Krama kålen mjuk med handen.

Skav:
2 paket vilt-, älg- eller renskav
2 msk olja
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Stek skaven i oljan. Krydda med spiskummin, salt och peppar.

till servering:
gurka
salladsblad
pitabröd
feferoni

Söndagskyckling

2009-01-20T22:05:00.004+01:00

Enligt matlistan skulle vi ju ha ätit avocadokyckling i söndags men det gick inte eftersom avocadon i min affär kom från Israel och jag ju bojkottar israeliska varor i protest mot hur Israel behandlar människorna som bor i de av dem ockuperade områdena. Nu är det ju visserligen vapenvila men det återstår att se hur stabil den är. Men nu var det ju mat det här skulle handla om.....

Jag totade istället ihop en lite somrig kycklingpasta. Jag tycker väl egentligen inte att den blev så lyckad, jag saknade någotde velat ha mer smak. Men sambon tog mer tre gånger så så tokigt var det väl inte då.

Pasta med kyckling och soltorkad tomat

10 -15 champinjoner
3 kycklingfileer
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad soltorkad tomat i olja
2 dl creme fraiche
1 kycklingbuljongtärning
svartpepper
salt
örtkrydda tex basilika (1-2 tsk om du använder torkad, 1-2 msk om du har färsk)

Tagliatelle

Koka upp pastavatten.
Skiva champinjonerna och stek dem i olja eller margarin. Ta upp dem ur stekpannan.
Skär kycklingen i bitar och stek med hackad eller pressad vitlök.
Blanda sedan ner den hackade soltorkade tomaten (lite av oljan den låg i kan också få slinka med), creme fraiche och kycklingbuljongtärning. Låt koka på svag värme. Salta och peppra.
Koka pastan.
Smaka av såsen med örtkrydda, peppar och salt.

Till efterätt åt vi:

och chokladsås

1/2 dl strösocker
1/2 dl kakao
1/2 dl vatten

Häll allt i kastrull, vispa, koka upp.

Korv- och rotfruktgryta

2009-01-17T23:04:00.002+01:00

En korv- och rotfruktsgryta eller soppa som är snabb och god och går att variera. Stoppa ner det du har hemma bara, svamp, blomkål, rotselleri, ärtor eller majs funkar lika fint alltihop. Jag varierar örtkryddor också och kryddar ibland dessutom med lite chili.

Korv- och rotfruktsgryta

4 potatisar
2 palsternackor
2 morätter
1 broccolistånd
1/2 purjolök
1/2 falukorvsring
vatten
1 buljongtärning
2-3 dl grädde
peppar
basilika eller timjan

Skala rotfrukterna och skär dem i ganska stora bitar. Lägg i en stor kastrull och häll över vatten så det täcker. Lägg i en buljongtärning och låt koka tills rotfrukterna blivit mjuka.
Dela broccolin i buketter och skär korven i bitar. Strimla purjolöken.
Tillsätt sedan broccoli, korv, purjolök till de kokta rotfrukterna. Blanda ner grädde och kryddor. Om du vill ha det mer som en soppa sätt till mer vatten och buljongtärning. Låt alltsammans koka upp igen och smaka av med mer kryddor om det behövs.

2009-01-14T20:37:00.002+01:00

Seafood & fish från Santa Maria innehåller bl.a. rosepeppar, saffran, dillfrö, fänkål och vitlök och har en litenkvarn så man får nymalda kryddor.
Jag är annars inte så mycket för färdigakryddblandningar (blandar hellre själv) men den här gillar jag. Till räkriset här nedanför eller till grillad lax.

När jag lagar ris brukar jag koka mycket och göra detta stekta ris dagen efter. Jag tycker mycket om stekt ris och alla barnen äter med god aptit även om somliga gärna plockar ut det godaste :-)

Stekt ris med räkor och sockerärtor

4 port kokt ris
rapsolja till stekning
500 g räkor med skal
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 paket sockerärtor
seafood & fish-krydda efter smak (ganska mycket behövs)
svartpeppar
salt

Tina och skala räkorna.
Värm en wok eller stor kastrull, häll i rapsolja. När oljan är varm stek upp purjolök och pressad vitlök tillsammans med riset. Bearbeta riset med trägaffel så att det inte blir allt för stora klumpar och allt blir stekt. Krydda med salt, peppar och seafoodkryddan. (det skall vara ganska mycket av kryddblandningen, så att det ger riset lite färg)
Koka sockerärtorna, häll av vattnet och skölj ärtskidorna med kallt vatten. Blanda ner i riset.
Blanda sist i de skalade räkorna och låt allt bli varmt.

Tacofisk

2009-01-14T00:18:00.003+01:00

Tacofisk är superenkelt och en fiskrätt som även uppskattas av barnen :-)

Tacofisk

1 paket fryst vit fisk tex torsk, sej, eller hoki.
1/2 -1 tsk salt
1 krm peppar
1/2 burk tacosås
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl riven ost
några nävar tacochips

Tina fisken. Lägg i en ungnsform och salta och peppra.
Blanda tacosås, grädde och mjölk i en bunke. Blanda även ner hälften av osten och häll smeten över fisken. Smula sönder några nävar tacochips och strö över fisken. Strö resten av osten överst.
Grädda i ca 25 min i 200 grader.

Servera ris, tacochips och tacosås till.

Havrebollar - de ljusa och godaste

2009-01-12T22:42:00.003+01:00

De ljusa havrebollarna är ju de allra godaste! Och som stora dottern sa - "Egentligen är det ju smeten som är godast." Så en del gick ju åt redan vid bakningen, det var ju jag och tre sötsugna småtjejer som bakade men några bollar blev det kvar även till pappan.
Vill man kan man ju ha i kaffe också men det ville inte vi.

Ljusa Havrebollar

8 dl havregryn
150 g margarin
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vaniljsocker
3/4 dl oboy
1 dl oatley havredryck
kokos

Blanda alla ingredienserna förutom kokos i en bunke. Vispa med elvisp ca 5 min så det blir en lös smet. Ät! - eller rulla bollar som sedan rullas i kokos. Lägg i kylen för att stelna lite.

Vecka 3

2009-01-12T22:36:00.007+01:00

Nu är det vardag på allvar efter den långa julledigheten. Nu skall det bli ordning och reda igen :-) Här kommer matlistan för vecka 3

Måndag: Spagetti och köttfärsås

Tisdag: Tacofisk med ris
Sagas egenkomponerade efterrätt

Onsdag: Nudelwok med kyckling

Torsdag: Räkris

Fredag: Korvgryta med rotfrukter

Lördag: Viltkebab med hummus och syrad kål

Söndag: Avocadokyckling

2009-01-03T23:40:00.002+01:00

Pasta med limeräkor

1 squash
2 vitlöksklyftor
1 lime, rivet skal och saft
1/2 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 krm paprikapulver
500 g räkor med skal
en aning cayennepeppar
peppar
salt

pasta tex Tagliatelle
limeklyftor

1. Sätt på pastavatten. Skala räkorna.
2. Skär squash i tärningar. Skala och hacka vitlöken.
3. Bryn vitlök och squash i olja. Häll över skal och saft av lime samt vatten och buljongtärning. Häll sedan i creme fraiche och kryddor.
4. Koka pastan
5. Smaka av såsen och häll ner de skalade räkorna.

Nu är glada julen slut....

2008-12-30T21:58:00.002+01:00

och idag åt vi:

Vad gott det var!!!

Mera sill

2008-12-26T12:07:00.004+01:00

Här är min lillebrors bidrag till julbordet.
En god och supersnabb sillinläggning med vitlök och örtkryddor.

Fransk vitlöksill

1 ask 5 minutersinläggningsill (420 g)
2 dl gräddfil
2 msk provancalska örter, frysta
2 vitkölsklyftor, pressade
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Häll av silllagen och dela sillfileerna i lagom stora bitar.
Blanda gräddfil, örter, vitlök och kryddor i en skål och vänd ner sillbitarna.
Täck över och låt stå kallt till serveringen.

Mer julmat; köttbullar, sillsallad och kalvsylta

2008-12-26T11:43:00.003+01:00

Jag har terroriserat mina familjemedlemmar med mitt block och penna och krävt av dem recepten på hur de gör sin favoritjulmat.

Köttbullar
Det är min sambo som står för julköttbullarna. Han tycker om att krydda med paprika och cayennepeppar men vill du ha en mer traditionell kryddning som tex kryddpeppar så går förståss det bra.

500 g köttfärs
2 dl buljong
3/4 dl ströbröd
1 liten riven gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ägg
salt
peppar
lite paprikapulver
lite, lite cayennepeppar
något stänk soja för färgens skull

Blanda buljong, ströbröd, riven lök och ägg. Låt stå en stund så ströbrödet får svälla. Krydda med salt, peppar, paprika och cayennepeppar. Rulla bollar.
Stek bullarna knappt klara i het panna. Grädda färdigt i ugn på 175 grader ca 20 min.

Kalvsylta
Min pappa gör sylta så som hans mamma gjorde när han var liten och de hade slaktat grisen. Jag tycker sylta är gott så det här är en höjdpunkt på vårt julbord.
Den här syltan är betydligt grövre i kosistensen än den köpt och förståss inte sådär grisrosa men mycket god. Var inte rädd för att salta och peppra ordentligt. Syltan går bra att frysa.

1,5 kg kalvkött med ben
1 kg bogfläsk eller fläsklägg (då behövs lite mer ca 1,5 kg)
4 gelatinblad

till buljongerna:
3 morötter
2 gula lökar
1/2 rotselleri
10-15 vitpepparkorn
10-15 svartpepparkorn
10-15 kryddpepparkorn (ta minst av den pepparsort du gillar minst och mer av de andra)
3-4 lagerblad
salt

Koka upp vatten i två stora kastruller.
Lägg i kött respektive fläsk i var sin kastrull, koka upp och skumma.
Ta upp köttet och häll av vattnet.
Lägg tillbaka köttet i sina kastruller och häll över vatten så att köttet täcks. OBS! mät upp vattnet och tillsätt sedan 1 msk salt/ liter vatten. Koka upp och skumma om det behövs.
Tillsätt grönsakerna, peppar och lagerblad fördelat på båda kastrullerna.
Koka 1,5 – 2 timmar.
Ta upp köttet och låt det svalna något. Skär det sedan i små tärningar.
Blanda samman buljongerna i en kastrull och lägg i benen från kalvköttet. Koka tills ca 2/3 av buljongen finns kvar.
Ta upp benen, blanda ner det finfördelade köttet i buljongen och krydda med mer salt och peppar om det behövs.
Blötlägg och krama ur gelatinbladen. Lös dem i lite av den varma buljongen och rör sedan ner i köttsmeten. Häll upp i formar och låt stelna.

Det går bra att frysa syltan så den kan göras i god tid före jul. Häll då syltan i en kastrull när den tinat och koka upp den.
Blötlägg, krama ur och smält fyra nya gelatinblad och blanda ner i syltan. Häll upp i form och låt stelna på nytt.

Sillsallad

1 burk inläggningsill
6 kokta, skalade potatisar
2 äpplen
1 gul lök
3/4 dl hackad ättiksgurka
3/4 dl inlagda rödbetor, hackade.
Peppar och salt
Ev. rödbetsaft

Hacka alla ingredienserna och blanda dem i en skål. Smaka av och krydda med salt och peppar.
Vi brukar sedan packa sillsalladen i en form tex. en sockerkaksform och trycka ihop den lite. Låt stå i kylen till nästa dag. Innan servering vänder man formen upp och ner och stjälper upp sillsalladen på ett fat. Garnera med ägg och servera med pepparotsgrädde.